Como Cozinhar Ovos Cozidos Perfeitos Sempre

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Os ovos cozidos perfeitos têm claras firmes mas não emborrachadas e gemas que são cozidas e ainda cremosas, sem uma camada de cinzento à sua volta. Este tutorial mostra como fazer sempre ovos cozidos perfeitos e duros.

Como Cozinhar Ovos Cozidos Perfeitos Sempre

O post de hoje é praticamente tão básico quanto o de hoje, mas uma habilidade tão vital para se ter na cozinha, na minha opinião. Porque um dos meus bichinhos de estimação é um ovo cozido em excesso – você sabe, os que têm o anel verde-acinzentado feio ao redor da gema quando você os corta ao meio e uma textura de borracha?

É tão simples conseguir ovos cozidos duros perfeitos que são macios e suaves com a gema perfeita, cremosa amarelo pálido no centro e sem anel cinza desagradável!

Tendemos a comer MUITOS ovos por aqui e muitas vezes há uma tigela de ovos cozidos na geladeira para um rápido e fácil café da manhã ou almoço ou lanche. Eles são tão fáceis de cortar e jogar em saladas por um pouco de proteína extra.

Na semana passada, quando estávamos em Yosemite, eu empacotei um almoço de piquenique com salada de ovos e fiz sanduíches que foram mais rápido do que você pode dizer “Yogi Bear”.

E quando estávamos fazendo um Whole30 no ano passado, Paul gostava de levá-los para o trabalho para um café da manhã em viagem.

Se você estiver interessado em outros tutoriais de cozinha que eu postei, você pode querer conferir como fazer alho assado ou como fazer pimentão vermelho assado. Aqui estão algumas fotos desnecessárias que o guiam através do processo de como fazer ovos cozidos duros perfeitos.

Colocar os ovos no fundo de uma panela ou panela em uma única camada e cobri-los com pelo menos uma polegada de água.

Eu estava apenas fazendo 6 ovos neste dia, então eu usei uma panela pequena, mas esta abordagem funciona para mais ovos, desde que você use uma panela maior.

Borrar a água até encher, ferver em fogo alto, depois cobrir com uma tampa, desligar o calor, e ajustar o temporizador por 12 minutos.

Há teorias que adicionando uma colher de chá de vinagre ou 1/2 colher de chá de sal à água pode tornar os ovos mais fáceis de descascar mas eu não sei. Não me parece que faça diferença.

Mas definitivamente ajuste o seu temporizador assim que colocar a tampa e desligar o aquecimento. 12 minutos é perfeito para mim, sempre, mas se seus ovos são menores ou você vive em uma altitude maior, isso pode ter algum impacto e você pode precisar de um minuto ou dois a mais ou um minuto ou dois a menos.

Mas tendo cozinhado os ovos desta forma em Utah (altitude maior) e Califórnia (altitude menor), 12 minutos é praticamente o padrão ouro para mim.

Executar água fria sobre os ovos cozidos para parar o processo de cozimento.

Assim que o temporizador se desligar, retire a tampa dos ovos e coloque-os na pia por baixo da torneira.

Descorra a água quente e passe água fria sobre os ovos para os arrefecer rapidamente e parar o processo de cozedura. Eu costumo segurar a minha panela em um ângulo por um minuto ou mais, porque os ovos quentes aquecerão água fria muito rápido. Depois de um ou dois minutos sob água fria, você pode drenar a água e armazenar os ovos cozidos cozidos em um recipiente coberto na geladeira por 5 dias.

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Peelar seus ovos cozidos perfeitos e aproveitar!

A minha melhor dica para descascar ovos cozidos sem que a clara do ovo se desfaça é rachar a casca no fundo, parte arredondada do ovo em vez da extremidade mais pontiaguda ou nas laterais do ovo. A área redonda do fundo é onde está a bolha de ar e se você começar a descascar de lá você tem a sua melhor chance de tirar a casca sem massacrar a clara.

Após eu descascar o ovo, eu sempre dou um enxágüe rápido, só para o caso de haver pedaços pequenos de casca grudados no ovo.

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