Lombinho de porco é o corte de carne retirado da zona muscular ao longo da espinha do porco. Segundo Bryan Miller, Marie Rama e Eve Adamson, autores de “Cooking Basics for Dummies”, enquanto o lombinho de porco já é um corte suculento, a assadura lenta irá infundi-lo de sabor e amaciar ainda mais a carne. A assadura lenta do lombinho de porco requer menos de 10 minutos de preparação, e uma ou duas horas de cozedura.
Aqueça previamente o forno a 450 graus F.
Mistura de azeite, salva moída, pimenta moída e sal juntos numa pequena tigela com uma colher.
Colocar o lombinho de porco numa superfície de trabalho limpa e esfregar o azeite e a mistura de condimentos na carne. Não negligencie nenhuma parte do assado, se ficar sem a mistura, faça um segundo lote para garantir que a carne é bem revestida.
Coloque um assador em forma de V numa assadeira.
Colocar o lombo de porco temperado no assador e colocar no forno.
Reduzir a temperatura do forno a 250 graus F e assar o lombinho de porco durante 45 minutos por quilo de carne.
Remover o assado do forno e colocá-lo numa superfície de trabalho limpa.
Deixe a carne sentar-se durante 10 minutos antes de cortar e servir.
Tip
Se quiser um molho para o seu assado, deite qualquer suco que se tenha acumulado no fundo da panela sobre a carne antes de servir.