Best Offset Smoker Reviews | Buying Guide

Joe
4 years ago
• Categories:Smoker Reviews
• Tags:grelhador, livro de cozinha exterior, fogão de barril, revisão, fumador

Offset fumadores são uma das melhores opções para alguém que procura cozinhar com alguma qualidade, tradicionalmente provando churrasco. Não só se pode produzir comida com bom sabor, como também têm um aspecto muito fresco e podem fazer com que se sinta um verdadeiro mestre do fosso. Mas não deixe que essa ideia influencie a sua decisão. Neste guia, vamos levar você através de tudo que você precisa saber sobre o melhor fumante offset que você pode comprar hoje. Também, algumas palavras de aviso sobre como comprar fumadores offset baratos.

O que é um fumador offset?

Fumadores offset normalmente começam a vida como grelhadores relativamente normais. Eles tendem a ser barris que são colocados horizontalmente com uma abertura para você colocar seus alimentos para dentro e para fora. O que os transforma num fumador offset é a caixa lateral que é deslocada da câmara de cozedura principal. É aqui que o fogo é alojado, geralmente usando carvão vegetal como combustível. O fogo obviamente produz fumo e é esse fumo que é arrastado para a câmara de cozedura principal e que cozinha a sua carne. Há sempre uma chaminé para deixar sair qualquer excesso de fumo e para fornecer e deixar fluir o ar.

Ok então isso é o básico de um fumador offset, mas o que faz um bom fumador. Você deve ter ouvido o termo ‘fumante de fluxo inverso’. É aqui que o fumo é arrastado para o fundo da câmara de cozedura e forçado a fluir ao longo do fundo por uma placa difusora. Pode então elevar-se na extremidade mais afastada da câmara de cozedura e voltar ao longo da parte superior, acima da placa de difusão, sobre a carne, e para fora da chaminé. A localização da chaminé é muito importante pois permite que o fumo flua na direcção desejada. A colocação da chaminé no lado onde o fumo entra na câmara de cozedura permite que o fumo flua duas vezes ao longo de toda a distância da câmara de cozedura. Isto assegura uma temperatura da câmara de cozedura muito mais consistente e, portanto, um fumador muito melhor para cozinhar em.

O claro, um bom fumador offset não tem de ser um fumador de fluxo inverso. Nós apenas descobrimos que o melhor fumador offset é normalmente um fumador de fluxo inverso.

Fumador com o melhor orçamento mais baixo de compensação

Dyna-Glo DGO1176BDC-D Fumador de carvão vegetal com compensação vertical

O Dyna-Glo é um fumador offset vertical que é feito a partir de um medidor pesado, aço revestido com pó que pode fumar até 150lbs de alimentos de uma só vez. O design vertical é um pouco diferente dos fumadores normais, mas funciona muito bem. O fumo da caixa de fumo offset é facilmente arrastado para a câmara de cozedura e flui de forma bastante uniforme sobre todas as prateleiras. Isto elimina quase completamente um dos maiores problemas com os fumadores offset baratos, a cozedura irregular. A construção é boa, vaza pouco fumo em comparação com outros modelos e parece sólida. Tem até algumas pegas pesadas para facilitar a manobrabilidade.

Outras características incluem:

• 1176 polegadas quadradas de área total de cozedura significa que pode fumar para muitas pessoas ao mesmo tempo.
• Built in thermometer for basic temperature readings.
• Caixa-de-fogo em aço esmaltado porcelana, garante a máxima retenção de calor e um óptimo sabor a fumo.
• Sistema de gestão de carvão e cinzas que utiliza uma segunda porta para que se perca o mínimo de calor possível ao abrir. Isto também torna a limpeza muito simples, basta abrir a porta, retirar a panela de cinzas e deitar as cinzas fora.
• Chama ajustável para controlo adicional da temperatura.
• Seis grelhas de cozedura ajustáveis em altura permitem cozinhar vários alimentos de diferentes tamanhos.

