Duas superestrelas da escala de pimenta que jogam seu peso ao redor…
O Ceifeiro Carolina vs. a pimenta fantasma é como Ali vs. Frazier do mundo da pimenta quente, pelo menos em termos de puro poder e popularidade. Na pimenta fantasma você tem uma estrela do rock e a sensação do YouTube da internet. No Carolina Reaper, você tem a sensação de “up-and-comer” que tem chocado o mundo. Estas são duas mega-quentes pimentas, não há dúvida. Mas quais são as diferenças e com que facilidade elas são encontradas? Vamos rever no nosso PepperScale Showdown.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: O calor
Quando se lida com as pimentas super quentes como estas duas, a conversa das diferenças de calor está a dividir os cabelos. Ambas são muito quentes. Eles são tão quentes que é melhor usar luvas para segurá-los. A pimenta fantasma é tão quente que é usada em spray de pimenta de grau militar. E o Reaper? O dobro do calor da pimenta fantasma e é aí que a história começa…ou termina…numa boca em chamas.
A pimenta fantasma dá a ponta da escala de Scoville a 855,000 a 1,041,427 unidades de calor Scoville. A Carolina Reaper eclipsa-a em 1.400.000 a 2.200.000 SHU. Vamos colocar isso em números de pontos de referência jalapeño que todos podemos entender: no mínimo, esta dupla será 107 vezes mais quente que um jalapeño (a pimenta fantasma mais suave para o jalapeño mais quente) e no máximo, estamos falando 880 vezes mais quente (a Carolina Ceifadora mais quente para o jalapeño mais suave). Ay yay yay.
Certo que o Ceifeiro vence na SHU pura (é atualmente o recordista mundial), mas realmente são necessárias luvas e um galão de leite para comer qualquer uma destas pimentas cruas. A propósito, isso NÃO é recomendado, mas muitas pessoas vão para o desafio da pimenta fantasma. O seu verdadeiro acompanhamento culinário vem como base para molhos e salsas extremamente quentes do que como pimenta crua para cozinhar. Estes são demasiado quentes para a maioria das pessoas, a menos que o extracto de pimenta tenha sido diluído com outros ingredientes.
O sabor
Alguns destes pimentos têm uma doçura surpreendente para eles, mas a Carolina Reaper foi criada para ser provavelmente a pimenta super-quente mais doce do cacho. Você pode provar estas pimentas antes que o calor chegue. É uma queimadura lenta no caso de ambas as pimentas – demora 30 segundos a um minuto para o calor começar a bater e depois intensifica-se durante o período de meia hora antes de se dissipar.
A doçura de ambas as pimentas é frequentemente aproveitada em molhos quentes, emparelhando estas pimentas com frutas tropicais e outros ingredientes doces. Desta forma, elas compartilham muito com as pimentas mais suaves – ainda muito quentes – habanero e scotch bonnet, embora estas duas estejam disponíveis em muito mais lugares.
Estão disponíveis frescas nas lojas?
Raramente nunca. Estas pimentas são muito quentes para a loja em geral. Algumas lojas especializadas e mercados de agricultores podem transportá-los, mas você precisará fazer compras por aí. Na Amazon.com, você pode encontrar pimentões fantasmas secos e Carolina Reapers. Essa é provavelmente a sua melhor aposta, a menos que você mesmo os cultive.
Quantos produtos usam essas pimentas?
Essas são duas pimentas de grande nome, e há muitos molhos quentes, mostardas, salsas, pós, esfregões e outros alimentos picantes que as usam. Através de vendedores online, você pode comprar muitos molhos quentes de pimenta fantasma e Carolina Reaper e muito mais. E há alguns supermercados corajosos que vão carregar molhos quentes de pimenta fantasma. Não deixe de conferir também a PuckerButt Pepper Company – os produtores da Carolina Reaper. A sua loja tem uma boa selecção de produtos Reaper.
Em geral
Certo que a Carolina Reaper é a vencedora no cio, mas a pimenta fantasma em geral é apenas mais amplamente disponível – pelo menos na forma de produto. A sua reputação construiu um culto de seguimento ao longo dos anos que é difícil de derrubar. Mas a reputação da Carolina Reaper está crescendo rapidamente. Ela tem o nome maligno, o calor e o gosto de ser a nova estrela da pimenta rock.
Para ambas as pimentas, tenha cuidado. Isto é picante que não é para os tímidos. Não é nem mesmo para os ligeiramente aventureiros. Estas são para os comedores extremos que adoram seriamente a escala da pimenta. Para os levemente aventureiros, recomendamos explorar o habanero e o chapéu escocês – ainda muito quente, mas você manterá sua sanidade intacta.