Bolo de Cenoura nunca soube tão bem. Rico, denso e ultra húmido, este bolo de libra de cenoura perfeitamente condimentado com um glace de creme de queijo põe um saboroso giro numa sobremesa clássica. Para a maior decadência, sirva com uma bola gigante de gelado para uma sobremesa que todos certamente adoram.
OK, quem adora bolo de libra de cenoura? E quem adora o bolo de libra? Eu sei que tens duas mãos levantadas. É por isso que você está aqui, certo?
Como você provavelmente pode adivinhar, eu amo ambos, então eu naturalmente tive que juntar os dois para fazer um bolo final.
Minha inspiração para este bolo veio quando eu fiz meu bolo de quilo de leitelho de abóbora. A natureza densa do bolo de libra aguentou perfeitamente a abóbora cheia de umidade, e eu simplesmente adorei como aquelas especiarias quentes brincavam com o sutil buttermilk tang. Instantaneamente, comecei a pensar em outras variações de quilos de bolo, e meu cérebro foi para o meu bolo de cenoura favorito.
Obviamente! Se este bolo de libra de abóbora era tão delicioso, como é que uma variação de cenoura não estava à altura da tarefa? E acreditem em mim. Este bolo de libra de cenoura certamente é.
Instruções passo-a-passo
Vamos começar a assar. Comecemos por peneirar juntos farinha, sal e muitas especiarias, incluindo canela, noz-moscada, cravo-da-índia, gengibre e pimenta-da-índia. Você pode notar que eu não mencionei bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Tradicionalmente, o bolo de libra não usa fermento. Em vez disso, ele recebe sua elevação de muita mistura, então isso não foi supervisão.
Antes de chegar aos ingredientes molhados, eu gosto de tomar este tempo para preparar nossas cenouras. Usando um ralador de caixa, nós usamos os menores orifícios para ralar nossas cenouras como so.
Não queremos usar os maiores orifícios em nosso ralador. Estes pequenos pedaços de cenouras fundem-se perfeitamente no nosso bolo. Caso contrário, os grandes buracos nos deixariam com pedaços enormes de cenoura, e ninguém quer isso.
Agora passamos aos nossos ingredientes molhados. Começamos batendo uma combinação de açúcar mascavo escuro, açúcar branco, manteiga, extrato de baunilha e extrato de amêndoa até a mistura ficar clara e fofa.
Como já mencionei muitas vezes, sou um grande fã do açúcar mascavo escuro sobre o açúcar mascavo claro. O melaço extra acrescenta um toque extra de humidade e riqueza que adoro, mas não se preocupe se só tiver açúcar mascavado claro. Isso também vai funcionar, mas o meu favorito é o açúcar mascavado escuro.
O mesmo se aplica ao extracto de amêndoa. Eu adoro o sabor único que ele traz ao açúcar mascavado e às especiarias quentes, mas se você só tem extrato de baunilha, você pode usar isso em vez disso e ainda acabar com um delicioso bolo.
Agora nós adicionamos nossos ovos um de cada vez e depois alternamos a colher na nossa mistura de farinha com leitelho, que é outro grande produtor de umidade neste bolo de libra.
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Após misturarmos toda a nossa farinha e leitelho, batemos o nosso bolo de quilo durante vários minutos. Eu sei — isto pode parecer muito tempo, mas não se esqueça que não usamos levedura neste bolo. No final, mexemos nossas cenouras, abacaxi esmagado e nozes torradas.
Como untar a forma do pacote
Com nossa massa misturada, estamos prontos para untar a forma do pacote. Ao contrário dos bolos em camadas, eu gosto de fazer isso antes de adicionar a massa para garantir que tudo não comece a deslizar pela lateral da panela.
Primeiro revestimos generosamente a panela de fardos com spray de cozimento, incluindo o meio, e depois polvilhamos a farinha dentro. Agora cobrimos a parte de cima da forma de molho com plástico e damos um bom batido para revestir a forma com a farinha.
Remover um bolo de uma forma de molho é notoriamente complicado, mas eu acho que uma forma bem enfarinhada ajuda os meus bolos a saírem bem. E se você tiver alguma mancha que não saia suavemente, você pode sempre cobri-la com um pouco de creme de queijo, embora a farinha deva fazer o truque.
Como testar quando o bolo de libra termina de cozer
Considerando a espessura, é provavelmente óbvio que o bolo de libra leva algum tempo para ser cozido. Nós o assamos por 30 minutos e depois levamos ligeiramente ao forno com papel alumínio para evitar que fique mais ou menos marrom, e continuamos a assar por mais uns 50 minutos.