Os principais problemas do Dyna-Glo são a montagem e algumas fugas de fumo. Demorou bastante tempo para a montagem e mesmo quando terminamos, havia algumas peças desalinhadas. Talvez não sejamos muito bons na montagem de fumantes. Presumimos que a montagem difícil levou ao segundo problema, que era o vazamento de fumaça. Não foi horrível, mas foi perceptível. Comparando com um dos modelos mais avançados e o diferente é enorme.

Apesar de todos os inconvenientes, o Dyna-Glo é o melhor fumante offset para o dinheiro se você estiver com um orçamento. Você terá ótimos resultados, fácil limpeza e pode cozinhar muita comida de uma só vez. E ao preço não vai melhorar muito.

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Alternativo:

Char-Griller 1224 Smokin Pro 830 Square Inch Charcoal Grill with Side Fire Box

Se, por alguma razão, não gostar do Dyna-Glo então o Char-Griller Smokin Pro é uma alternativa decente. É mais um fumador offset tradicional que usa um tambor horizontal como câmara de cozedura principal. Uma boa característica do Smokin Pro é que a caixa de fogo lateral pode ser retirada e usada como uma grelha de mesa dedicada. Utiliza aço de boa qualidade, revestido a pó e uma área de cozedura de 830 polegadas quadradas quando se inclui a caixa lateral. Tem desenhos a carvão removíveis que lhe permitem adicionar facilmente carvão vegetal e despejar cinzas. Esta é uma característica agradável e torna o cozimento e limpeza muito mais simples.

Outras características incluem:

• Ral grelha corta-fogo ajustável para controle adicional de temperatura. Embora o controle de temperatura que você tem seja mínimo, ainda é bom tê-lo.
• Built in thermometers that can give a basic temperature reading.
• Duas prateleiras para múltiplas opções de cozimento.

The Char-Griller Smokin Pro é um fumante iniciante decente offset, no entanto ele sofre de alguns problemas típicos de fumantes offset baratos. O facto de não ser de fluxo inverso significa que não tem uma câmara de cozedura muito uniforme. Os alimentos do lado direito da câmara cozinham mais rapidamente do que os alimentos do lado esquerdo. A qualidade de construção é um pouco decepcionante e a que usávamos teve a tinta a começar a descascar após algumas utilizações. Além disso, esta coisa vaza muito fumo! Mas a comida que produzia era boa, tinha um belo anel de fumo e tinha um sabor fantástico. Foi apenas uma chatice cozinhá-la.

Muita gente gosta do Smokin Pro para as possibilidades de modding. Já vimos muita gente transformar este fumador decente num fumador brilhante com algumas modificações muito simples. Se você está disposto a fazer isso então o Char-Griller Smokin Pro de repente se torna muito bom valor e é provavelmente o melhor fumante offset para o dinheiro. Mas você tem que saber o que está fazendo e tem que arriscar que isso possa dar errado e você pode arruinar o seu fumante. Se você está disposto a correr esse risco, então nós recomendamos que você pegue um.

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Best Mid-Range Offset Smoker

Pit Barrel Cooker

Apesar de o Pit Barrel Cooker não ser tecnicamente um fumador offset, ele cozinha de uma forma muito semelhante a um fumador offset vertical. O fumo e o calor são produzidos longe da grelha e o calor sobe, por isso vamos contá-lo pelo que estamos a fazer.

Temos aqui uma revisão completa do Pit Barrel Cooker, onde damos uma vista de olhos a um dos melhores fumadores que pode comprar.

O Pit Barrel Cooker tem tido bastante cobertura desde que foi lançado e isso por uma boa razão. Ele pega a idéia de um Fumador de Tambor Feio (UDS) e a refina em algo brilhante. É simples e muito fácil de usar. É realmente um set-it-and-forget-it smoker. E é feito de aço de alta qualidade com 18 gages e é revestido com um esmalte de porcelana para maior resistência e durabilidade.

