Birth’s and Brazilian-Style Steak Marinade
Today is my loved’s 14th Anniversary of her 29th birthday! O que significa:
- Aproximamo-nos rapidamente do nosso casamento, ou seja, estaremos casados há mais tempo do que éramos vivos antes de nos conhecermos. Eu sei, estamos ficando mais velhos.
- Queria compartilhar com vocês uma marinada fantástica que estou usando para cozinhar para ela no seu jantar de aniversário esta noite.
Brazilian Steak Marinade | Photo Credit Stuart Spivack
Casei bem, e um dos jantares favoritos da minha Esposa é um delicioso bife cozido. Eu falei como Cindy adorava um bife bem cozido antes de eu libertá-la. Agora, um bife médio-raro é a temperatura de escolha. Nós fizemos muitas paradas em nossa jornada culinária juntos – e estamos totalmente apaixonados pela América do Sul, especificamente por um estilo de cozinha argentino chamado Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Foto cortesia de Afrank99
Sejamos francos. Fomos todos àquelas Casas de Bifes Brasileiras onde os garçons (Gouchos) se aproximam e cortam um bife maravilhosamente marinado e cozido. Eu sendo um barato, bem frugal isso mesmo, frugal isso é o que vamos chamar – eu só não queria gastar o dinheiro extra. Fiel à qualidade da minha amada, ela prefere a versão cozinhada em casa, já que o nosso dólar vai mais longe e quem não adora isso? Bem, talvez as Casas de Bife Brasileiras não.
Pensei que você pode creditar pessoalmente tanto o Brasil quanto a Argentina por este estilo de cozinha, e eu gostaria de agradecer pessoalmente por minha doutrinação a este estilo de comida.
Tecnicamente, no Brasil churrasco é o termo para churrasco. Na Argentina refere-se a qualquer corte de carne de vaca sem osso que é cortado em fatias finas após ser cozido sobre brasas quentes ou sobre uma frigideira muito quente.
Quando fizer esta marinada, certifique-se de fazer um extra, pois você pode reservá-la e fazer um molho de imersão que é muito bom!
- 3 cabeças de alho (cerca de 30-40 cravinho)
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta em grão
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 xícara de cebola, picado
- 1 chávena de azeite
- 2 colheres de chá de orégãos
- 2 libras de bife do flanco
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- Utilizar um almofariz e pilão, amassar o alho, sal e grãos de pimenta numa pasta. Mexer os sucos, a cebola e os orégãos. Deixe esta mistura repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos. Após estes 30 minutos bata nesta mistura com o azeite até bem combinado.
- Coloque o bife num saco grande de Ziploc e coloque marinada suficiente para cobrir a carne. Coloque o saco numa assadeira 9×13 (para evitar limpeza) e coloque-o na geladeira por um mínimo de 6 horas a 24 horas.
- Após o tempo de marinar, retire o bife e seque com papel de cozinha. Grelhe a carne marinada nossas portas no churrasco.