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South Florida tem uma quantidade de peixe fresco à sua disposição. No entanto, apesar da proximidade da região com o oceano e das capturas frescas aparentemente intermináveis que aterram em pratos durante todo o ano, tentar encontrar sushi igualmente fresco é muitas vezes um desafio.

Miami-Dade é o lar de muitos dos principais lugares de sushi do sul da Flórida, mas o que falta aos condados de Broward e Palm Beach em nomes de fama nacional, eles compensam com variedade.

De experiências indulgentes de omakase a menus repletos de dezenas de pãezinhos especiais e espaços ao estilo de buffet que produzem sushi e sashimi em correias transportadoras rotativas, aqui estão os restaurantes de topo que o enrolam nos condados de Broward e Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Set in the always busy Harbor Shops a poucos passos de Port Everglades, este restaurante asiático oferece uma vasta gama de tarifas desde o tradicional tailandês, até à fusão japonesa, e sushi. Embora muitas vezes não seja um grande sinal de ter demasiadas influências num menu, funciona aqui com uma gama de opções saborosas e bem preparadas. O peixe cru tende a balançar para o lado tailandês com rolos ousados e interessantes. Um favorito de longa data, Mike’s Roll ($16), combina atum, espinafre, abacate, espargos, tempura em flocos, pepino e kampyo enrolado em arroz doce, preto e pegajoso e servido com o molho de chili doce da casa.

Echo Palm Beach

Parte da família de restaurantes dos Breakers, Echo – o único restaurante localizado fora dos terrenos do hotel – ganhou a sua reputação como um dos melhores locais para comer na Ilha. Com um menu impregnado de cozinha asiática que inclui muitas opções de terra e cozinha, são as ofertas de sushi e sashimi que mantêm este lugar lotado. O restaurante oferece um espaço moderno e moderno com uma grande área de estar ao ar livre, mas o lugar para estar é no longo bar de sushi estilo teatro onde os mestres chefs estão expostos enquanto eles montam rolos e pratos com precisão eficiente. Com mais de um punhado de pães especiais para escolher, o homônimo Echo ($15) – camarão tempura com tobiko vermelho e molho Sriracha – é uma mudança de ritmo picante dos pães maki mais tradicionais encontrados em outros lugares do cardápio. Peça ao seu servidor um lado de molhos especiais, incluindo um yuzu ácido, soja salgada de alho, ponzu doce, e um molho picante de kimchee. Você também encontrará uma iguaria rara: a cobia. Comumente referido como salmão preto, o peixe é servido sobre pepinos fatiados com coentro e guarnecido com rebentos de ervilhas amarelas.

Imoto

Owners Sam Slattery, Piper Quinn, e chef-owner Clay Conley criaram uma casa de sushi que vale a pena salivar com Imoto. Aderindo ao mantra de “menos é mais”, o Imoto é movido a ingredientes e fresco ao máximo. O restaurante usa peixe de origem local e internacional – chegando ao ponto de ter peixe voado diariamente do Japão – e mantém as porções simples. O nome do restaurante significa “irmãzinha” em japonês, e com sua localização pitoresca na ilha de Palm Beach, ele é a extensão asiática do aclamado restaurante vizinho da Conley, Buccan. Como sua irmã mais velha, a atmosfera de Imoto é linda, mas despretensiosa. O cardápio apresenta pães de sushi frios e sashimi especiais com ingredientes prontos para uso, como o atum com manga, mousse de abacate e yucca. Não está com disposição para as opções de menu padrão? A degustação do omakase chef vai mantê-lo surpreendido, pois o chef Gede Adnyana serve-lhe as suas escolhas pessoais de sabores asiáticos com uma especialidade fora do menu que não encontra em mais lado nenhum. Faça isso durante o happy hour do dia da semana das 17:30 às 18:30 e você pode conseguir nigiri, sashimi e pãezinhos a metade do preço (além de coquetéis e cerveja, vinho e saquê).

Candace West

Se procura rolos de sushi de tamanho superior por um bom preço, não procure mais longe do que este lugar de Deerfield Beach. Para o almoço, você vai jantar em consolo com toda a atenção do chef. Se você deseja o zumbido de uma multidão bem cheia de jantares, vá à noite. Ongtua estará lá, os assentos do balcão no sushi bar oferecendo o ponto de vista perfeito para assistir enquanto prepara os itens mais impressionantes do cardápio do restaurante: Enormes rolos de sushi do tamanho de dólares de areia, a maioria com preços entre $10 e $12. Os rolos mais caros custam entre $16 e $18 graças a ingredientes de ponta como hamachi, concha ou atum – mas podem ser feitos em meias encomendas por cerca de metade do preço. Há uma pequena seção dedicada aos “favoritos dos clientes” – uma homenagem aos fiéis clientes que o têm apoiado ao longo dos anos. Uma coisa que todos eles compartilham em comum: os takes ubero-americanos que seguiram a rota da refeição superdimensionada do McDonald’s. O pão American Dream (13 dólares) é apenas isso com camarão gordo frito com tempura e grossos cortes de enguia fundidos com queijo creme e abacate, cobertos com um salpico de molho de enguia gelatinosa e sementes de gergelim que atuam como aglutinante.