Para ter certeza de que está completamente assado, um palito não vai fazer como nos bolos em camadas. Precisamos de um espeto longo que espetamos até ao fim para garantir que não temos massa molhada no meio. Para ser seguro, testei-o algumas vezes em outras áreas do bolo. Quando o espeto sair limpo, o nosso bolo de creme de queijo está pronto.
Como fazer o creme de queijo Glaze
E agora para o nosso creme de queijo Glaze. Só não é bolo de cenoura sem algum tipo de acabamento à base de creme de queijo, sabe?
Para fazer o glace, basta bater o creme de queijo de temperatura ambiente até ficar fofo e depois adicionar açúcar em pó, extracto de baunilha e leite. Assim que adicionarmos leite suficiente para lhe dar uma consistência chuvosa, podemos colher directamente no nosso bolo de libra ou adicioná-lo a uma garrafa de espremer e depois chuviscar no bolo.
Para este chuviscar, prefiro usar uma garrafa de espremer, como podes ver nas fotos. Colocar diretamente no bolo não é tão preciso, e eu acho que essas riscas brancas são tão bonitas. Mas se você não tiver uma garrafa de squeeze, uma colher cuidadosa vai funcionar — você pode ter apenas uma pequena limpeza no final.
E por favor não ignore a distinção de temperatura ambiente para o nosso queijo creme. Já tentou bater no queijo cremoso frio? Não é fácil. Precisamos de queijo creme de temperatura ambiente para obter a consistência certa.
Como servir
Considerando que acabámos de cobrir este bolo com um creme de queijo caseiro, tecnicamente não precisamos de mais nada. Uma simples fatia deste bolo de libra de cenoura é um deleite em si mesmo. Mas isso não significa que não podemos dar-lhe um toque ainda mais decadente.
Eu sou um grande fã de servir bolo de quilo e gelado juntos. Depois do sorvete sentar por alguns minutos, ele começa a absorver lentamente aquele bolo denso, fazendo a mordida mais deliciosa.
Eu fiz este bolo na mesma hora em que fiz este sorvete Baileys para o blog, então eu tive que experimentar os dois juntos junto com um chuvisco saudável do meu molho de caramelo bourbon. Y’all, essa é uma combinação inacreditavelmente deliciosa. Aposto que meu sorvete de caramelo de manteiga com nozes pecans cristalizadas também seria uma opção deliciosa.
Bolo de libra também faz um saboroso pedaço de bolo. Simplesmente cubra o bolo de libra e depois coloque-o em um prato com pudim e creme de leite batido. Voilà! Assim, você tem uma fatia de bolo de libra de cenoura.
Como a maioria dos bolos, eu acho que este bolo é melhor consumido dentro dos primeiros dias. Este é um bolo úmido, o que lhe dá alguma longevidade, mas você definitivamente irá apreciá-lo muito mais no segundo dia do que, digamos, no quinto dia.
Como congelar o bolo de libra
Admittedly, eu prefiro meu bolo de libra fresco, mas isso não significa que não congele razoavelmente bem. Apenas não aplique o esmalte antes de congelar. Você vai precisar fazer isso depois de descongelar.
Após o bolo esfriar completamente, nós o embrulhamos com Press’n Seal para garantir que ele seja hermético e depois o cobrimos com uma camada de papel alumínio. Se você tiver um recipiente grande o suficiente, você pode colocá-lo lá, mas se não tiver, dê-lhe uma camada extra de papel alumínio para garantir que está bem protegido.
Embora o bolo seja melhor congelado por até três meses, ele ainda é seguro para comer se você congelá-lo ainda mais tempo. Dito isto, a qualidade começa a descer, por isso tenha isso em mente.
Par perfeito
Grab um bom vinho de cevada e você está dentro para um bem-preparado. Os vinhos de cevada exibem muitos sabores de caramelo e frutos secos que se misturam lindamente com o nosso açúcar castanho escuro e especiarias. Considerando que este é um bolo tão denso, queremos uma cerveja com muita sensação na boca, e os vinhos de cevada certamente nos cobrem lá.
Mais de um fã de vinho? Não se pode errar com um Madeira com o seu complexo, doce nozes. O Madeira também vem com um bom nível de acidez que equilibra o leitelho picante e o queijo creme enquanto adiciona algum brilho ao nosso bolo rico.
Oh, e como mencionei, o Baileys é delicioso com este bolo de libra. Se você decidir fazer um casamento Baileys em vez de sorvete, você vai adorar o meu martini de café irlandês Baileys para o cocktail de sobremesa perfeito.
