Batata com Vieiras Vegan

As mais deliciosas batatas com vieiras veganas. Estes são o acompanhamento perfeito para uma ocasião especial. Uma receita simples com resultados espectaculares!

Eu apresento…batatas veganas com vieiras.

E apresento-a muito formalmente porque tenho de fazer um alarido de alguma forma. Acertar esta receita foi uma espécie de luta. Apenas uma pequena luta.

Fizemo-la aproximadamente 12 vezes. Pode até ter sido mais. Comemos tantas batatas com vieiras que tivemos uma overdose!

Mas tenho de dizer, quando acertámos, foi tão perfeito que fez com que tudo valesse a pena.

É um prato lateral perfeito para uma ocasião especial.> E graças a Deus que finalmente, finalmente acertamos.

Lessons In Cooking!

Fazer estas batatas veganas com vieiras também me deu algumas lições de culinária, coisas que nunca tinha ouvido falar foram aprendidas neste processo.

Coisas como: é possível um molho branco ‘partir-se’ quando se cozinha.

Você já ouviu falar de tal coisa? Eu não tinha ouvido! Não até que eu literalmente o tenha visto em acção.

Foi com uma encarnação anterior desta receita quando a experimentei com um molho ao estilo bechamel.> Puxei-o do forno após uma hora e tudo parecia bom, mas as batatas ainda estavam muito duras, então coloquei-o de volta por meia hora, e puxei-o apenas para ver como um molho ‘quebrando’ realmente.

Parece que o óleo e o amido do molho se quebram literalmente. Você tem óleo e depois tem pedaços de amido. Adorável! (Não é nada adorável).

Até agora a ideia do molho bechamel mas como estamos a falar de dicas de culinária e eu trouxe à baila a história do molho, deixa-me só dizer-te que descobri que a maneira de evitar isto é não levar o teu molho bechamel a ferver antes de o usares num prato que vai ser cozinhado durante um tempo longo.

Períodos de cozedura do molho não parecem ter qualquer impacto. Eu já usei molho bechamel em muitos pratos assados como lasanha vegan e em uma massa vegan sem problemas. Mas se você vai assar algo por muito tempo (mais de uma hora), isso é algo que pode acontecer.

Como fazer batatas veganas com vieiras

Instruções e medidas completas estão na ficha de receitas no final do post, este é apenas um resumo para acompanhar as fotos do processo.

• Adicionar leite de coco, caju cru, pimenta preta moída, mostarda dijon, levedura nutricional, sal marinho, cebola em pó e alho em pó ao jarro do liquidificador e misturar.

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• Cebola e batatas em rodelas finas e cebolas. Coloque metade das batatas numa travessa 9×13 e depois adicione toda a cebola numa camada por cima das batatas. Despeje sobre metade do molho.
• Depois adicione a metade restante das batatas e verta sobre o molho restante.
• Cobrir com papel alumínio e assar no forno a 350°F durante 75 minutos. Retire a folha de alumínio e depois volte ao forno por 40 minutos finais.
• Deixe arrefecer durante 10 minutos e depois polvilhe com o cebolinho picado.

Dicas de Receita

Picotar as batatas (e a cebola) de forma uniforme e fina. Isto ajuda-os a cozinhar uniformemente, e um pouco mais rápido, no entanto, deixe-me não mentir, esta não é uma receita ‘rápida’, ela assa por um bom tempo.

Você pode usar um cortador de bandolim para fatiar suas batatas muito uniformemente ou você pode cortá-las à mão. Eu definitivamente não posso fazer fatias finas à mão, mas o Jaye pode, então eu o trago em trabalhos importantes como este.

Bratar o molho muito bem para que fique completamente liso. É um molho muito simples, mas você quer que ele seja suave e completamente misturado para que não haja granulosidade.

Passe-o longo e devagar. A fórmula mágica para esta receita é cozê-lo a 350°F coberto com papel alumínio durante 75 minutos e depois remover o papel alumínio e cozê-lo por mais 40 minutos descobertos.

Que batatas são melhores?

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Ouro de carepa ou de yukon, as batatas douradas vão ser óptimas para isto se estiver nos EUA.

Se estiver noutro lugar do mundo, qualquer batata com amido que seja óptima para assar vai funcionar bem para isto.

Sabe a coco?

Não, acho que não sabe. Tem mais um tipo de sabor e textura cremosa ‘cheesy’. Eu recomendo que você use leite de coco sem gordura integral da lata, pois é isso que vai produzir os melhores resultados para esta receita.

Faça Ahead e Armazenamento

Você pode definitivamente fazer isso com antecedência. A melhor maneira de fazer isso é segurar cerca de 1/2 xícara de molho.

Coloque coberto com papel alumínio durante 75 minutos como de costume, mas depois retire do forno e deixe o papel alumínio ligado enquanto esfria.

Quando estiver resfriado, retire o papel alumínio e adicione o restante 1/2 xícara de molho, espalhando-o uniformemente.

Cubra novamente com papel alumínio e coloque na geladeira. Quando estiver pronto, pré-aqueça o forno, e reaqueça-o com a folha de alumínio durante 20 minutos (só para chegar ao mesmo ponto em que estaríamos se nunca o arrefecêssemos), e depois retire a folha de alumínio e asse-o durante os 40 minutos descobertos (de acordo com a receita).

Saldos mantenham-se muito bem cobertos na geladeira. Eu deveria saber, nós tivemos tantas sobras dos cerca de 1 milhão de testes de receitas! As sobras permanecerão boas por pelo menos 3 dias e provavelmente mais.

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