Como entrar na cerveja artesanal
A indústria da cerveja tem sido virada sobre a cabeça nos últimos anos. Por anos, a oferta padrão nos pubs foi uma seleção limitada de cervejas comerciais, e – se você teve sorte – algumas cervejas de barril de cerveja de barril de fabricação local. O seu consumidor médio de cervejaria hoje em dia é muito mais perspicaz. Enquanto muitos ainda optarão por uma lager padrão, muitos estarão atrás de um quartilho de algo lupulado e aventureiro.
Começando vários anos atrás, um fluxo constante de cervejarias artesanais independentes nos EUA, e então no Reino Unido, primeiro começou a mudar as expectativas sobre o que esperar de uma cerveja. Nos últimos dois anos, esse lento movimento transformou-se em uma explosão, com um grande número de cervejarias instaladas em Londres e em todo o Reino Unido, muitas das maiores agora compradas ou de propriedade parcial por multinacionais como AB InBev ou Heineken, e com muitas das grandes cervejarias também estabelecendo suas próprias cervejas artesanais.
Então ainda é possível deixar sua marca neste mundo lotado de cervejas artesanais? Iniciada em 2016, a ICON Client Pillars é uma participante posterior do mundo da cerveja artesanal, e um exemplo claro de que ainda é possível encontrar o seu nicho – e desenvolver um público que se sinta apaixonado pelo seu produto. Os co-fundadores Omar e Gavin começaram a aprimorar sua criação no barracão do jardim do primeiro, e após vários anos de desenvolvimento – durante os quais se juntaram aos irmãos Omar Eamonn e Samie – eles lançaram sua cervejaria baseada em Walthamstow.
Perguntamos-lhes sobre suas dicas de como iniciar um empreendimento de cerveja artesanal de sucesso.
Como iniciar uma cervejaria artesanal de sucesso – três dicas chave da Pillars Brewery
Conheça o seu nicho
As cervejarias artesanais têm vindo a ganhar popularidade desde cerca de 2008, e por isso havia muitos operadores bem estabelecidos na altura em que a Pillars foi estabelecida em 2016. No entanto, eles sentiram que havia uma lacuna no mercado: a humilde lager. Em meio aos IPAs e aos saisons de framboesa, eles sentiram que a lager havia sido negligenciada, e estava prevista uma reavaliação.
“Apesar da crescente onda de cervejarias artesanais, ninguém parecia estar olhando seriamente para a lager”, dizem eles. “O mercado estava saturado de cerveja, e a estranha “lager” simbólica.” Eles desenharam a sua cervejaria especificamente para criar a lager, um processo que requer mais tempo e espaço do que a fabricação de outras cervejas. Desta forma, eles criaram um espaço para o seu produto que não estava sendo preenchido por mais ninguém.
Consistência é a chave
Muitos fatores estão envolvidos na criação de uma cerveja de qualidade. Embora o processo básico possa ser simples, existem tradições cervejeiras seculares que se desenvolveram em torno das minúcias do desenvolvimento de um produto de qualidade e de confiança. Por esta razão, é essencial ter o seu processo e produto final bloqueados.
“Os seus clientes devem poder esperar um certo padrão de qualidade de cada litro da sua cerveja”, dizem os co-fundadores dos Pilares. “Você precisa ter uma grande paixão por seu produto, sua marca e a arte de fabricar cerveja, para entregar algo especial em uma indústria altamente competitiva”.
Pregar sua identidade – e encontrar uma maneira de comunicá-la
A revolução da cerveja artesanal foi definida por logos arrojados e arrojados, tanto quanto por suas cervejas únicas e saborosas. Os pilares não são excepção: os seus desenhos afiados e com tons de laranja, muitas vezes utilizando um estilo de banda desenhada de retorno, foram desenvolvidos em conjunto com a cerveja.
Central para descobrir como abordar o assunto foi a ideia deles sobre o que é a sua marca. “Saber quem você é, o que você está tentando alcançar, e porque você está fazendo isso, guia cada decisão diária”, dizem eles.
No caso deles, eles decidiram que estava centrado em torno da sua casa em Londres. “A cidade está nos ossos da nossa marca”, dizem eles, com eles incorporando a placa de rua londrina em seus designs. O nome e o logotipo também têm uma clara vantagem simbólica, os quatro pilares que representam seus quatro fundadores, assim como os quatro ingredientes principais da lager.
Isso também alimentou naturalmente sua gama de lojas, que eles vêem como uma extensão de sua marca, mas que eles também esperam que possa ficar em seus próprios dois pés como um produto independente. “O ideal seria que a nossa mercadoria atraísse até as pessoas que não têm interesse na cerveja, pelo mérito da sua fresca estética, ao lado dos nossos leais fãs da lager”
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