Nicole Danna

O facto de que a Marumi fica embalada à noite com chefs peritos que acabaram os seus turnos – muitos de outros restaurantes asiáticos – fala muito. O izakaya japonês de Broward (um lugar para cerveja e pequenos pratos) é dirigido por dois veteranos da cena sushi do sul da Flórida, Teruhiko Iwasaki e Tetsu Hayakawa. A dupla serve pratos que surpreendem a todos, desde a língua de carne de vaca braseada até aos peixinhos de vidro fritos. Para o comedor aventureiro, o rolo Uni ($19) é uma escolha favorita aqui; uma combinação estelar de uni cremoso emparelhado com o sabor picante e limpo do manjericão tailandês e pepino crocante. Para aqueles que querem ficar com rolos americanizados, existem opções criativas, como o rolo de coentro de atum com atum, alho e óleo de gergelim picante. Mas os verdadeiros atrativos aqui são as ofertas diárias de pescado fresco e o fornecimento inigualável de peixes de origem local e internacional, como o macaco-amarelo, o gaiado, a garoupa preta e o mero snapper, transformados em sashimi ou em fatias grossas de sashimi.

Nicole Danna

Um favorito de longa data com os locais, Masamune é mais conhecido pela sua tarifa criativa. Comece com o poke estilo havaiano servido com mel caseiro, miso, e redução balsâmica com fagulhas de mostarda ($12.99). Vá durante o happy hour (17:30 às 19 horas todos os dias, exceto aos domingos) e peça o rolo de degustação por $25 – sua escolha de qualquer um dos três rolos de assinatura (menos a lagosta). Se um dos mais de uma dúzia de pãezinhos de sushi especiais ou 18 pãezinhos de mão não o atrair, há sempre a escolha de um omakase Masamune – basicamente japonês para “o que o chef quiser fazer” – para satisfazer todos os seus sentidos. Aqui, não será necessariamente só sushi, mas as criações especiais do chef – cozinhadas ou cruas – são algo para salivar. Note que é necessário um aviso prévio e uma reserva.

Candace West

Quando se trata de sushi, há dois factores que separam o bom do medíocre: O cozinheiro e o peixe. No Moon Thai, o chef-owner Jack Punma garante que ele oferece o melhor de ambos. Este restaurante de Weston tem um cardápio quase cíclico – dois volumes com cerca de 300 pratos no total; um para tailandês e um segundo para japonês – oferecendo aos comensais um sabor da Tailândia que normalmente é camuflado dos americanos principiantes. Você pode começar sua refeição com um autêntico prato tailandês como larva ($12, soletrado “larpa” no Moon Thai), um amontoado de carne picada ou frutos do mar temperados com suco de limão, molho de peixe, pimentas e arroz tostado fino. Mas você encontrará uma abordagem igualmente tradicional ao sushi japonês, feito usando apenas os melhores peixes (o dono só comprará dos mesmos vendedores que entregam a Nobu e Morimoto), arroz premium, e chefs que oferecem uma técnica de precisão para entregar mais de 40 pães.

Nicole Danna

Este lugar de sushi, localizado no Quantum Town Center de Boynton Beach, fora de Gateway Boulevard, é verdadeiramente único. Se você estiver com fome, o Bang Bang Boat de $30 lhe dará sete pedaços de sushi de primeira qualidade do mestre chef e nove pedaços do sashimi mais fresco (mais um rolo de atum Big Eye California). Ou experimente um dos mais de dez rolos especiais e mais de uma dúzia de rolos caseiros com ingredientes de alta qualidade e inventivos, como caranguejo rei do Alasca, cauda de lagosta inteira e atum Big Eye, ou coberturas caseiras como o pimentão jalapeño ou molho Mac Daddy. Há também uma grande variedade de sushi e sashimi frescos sempre mutáveis à la carte.

Nicole Danna

A chave para um grande sushi é que tem de ser fresco: Não se quer ir para um lugar onde o peixe se senta a definhar no frigorífico. Isso nunca é um problema no Sushi Rock Cafe. O pequeno espaço de Las Olas está sempre lotado, muitas vezes com uma espera de até 45 minutos. É tão popular que uma vez deixou o ator Alec Baldwin sair em vez de pular à frente das hordas que procuram entrar em algum sushi. É uma pena para ele – ele perdeu a chance de provar um menu cheio de pãezinhos criativos e de nomes interessantes. Os itens variam de saudáveis a loucos, como o envoltório de pepino Slim Shady cheio de vegetais variados servidos com molho de gengibre ($8), ou o rolo Strawberry Fields Forever ($13) feito com enguia doce grelhada, abacate, maçã verde, molho de enguia, e ovas, cobertas com morangos frescos e maduros.

Candace West

SuViche com sede em Miami é um jogo inteligente de palavras. “Su” denota a porção de sushi do menu, e “Viche” é um aceno para as muitas tomadas do restaurante no ceviche do prato de peixe cru. Os co-proprietários da cadeia de Miami, Aliosha e Andrei Stern, criaram um lugar que não é nem sentado, nem fast-food, nem fast–casual, mas uma mistura perfeita dos três casando o melhor da cozinha japonesa e peruana. Aqui, até os pães têm o seu próprio toque, apresentados com ingredientes atípicos e combinações de sabores, tais como sushi emparelhado com um lomo cremoso ou molho de coentro vibrante em vez de molho de soja ou enguia. Para aqueles não familiarizados com a comida peruana, estes sabores japoneses oferecem uma porta de entrada para muitos dos pratos mais apreciados do país, incluindo os tiraditos (fatias de peixe cru, com uma série de molhos saborosos a $7,95 a $8,95). Um clímax cultural acontece com La Cruda Verdad ($12.50), um pão de sushi que casa salmão, manga e abacate para uma mordida leve e refrescante inspirada nos ingredientes locais. Coberto com peixe branco marinado ao estilo ceviche, é uma criança de amor culinário do Peru e Sul da Flórida.

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