Outras características incluem:

• Acessórios incluídos com a embalagem básica. Estes incluem 8 ganchos e varetas de pendurar em aço inoxidável.
• Ral grelha de carvão removível para facilitar a limpeza das cinzas e o arranque do fogo.
• O Fogão de Fosso é surpreendentemente portátil devido a algumas pegas de transporte robustas e ser surpreendentemente leve.
• Não é necessário regular a temperatura ou o fumo.

O Fogão de Fosso é um dos melhores fumadores disponíveis actualmente. Tem um bom preço, é simples de usar e produz óptimos alimentos que qualquer pessoa poderia fazer. Recomendamos vivamente o Pit Barrel Cooker e a menos que você esteja querendo gastar muito dinheiro com um fumante de alta qualidade, recomendamos que você pegue um desses em vez disso.

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Alternativo:

Oklahoma Joe’s Highland Reverse Flow Smoker

O modelo Oklahoma Joe’s Highland de fumador offset é um dos fumadores mais baratos de fluxo inverso que se pode comprar. O fato de ser um fumante de fluxo inverso significa que você automaticamente obtém uma melhor qualidade de fumante que lhe dá resultados de fumo muito mais uniformes e consistentes. O modelo Highland tem um total de 900 polegadas quadradas de espaço de cozedura quando você inclui a câmara da lareira. Ele usa uma série de quatro deflectores para ajudar a orientar o calor e o fumo através da câmara principal. Estes deflectores são todos removíveis e permitem-lhe personalizar totalmente a sua configuração de acordo com o que mais lhe agrada. O fumante como um todo é bastante simples de usar e uma vez que você tenha feito um pouco de experiência com a configuração dos deflectores você estará pronto para produzir alguns dos melhores churrascos que você já provou.

Outras características incluem:

• Firebox contém um grande cesto de combustível em aço inoxidável e uma porta externa de fácil limpeza para remoção rápida de cinzas.
• Tudo é feito de aço de calibre pesado que foi revestido em porcelana para isolamento extra e longevidade.
• Multiplos amortecedores para fácil controle de calor e fumaça.
• Prateleiras frontal e inferior para qualidade de vida extra ao cozinhar e fácil armazenamento de carvão vegetal.

Overtudo, você não vai obter um fumante muito melhor, ou mais barato, fluxo invertido offset. A qualidade de construção é excelente, é muito durável e nenhuma das tintas começou a descascar. A montagem é um pouco trabalhosa e leva algum tempo, mas quando você está pronto e funcionando você fica com um dos melhores fumantes offset a esta faixa de preço. Houve uma pequena fuga de fumo da que usámos, por isso recomendamos que apanhemos alguns seladores para manter o máximo possível de fumo e calor no interior. Dito isto, o processo real de fumar foi bom e os deflectores personalizáveis são uma óptima adição.

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Best High-End Offset Smoker

Smoke Hollow 4 in 1 Gas/Charcoal Grill with Firebox

The Smoke Hollow 4 em 1 é principalmente uma combinação de carvão vegetal e gás para grelhar. Também tem um grelhador e uma caixa de fogo, por isso está à altura do nome. Isto significa que é um dos fumadores mais versáteis que existe. Adoramos a ideia da combinação de grelhadores a carvão e a gás, pois permite a comodidade do gás se não estiver disposto a grelhar de forma mais tradicional. Além disso, muitas pessoas simplesmente não têm tempo para cozinhar com carvão cada vez que querem churrasco. Isto dá-lhe a comodidade de ter tudo o que precisa numa cozinha exterior num só produto. O fumador funciona como um fumador offset tradicional. Você acende a sua fogueira na caixa de fogo e o fumo é atraído para a câmara de cozedura principal. Como não é um fumador dedicado, existem alguns compromissos como a falta de controlo sobre o calor em comparação com outros fumadores offset, mas pensamos para um produto geral que é um problema menor.