Para uma deliciosa reviravolta em uma sobremesa clássica, espero que você experimente este bolo de libra de cenoura com cobertura de cream cheese. Não tenho dúvidas que todos vão se apaixonar por este bolo super úmido e saboroso. Por favor, deixe-me saber como você gostou desta receita na seção de comentários e não se esqueça de assinar a minha newsletter. Você também pode me pegar no Instagram, Pinterest, Facebook e Twitter.
Cheers!
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Bolo de libra de cenoura com cobertura de creme de queijo
Pino de impressão
Ingredientes
- Para Bolo de Cenoura
- 1 chávena de nozes
- 3 chávenas todas…farinha de trigo mais para polvilhar
- 1 colher de sopa ½ canela moída
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de noz-moscada moída de preferência ralada
- ½ colher de chá de cravinho moído
- ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de sal
- 2 chávenas de açúcar mascavado escuro
- 1 chávena de chá de açúcar branco
- 1 chávena de chá de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de extracto ou pasta de baunilha
- 1 colher de chá de extracto de amêndoa
- 7 temperatura ambiente dos ovos
- 1 chávena de leitelho batido antes de medir
- 1 chávena de cenouras raladas ver nota
- 1 chávena de coco ralado
- 1 8-onça lata esmagada de ananás com sumo
Para Cream Cheese Glaze
- 4 onças de creme de queijo amaciado
- 2 ½ chávenas de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 2-4 colheres de sopa de leite
Instruções
Para Bolo de Cenoura
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Forno de aquecimento a 325 graus. Torrar as nozes em uma frigideira grande em fogo médio até perfumar, mexendo com freqüência. Isto deve levar apenas dois ou três minutos. Reserve.
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Em uma tigela misturadora, misture as 3 xícaras de farinha, especiarias e sal. Coloque de lado.
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Adicionar o açúcar mascavado escuro, açúcar branco, manteiga, extracto de baunilha e extracto de amêndoa a uma tigela grande em separado. Utilizando um suporte ou uma batedeira manual, unte os ingredientes em velocidade média-alta até ficarem leves e fofos, cerca de cinco minutos. Se usar uma batedeira manual, pode demorar cerca de um minuto extra. De vez em quando, raspe a manteiga da lateral da tigela para garantir que tudo esteja bem incorporado.
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Bata os ovos um de cada vez só até combinar. Depois de bater em todos os ovos, adicione cerca de ½ xícara da farinha na massa e bata até combinar em baixa velocidade. Bata em um splash do leitelho. Repita o processo até que ambos estejam totalmente incorporados na massa, terminando com o leitelho.
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Em velocidade média-alta, bata a massa durante cinco minutos com uma batedeira de pé ou cerca de seis a oito minutos usando uma batedeira manual. A massa será espessa e fofa. Mexa as cenouras raladas, coco ralado, abacaxi esmagado e nozes torradas.
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Grease e enfarinhe uma caçarola de 12 copos, incluindo o meio. A farinha faz uma grande diferença para não colar o bolo acabado, portanto não pule este passo. Acho útil colocar um invólucro de plástico em cima da forma de fardos após a farinha e dar uma boa sacudida para garantir que esteja bem revestido. Deite a massa e alise por cima.
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Passe durante 30 minutos. Tapar a parte superior da frigideira com papel de alumínio para evitar o acastanhamento excessivo. Continue a assar até que um espeto longo saia limpo, cerca de 50 minutos a mais. Certifique-se de inserir o espeto até ao fundo da frigideira para verificar a doçura. Deixe arrefecer na frigideira durante uma hora ou até duas horas. Passe uma faca ao longo da borda da frigideira para soltar o bolo. Inverta em uma grade de arame para terminar de esfriar. Regue com glace de creme de queijo uma vez fresco. Veja abaixo as instruções.
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Mude para uma banca de bolos quando estiver pronto para servir. Guarde sob uma cúpula de bolos para criar um ambiente hermético. Se desejar, sirva com caramelo de bourbon ou o seu gelado favorito, como este gelado de Baileys ou gelado de caramelo de manteiga com nozes pecan cristalizadas. Aprecie!
Para o Creme de Queijo Glaze
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Numa tigela grande, bata o creme de queijo amaciado até ficar leve e fofo.
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Adicionar cerca de ½ chávena de açúcar em pó e bata até combinar. Repita até usar todo o açúcar em pó, raspando a lateral da tigela conforme necessário.
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Adicionar o extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de leite e bater até combinar. Se precisar de desbastar, adicione as 2 colheres de sopa de leite restantes. Ou despeje numa garrafa de espremer para chuviscar no bolo ou faça-o directamente.
Video
Notas
- Utilize os orifícios mais pequenos do ralador da caixa para as cenouras.
- A informação nutricional é apenas uma estimativa. A precisão da informação nutricional para qualquer receita neste site não é garantida.