Barcos de Abacate Atum

A receita seguinte é um exemplo perfeito de como usar abacates de uma forma diferente e original. Usar os abacates como prato para servir faz uma apresentação tão original. É semelhante ao que fizemos com o guacamole com rabanete e laranja.

O facto desta receita ser comida directamente do abacate faz com que pareça muito mais sofisticada do que realmente é; especialmente se considerarmos o quão rápido e simples é preparar.

Eu também fiz uma variação usando maçãs em vez de abacate, que era igualmente delicioso. Foi um pouco mais difícil de preparar com uma maçã, mas o que você pode fazer é cortar a maior parte da carne da maçã, combiná-la com a salada de atum e depois colocar a mistura de volta na cavidade da maçã.

Muitas receitas de salada de atum por aí chamam por atum enlatado. É a opção mais rápida e barata, mas eu sempre preferi o sabor de um verdadeiro pedaço de atum fresco que eu mesmo cozinho. Claro que, quer opte por atum fresco ou em lata, é importante optar por atum de alta qualidade e conservas de atum selvagem. Além disso, ao escolher atum em lata, procure uma marca que venha embalada apenas com sal e azeite ou água. Tal como acontece com outros frutos do mar, o mercúrio é sempre algo a ter em mente, mas nem sempre é tão mau como a maioria das pessoas o faz por algumas razões. Uma delas é que a maioria dos peixes, incluindo o atum, são muito ricos em selénio, que é um mineral que se liga ao mercúrio e nos protege dos seus perigos.

Para esta receita, se não encontrar atum de boa qualidade, pode sempre ir com salmão, que é tão bom como uma opção.

Avocados às vezes podem ser complicados de se lidar. Se você está planejando comê-los imediatamente, escolha-os quando estiverem realmente escuros, quase pretos, mas não excessivamente moles. Se o abacate é realmente verde e duro, pode levar cerca de 2 ou 3 dias antes de amadurecer ao nível certo. Um abacate maduro deve ceder a uma ligeira pressão e a carne deve ser verde e facilmente extraída com uma colher. A melhor opção para esta receita é obter abacates maduros, quase pretos e suaves ao toque. Também é melhor prepará-los bem antes de comer porque a carne de abacate que está exposta ao ar rapidamente adquire uma cor marrom, um pouco como as maçãs. Uma solução que essa questão é esfregar um pouco de suco de limão sobre a polpa de abacate.

Esta é uma receita de salada de atum que você sempre pode mudar adicionando diferentes ingredientes como tomates, pepinos, pimentões ou maçãs. Você está realmente livre para deixar que a sua criatividade o conduza. É também um prato rico em muitos micronutrientes importantes, graças aos abacates que estão cheios de potássio, vitamina E e fibra solúvel.

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Receita de Barcos de Abacate Atum

Servos: 4PREP: 10 min. COOK: 20 min.

Ingredientes

• 1 libra de bife de atum ou atum em lata (em água);
• 2 abacates maduros;
• Sumo de meio limão;
• 2 cebolinhas verdes grandes, picadas (mantenha uma parte da parte verde de lado);
• 1 dente de alho, picado;
• 1 colher de sopa de colorau moído;
• Sobre 1/2 chávena de azeite extra-virgem ou 1 chávena de maionese Paleo;
• 2 colheres de sopa de gordura de cozinha Paleo.
• Sal e pimenta preta a gosto;

Preparação

1. Em uma frigideira colocada em lume médio-alto, pré-aqueça a gordura de cozedura até estar muito quente, mas não tanto que arda.
2. Adicionar o bife de atum à frigideira e cozinhar cada lado 4 a 5 minutos, até que o peixe se parta facilmente com um garfo.
3. Após o atum estar cozido, deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
4. Numa tigela, combinar o atum, o alho, o sumo de limão, a cebolinha verde e o azeite ou maionese, depois temperar com sal marinho e pimenta preta a gosto. Não deixe de lado alguma da parte verde da cebolinha verde. Usando um garfo, certifique-se de combinar tudo bem e quebrar o atum.
5. Pega nos dois abacates e corta-os longitudinalmente à volta da cova. Rode as duas metades para abrir. Retire a cova com uma colher, tendo o cuidado de não partir o abacate propriamente dito.
6. Coloque uma grande colher da mistura de atum em cada cavidade do abacate. Polvilhe a parte de cima de cada abacateiro com um pouco de colorau, depois adicione um pouco de cebolinha verde por cima e sirva.