Food-Info.net>Tópicos >Alergias e intolerâncias alimentares > Moluscos
Fonte Informações fornecidas em cooperação com o projecto Informall.
Squid são um tipo de polvo, também conhecido como calamare ou calamari. São normalmente comidos cozidos ou fritos. O consumo varia muito entre as regiões de grande consumo na Espanha e no Japão. Existem mais de 300 espécies de lulas, mas apenas algumas poucas espécies são amplamente consumidas.
Alergia às lulas
Alergia aos moluscos como as lulas é menos comum que a alergia aos camarões (crustáceos). Embora a lula não tenha concha está relacionada com moluscos como amêijoas e mexilhões. Como na maioria das alergias alimentares, os sintomas são normalmente leves como a síndrome de alergia oral, mas sintomas graves como o choque anafiláctico também podem ocorrer após o consumo. Note que as lulas não estão actualmente listadas no anexo IIIa da directiva da UE sobre rotulagem de alimentos, pelo que os indivíduos alérgicos às lulas devem estar atentos à possibilidade de as lulas ou outros moluscos serem alergénios ocultos.
As lulas são um tipo de molusco chamado cefalópode e portanto a alergia às lulas está associada à alergia a outros cefalópodes como os chocos ou polvos. A reacção é também provável após a ingestão de moluscos (moluscos) mais distantes, tais como a lapa, caracóis, guinchos e búzios ou amêijoas, mexilhões, ostras e vieiras. Assim, após um diagnóstico de alergia a um molusco, os doentes são normalmente aconselhados a evitar todos os moluscos. Embora a maioria dos indivíduos com alergia a camarões (crustáceos) possa tolerar os moluscos, foram relatados indivíduos com alergia a ambos os tipos de moluscos. No entanto, os indivíduos alérgicos a peixe fino (como bacalhau ou salmão) geralmente não têm alergia a marisco.
A principal proteína alergénica nas lulas é Tod p1.