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As fugas de alho têm um sabor delicioso!
Os escapes de alho são as flores não abertas das variedades de alho de pescoço duro e você definitivamente quer colhê-los porque têm um sabor ótimo e isso permite que o alho concentre seu crescimento no bulbo em vez de ir para a semente (isso fará com que os bulbos maiores!). Eu também adoro colher alho verde e brotos de alho de primavera antes da época de escapes.
Este post está cheio de receitas de escapes de alho deliciosas, e quando e como colher escapes.
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>Receitas de Fugido de Alho
- Pesto de Fugido de Alho
- Simples Grelhados com Pimenta Preta & Sal
- Feijão Branco &Fumo de Alho Dip
- Óleo de Alho Scape
- Vinagrete de Alho Scape
- Cenoura de Bebé Tostada &Fitas de Alho Scapes
- Fitas de Alho Pickles
- Kale, Manjericão, Fumo de Alho & Pistachio Pesto
- Chard &Fumo de Alho Pesto
- Fumo de Alho Aioli
- Manteiga de Alho Scape (com Ervilhas)
- Passo de Alho Scape Dip
- Vestido Cremoso de Salada de Alho Scape Scape>
- Chutney de naan grelhado com alho de escape
- Cheesy Garlic Scape Flatbread
- Enjoy Garlic Scape Pesto & Scrambled Ovos
- Pistácio Pistachio Hummus de Fugir ao Alho
- Pesto de Fugir ao Alho &Sanduíche de Mozza Grelhada
- Pesto Pasta com Ervilhas Frescas
- Garlic Scape &Pizza de Cogumelos
- Pizza de Abacate Cremoso com Pesto de Alho Scape
- Pizza de Alho Scape &Massas de Abacate com Ervilhas &Massas de Hortelã
- Pizza de Marinada com Pesto de Alho Scape
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Como Colher os Escapes de Alho
Os escapes de alho têm uma pequena janela de colheita, para a nossa zona 5 acontece por volta de meados de Junho. Eles começarão a aparecer e estarão prontos dentro de uma semana a 10 dias.
Eles saem do centro da planta do alho e crescem retos e terão uma ponta amarela.
Em poucos dias eles vão encaracolar de forma redonda e crescer o tempo suficiente para colher. Você pode ver a progressão do crescimento nas figuras abaixo começando na parte superior esquerda.
Eu uso uma faca e corto apenas na base da espiral. Dependendo da variedade, eles estarão prontos em momentos diferentes. Eles se mantêm muito bem e muitas vezes eu guardo os nossos na mesa da sala de jantar por cerca de uma semana, mas os sucos de alho são maravilhosamente frescos como você vai notar quando cortá-los. Eu verifico o nosso alho a cada dois dias para ver se há escamas que estejam prontas e se a colheita está de acordo. Eles são divertidos de carregar no braço devido à ondulação (& Muitas vezes esqueço um cesto de colheita!).
Eles congelam bastante bem como um pesto mas ainda assim prefiro comê-los frescos & frequentemente grelhados ou salteados com outros legumes.
Espero que tenha gostado desta receita e por favor partilhe o seu favor nos comentários abaixo!
-> Interessado em saber mais sobre o alho?
Leia o meu Guia Grande de Cultivo do Alho
O meu nome é Isis Loran, criador da Horta de Alimentos da Família. Eu tenho feito jardinagem há mais de 10 anos e empurro os limites dos nossos climas da zona 5. Adoro o cultivo de heranças & experimentando centenas de variedades, a estação estendendo-se, o cultivo caseiro crocante e a permacultura.
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