Outras características incluem:

• Todas as grelhas de cozedura são de ferro fundido revestido a porcelana para uma durabilidade máxima.
• A caixa de fogo offset tem um controle de sucção de luxo para permitir o maior controle possível sobre o fumante.
• Fácil de deslizar as panelas de graxa e cinza sob as grelhas de gás e carvão.

Overall, este é um ótimo fumante e é relativamente fácil de usar considerando as limitações. Você poderia fumar de um lado, grelhar no meio e procurar do outro lado se você realmente quisesse. É realmente um equipamento brilhantemente versátil.

Aqui está um vídeo para lhe dar uma melhor idéia do que você está lidando:

Recomendamos o Combo Smoke Hollow 4 in 1 Gas and Charcoal Grill 4 in 1 como a melhor combinação de carvão e gás de grelha que você pode comprar hoje e ter um fumador offset lá dentro também é apenas a cereja no bolo.

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Alternativo:

Oklahoma Joe’s Longhorn’s Longhorn’s Longhorn’s Offset Flow Offset Smoker

Outro Oklahoma Joe’s faz parte da lista. Desta vez o Longhorn, que é o irmão mais velho da Highland que foi apresentado anteriormente. Ambos os Oklahoma Joe’s são muito semelhantes, exceto que o Longhorn é muito maior. Tem uma área de cozinha de 1060 polegadas quadradas se você incluir a câmara de fogo. É um fumador de fluxo inverso, por isso sabes que o processo de cozedura será o melhor que pode ser num fumador de fluxo inverso. Tem o mesmo sistema de quatro deflectores que a Highland, que nós adoramos. Ele lhe dá tanto controle e personalização de como você cozinha.

Outros recursos incluem:

• Firebox contém um grande cesto de combustível em aço inoxidável e uma porta externa de fácil limpeza para remoção rápida de cinzas.
• Tudo é feito de aço de bitola pesada que foi revestido em porcelana para isolamento extra e longevidade.
• Amortecedores múltiplos para um fácil controlo de calor e fumo.
• Prateleiras frontal e inferior para uma qualidade de vida extra ao cozinhar e um fácil armazenamento do carvão.
• Alavancas de toque de frio para proteger as mãos do calor.
• Rodas de 10″ para uma fácil mobilidade. Estes eram óptimos no Longhorn e sentiam-se muito estáveis e duráveis.

Se procura a qualidade e facilidade de fumar que obtém de um fumador de fluxo inverso, então o Longhorn do Oklahoma Joe é um dos melhores fumadores de fluxo inverso offset que pode comprar. Ele vem com problemas semelhantes aos do Highland, como uma fuga de fumo, mas pelo dinheiro vai ser difícil encontrar muito melhor.

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Outras opções a considerar são os fumadores de alta qualidade (e preço) Horizon offset, ou os fumadores de Lang offset.

Pros e Cons de um fumador offset

Pros

• Alimento de grande qualidade com sabor autenticamente fumado (porque é). Vai sempre obter a melhor carne fumada de um fumador a carvão ou madeira. Não há nada que supere o sabor real da carne fumada a carvão e um fumador offset dar-lhe-á isso.
• Os fumadores offset têm uma área de cozedura muito grande. Isto é perfeito para cortes maiores de carne. Se você está procurando um fumante que pode lidar com várias prateleiras de costelas ou muitos frangos, então um fumante offset pode ser para você.
• Great for modding. Se estás à procura de uma tela maioritariamente em branco então um fumador offset barato é uma óptima maneira de fazer um fumador que seja perfeito para ti.
• Têm um óptimo aspecto. O design clássico de um fumador offset é o que muitas pessoas associam naturalmente quando ouvem a palavra fumador.

