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Este Budino de Bourbon Butterscotch com Caramelo Salgado é como uma chávena de pudim para os adultos. É um doce rico e cremoso que não é muito doce.
Eu vou sair e dizê-lo – eu não sou um fã de chocolate. Em qualquer dia eu certamente vou tomar uma bola de sorvete de baunilha sobre alguma criação de pedaços de chocolate. Eu diria que pelo menos 10% da população concorda comigo neste, mas estamos definitivamente na minoria.
Mas hoje, estou compartilhando com vocês uma receita para um Bourbon Bourbon de Manteiga com Caramelo Salgado que é garantido para derrubar as meias até mesmo morrer amantes de chocolate duro.
O que é Budino?
Budino é basicamente uma palavra chique para pudim. É um creme italiano com uma textura espessa e cremosa.
Eu aprendi pela primeira vez sobre o budino nesta aula de culinária que fiz na Dobbes Estate Winery. Fizemos um budino de avelã de chocolate com natas frescas batidas. E, embora fosse incrível, este fã sem chocolate estava morrendo de vontade de provar de uma maneira diferente.
Enter butterscotch e bourbon… e só porque nós podemos, um pouco de caramelo salgado para uma boa medida.
Eu já falei sobre o meu molho de caramelo salgado, e a obsessão do meu marido por ele. É fácil e rápido de fazer (apenas 15 minutos) e é o molho de caramelo mais amanteigado e delicioso que você já provou.
Para que o sabor brilhe verdadeiramente, gosto de usar uma manteiga de alta qualidade, como a Plugrá®. É lenta, com leite de verdade das fazendas leiteiras americanas, por isso é extra cremosa. Além disso, não há ingredientes artificiais nem hormonas adicionadas. Pode realmente provar a diferença que faz tanto no molho de caramelo salgado como no creme para o butterscotch budino.
E, tal como o molho de caramelo salgado, o creme para estes budinos de caramelo manteiga é simples de fazer. A parte mais demorada é esperar que ele arrefeça após o processo de cozimento. Vai demorar pelo menos 4 horas. Por causa disso, geralmente gosto de fazê-los um dia ou dois antes de quando planejo servi-los – eu apenas divido o creme entre alguns pequenos potes para servir, e os coloco na geladeira. São quase como um pudim de fantasia.
O molho de caramelo salgado também pode ser feito antes do tempo, mesmo até uma semana antes. Quando estiver pronto para servir, basta aquecer o caramelo, chuviscar um pouco sobre cada budino e cobri-los com um pouco de chantilly e uma pitada de pistácios.
Se provar o creme de leite por si só, pode ficar surpreendido quando estiver a cozinhar o creme de leite que ele não parece muito doce. Tem um sabor suave, com apenas um toque de doçura, que torna mais fácil comer colher após colher. É que o caramelo salgado no topo dá-lhe um sabor extra e torna-o tão delicioso sem ser uma grande bomba de açúcar. É apenas o equilíbrio certo de doce, cremoso e salgado que torna demasiado simples dizer “sim” aos segundos.
Se gostaste desta receita de Butterscotch Budino eu apreciaria tanto se fizesses uma revisão estelar a esta receita! Além disso, não deixe de tirar uma foto do seu prato acabado e compartilhá-la comigo no Instagram usando o hashtag #platingsandpairings e etiquetando-me @platingsandpairings.
Pares de Vinho para Butterscotch Budino:
- O Porto Tawny é um dos meus pares de vinhos favoritos para pratos cremosos e cremosos – São dicas de caramelo e um ligeiro par de nozes com os sabores deste butterscotch budino.
Receitas de Caramelo Salgado:
- Tortinhas de Maçã Rosa com Caramelo Salgado
- Pão de Banana de Caramelo Salgado com Iogurte
- Pampleses de Iogurte de Caramelo Salgado
Receita de Budino de Butterscotch
Os frascos que usei estão disponíveis aqui.
Budino com caramelo salgado. É um doce rico e cremoso que não é demasiado doce.
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 3 chávenas de creme de leite
- ▢ 1 1/2 chávena de leite integral
- ▢ 1 ovo grande
- ▢ 3 gemas grandes
- ▢ 1/4 chávena de amido de milho
- ▢ 1 chávena de açúcar mascavado escuro (mais 2 colheres de sopa)
- ▢ 1/2 chávena de água
- ▢ 1 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- ▢ 5 colheres de sopa Plugrá® manteiga sem sal
- ▢ 1 1/2 colheres de sopa de bourbon
- ▢ Pistácios picados (para cobertura)
- ▢ 15-Molho Minuto de Caramelo Salgado (para cobertura)
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Instruções
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Combine creme de leite e leite em uma tigela grande. Bater ovo, gemas e amido de milho em uma tigela média.
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Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, misture açúcar mascavo, água e sal até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor para médio-alto e deixe ferver sem mexer, até a mistura ficar espessa e de cor âmbar escuro, raspando ocasionalmente os lados da panela com uma espátula de borracha, cerca de 7 minutos.
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Adicionar imediatamente a mistura de creme e batedor para combinar e dissolver os pedaços açucarados. Leve a mistura a ferver, observando cuidadosamente o pote para evitar ferver, e depois reduza o calor a médio.
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Bata metade desta mistura de caramelo quente na mistura de ovos. Devolva a mistura à panela e bata para combinar até que o creme ferva e engrosse, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e mexa em manteiga e bourbon.
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Dividir o creme de leite entre dez copos ou chávenas de 6 onças. Dividir o creme de leite entre dez copos ou chávenas de 6 onças. Termine com uma pitada de pistácios picados.
Nutrição
Eu juntei-me a Plugrá® para lhe trazer este post. Como sempre, todas as opiniões são minhas.