Sem a doença celíaca, a sua sensibilidade ao “glúten” provavelmente não tem nada a ver com o glúten. A seguir está a transcrição do vídeo.
Sua sensibilidade ao glúten pode não ser causada pelo glúten. Um estudo recente mostra que o verdadeiro culpado pode ser o fructan. Fructan é um tipo de carboidrato. Você pode encontrá-lo em grãos como trigo, centeio e cevada. Mas também está em alimentos sem glúten como agave, alcachofra, espargos, alho, alho francês e cebola.
Pesquisadores testam o frutano e o glúten com 59 pessoas. As pessoas não eram alérgicas ao glúten mas comiam sem glúten devido à sensibilidade da digestão.
Durante 6 semanas, todos os participantes experimentaram 3 barras de muesli diferentes: Barra 1: Glúten contido, barra 2: Fructan contido, e barra 3: Sem glúten ou fructan.
Os participantes classificaram como cada barra afectava a digestão. Eis como as barras se empilharam: 24 pessoas sentiram o maior desconforto da barra de fructan. 22 pessoas sentiram o maior desconforto do placebo. 13 pessoas experimentaram o maior desconforto da barra de glúten.
Este foi um pequeno estudo, mas é o mais recente de um corpo crescente de pesquisa. A mensagem take-home? Podemos ter estado sempre errados sobre o glúten.