Cons

• Generalmente, muito mais trabalho do que outros fumadores. Nem sempre é um conjunto e esquece o caso. Mas isto pode ser o seu fim e se for um fumador offset é provavelmente para si. A maioria das pessoas, no entanto, considera não ser capaz de o definir e esquecê-lo um con.
• Sem você gastar muito dinheiro com um fumante offset de alta qualidade você provavelmente terá que lidar com o gradiente de temperatura. Aqui é onde geralmente está muito mais quente perto da lareira. Isto cria um cozinheiro um pouco embaraçoso e pode levar a alguns resultados irregulares. Mas com um pouco de prática isto pode ser usado a seu favor.
• Muitos fumadores offset utilizam mais combustível do que outros fumadores do mesmo tamanho. Os fumadores com pelota tendem a ser os mais eficientes.

Como tirar o máximo partido do seu fumador offset

Os fumadores offset nunca o definem verdadeiramente e esquecem-no, eles terão sempre um pouco de tendência para garantir que estão sempre a cozinhar em óptimas condições. Vamos rever algumas dicas rápidas para que aproveite ao máximo o seu fumador offset.

• Com qualquer grelha a carvão ou fumador, recomendamos sempre o uso de uma chaminé de arranque para acender o seu fogo. Eles tornam o arranque de uma grelha super fácil e podem ser pegos por alguns dólares. Para aprender a usar uma chaminé de arranque, leia o nosso guia.
• Recomendamos que se cole o carvão vegetal sobre a madeira, pois é mais fácil de acender e controlar. Nós olhamos para o melhor carvão vegetal e passamos por cima de carvão vegetal em vez de briquetes para tornar a escolha do melhor carvão vegetal para o seu fumador offset o mais fácil possível.
• Pré-aqueça o fumador. Isto ajudará a manter os seus tempos mais consistentes e também ajudará a evitar a formação de creosote amargo.
• Utilize termómetros! Este é um must para qualquer cozimento ao ar livre e especialmente quando se usa fumantes. Um bom termômetro digital de carne permitirá que você mantenha um olho preciso na temperatura do interior da carne e no interior da câmara de cozimento. Isto permitirá produzir carne cozinhada com absoluta perfeição, sempre.
• Cerre a tampa fechada e o fumador selado. Esta é bastante óbvia, mas é tão fácil de não abrir a tampa para olhar para a sua comida. Não faça isso. Deixe o seu termómetro fazer o trabalho. Só abra a tampa quando o termómetro estiver a ler a temperatura da ideia. Também recomendamos o uso de seladores para selar fendas ou fendas no seu fumador offset. Isto pode realmente ajudar a manter as temperaturas consistentes ao cozinhar. Gostamos de usar o Adesivo de Silicone LavaLock e a Fita Autocolante LavaLock.
• Offset fumantes são todos propensos à ferrugem. Para tirar o máximo proveito da sua compra, recomendamos que cuide bem dela quando não a estiver a usar. Você pode comprar uma capa dedicada para a maioria dos fumantes ou apenas mantê-la fora da chuva quando não estiver sendo usada.
• Você pode até mesmo modificar o seu fumante offset. Os fumadores offset são os melhores fumadores a modificar e há muitas modificações que pode fazer para criar um produto muito melhor. Por exemplo, você pode adicionar defletores de calor ou placas de convecção para ajudar com o fluxo de ar e distribuição de calor. Ou simples modificações na chaminé podem ver um maior fluxo de ar. Existem muitas ideias de mod disponíveis e o amazingribs.com tem alguns dos melhores mods possíveis que você pode fazer.
• Você também pode usar controladores automáticos de temperatura do fumante para manter automaticamente a temperatura perfeita. Verifique o nosso resumo para ver se eles se adequam ao seu fumador.
• Utilize a nossa tabela de tempos e temperaturas de fumo para se certificar de que a sua comida é cozinhada na perfeição.
• Consulte o nosso guia sobre como temperar o seu novo fumador para se certificar de que o tempera correctamente.