Gelo seco é uma substância peculiar que sublima e mantém os alimentos frios. Alguma vez se estraga?
Pode pensar que tal como qualquer outra coisa, o gelo seco pode ter a possibilidade de se estragar, apodrecer, ou estragar. O gelo seco desaparece muito mais rapidamente do que a maioria dos itens, mas as suas propriedades impedem outras coisas importantes, como a comida, de se estragar. O gelo seco não se estraga tecnicamente, mas certamente diminui a possibilidade de doenças de origem alimentar.
Expiração do gelo seco
Gelo seco é dióxido de carbono congelado. O gelo seco é feito em fábricas, pressurizando o gás de dióxido de carbono em forma líquida, e depois em blocos sólidos. Blocos de gelo seco ou pellets evaporam, ou melhor, sublimam, de sua forma sólida para um gás. O gelo seco é demasiado frio para ser tocado sem o uso de luvas pesadas e sem o uso de ferramentas adequadas. Ainda assim, o gelo seco é um produto dispensável, sublimando-se constantemente até desaparecer. Você não ficará com nenhuma poças, apenas algum material extra de fotossíntese para as plantas.
O ritmo a que o gelo seco sublima-se depende da sua unidade de armazenamento de gelo seco. Quanto mais isolado (mas não hermético!) o recipiente, mais lenta será a sublimação. Tipicamente, o gelo seco perde cerca de 5 a 10 libras de si mesmo a cada 24 horas.
Gelo seco e doenças transmitidas por alimentos
Conhecendo que o gelo seco não corre mal, mas sublima-se num período de tempo relativamente curto, o gelo seco pode ser a ferramenta perfeita para manter os alimentos por mais tempo e manter as bebidas frias. Os cozinhados, acampamentos e viagens do 4 de julho são ótimos momentos para se fazer uso do gelo seco. O gelo seco manterá as coisas muito mais frias e por muito mais tempo do que o gelo normal ou pacotes de gelo. Afinal de contas, ele é congelado por si só. Por esta razão, o gelo seco não se estraga, mas na verdade ajuda outros objectos a manterem-se limpos de bactérias e previne doenças de origem alimentar.
As pessoas contraem doenças de origem alimentar por muitos meios, mas geralmente pela falta de saneamento. Lavar as mãos, lavar ferramentas culinárias, lavar carnes e lavar frutas e vegetais é uma forma importante de prevenir o crescimento de bactérias como Salmonella, E. coli, e Listeria. As pessoas podem eliminar estas bactérias cozinhando bem os alimentos antes de os ingerir, congelando os alimentos, ou ambos. O gelo seco funciona bem para eliminar e preservar os alimentos porque, ao contrário do gelo normal, não produz humidade para as bactérias se agarrarem aos alimentos. Além disso, a sua temperatura é demasiado fria para as bactérias viverem.
Em suma, o gelo seco não pode “estragar”, mas tem um tempo de conservação mais curto. Por causa disso, compre apenas o que você precisa, e aprenda como ele faz o trabalho!
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