Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Filo: Basidiomycota – Classe: Agaricomycetes – Ordem: Agaricomycetes – Família: Agaricaceae

Distribuição – História Taxonómica – Etimologia – Identificação – Notas Culinárias – Fontes de Referência

Comummente referido como Shaggy Inkcap ou a Peruca do Advogado, Coprinus comatus é um fungo comestível (quando jovem e fresco) grande e conspícuo. Ocorre em prados, bosques e bermas de beira de estrada. Agora reconhecido como pertencente à família Agaricaceae, por ser o tipo de espécie do gênero Coprinus que levou com ele esse nome genérico. Por esta razão a maioria das outras toucas de tinta pertencem agora aos géneros Coprinopsis, Coprinellus e Parasola, e são todos membros da família Psathyrellaceae.

Distribuição

Tintainta de Coprinus comatus, comum na Grã-Bretanha e Irlanda, também é encontrado em toda a Europa continental, desde a Escandinávia até ao extremo sul da Península Ibérica e às margens do Mediterrâneo. Ocorre também na América do Norte.

História taxonómica

O Shaggy Inkcap foi descrito formalmente pela primeira vez em 1780 pelo biólogo dinamarquês Otto Friedrich Müller (1730-1784), que lhe deu o nome de Agaricus comatus. (Vastos números de fungos de guelras foram lançados no género Agaricus nos primeiros dias da taxonomia fúngica; desde então a maioria foi transferida para outros géneros, deixando no actual género Agaricus um número muito menor de cogumelos de guelras que são por vezes referidos como os “verdadeiros cogumelos”). Christiaan Hendrik Persoon transferiu o Shaggy Inkcap, como Coprinus comatus, para o seu género actual em 1797.

A fotografia acima foi tirada por Paul Airey e mostra um pequeno campo perto de Preston, Lancashire, Inglaterra. O campo tinha sido usado anteriormente como uma suinocultura antes de ser tratado com composto de origem local, provavelmente feito principalmente a partir de estrume de cavalo; a terra foi então nivelada, semeada com capim na primavera de 2012 e cortada regularmente durante o verão de 2013 até que as chuvas de outono chegassem. O resultado inesperado foi o Shaggy Inkcaps em suas centenas.

Nomes comuns mudam com o tempo e a localização. Na América os termos Inky Cap ou Inky-cap são mais usados, enquanto em muitos guias de campo mais antigos publicados na Grã-Bretanha é provável que você veja Ink Cap ou Ink-cap em vez de Inkcap. Peruca de advogado e Shaggy Mane são nomes comuns usados com mais frequência nos EUA, enquanto na Grã-Bretanha e Irlanda o Coprinus comatus é quase sempre referido como Shaggy Inkcap ou Shaggy Ink Cap.

Etimologia

O nome genérico Coprinus significa ‘viver do esterco’ – isso é verdade para muitas das toucas de tinta mas não é particularmente apropriado para esta espécie. As Tinteiros Salsicha na foto acima estão crescendo através do cascalho de um parque de estacionamento em um acampamento em Cumbria. É também uma ocorrência comum ver grupos de troupas ou longas filas destes cogumelos distintos e majestosos a crescerem em clareiras florestais.

O epithet comatus específico significa cabeludo – uma referência às escamas desgrenhadas que se destacam da superfície do chapéu em todos os lugares, excepto no mais húmido do tempo.

Vaguear por bosques ou parques ao amanhecer para colher os cogumelos jovens frescos em forma de ovo é uma boa maneira de abrir o apetite para um prato de cogumelos em tostas.

As toucas Salsicha Salsicha vistas acima mostram claramente os vários estágios de desenvolvimento e decadência dos corpos dos frutos. Se estiver interessado nestas toucas de tinta do ponto de vista culinário, então teria sido muito melhor se as tivesse encontrado um ou dois dias antes.

O Salsicha de Tinta é um achado muito mais comum do que o chamado Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria – demonstrando quão confusos podem ser os nomes ingleses comuns, embora a intenção por detrás da sua própria razão de existência seja tornar os cogumelos um pouco menos misteriosos…. que acaso?

Guia de identificação

	Cap Initially egg-shaped and opening into a long bell, the shaggy caps of Coprinus comatus are at first pure white with a pale brown area at the top that breaks up into large recurved scales. Em tempo seco, toda a tampa se rompe em escamas pálidas que se destacam da superfície da tampa. A chuva achata as escamas, como aconteceu no caso do grupo aqui mostrado. Tipicamente 5 a 10cm mas ocasionalmente 15cm de altura e até 6cm de diâmetro, as tampas brancas do Shaggy Inkcap escurecem e deliquesce da borda inferior, eventualmente deixando apenas o estilete com um disco preto muito pequeno empoleirado na parte superior.
	Gills As brânquias de Coprinus comatus adnexed a free gills são apinhadas e inicialmente brancas. Elas logo ficam rosadas e depois pretas antes de deliquescer (liquefazer) da borda externa. Nesta foto as brânquias começaram a deliquescer da borda para dentro, e em poucas horas o cogumelo terá sido reduzido a pouco mais do que um caule com um pequeno disco empoleirado na parte superior. A foto à esquerda foi contribuída por Chris Monks.
	Caule O caule do Shaggy Inkcap é de lado paralelo, 10 a 15mm de diâmetro e até 30cm de altura; branco, bastante quebradiço, e oco. O anel do caule fica manchado com esporos pretos; logo se torna móvel e frequentemente cai até a base do caule.
	Poros Elipsoidal, liso, 9-13 x 7-9,5µm; com um poro de germe posicionado centralmente ou ligeiramente excêntrico. Mostrar imagem maior Poros de Coprinus comatus, Shaggy Inkcap X Imprimir porosidade Preto.
Odour/ tastete	> Faint e bastante agradável, mas não distinto.
Habitat & Papel ecológico	Saprobic; nas bordas das gramíneas e gramados, nas bordas dos caminhos, e em bosques abertos. As toucas de tinta Salsicha aparecem frequentemente em pequenos grupos e ocasionalmente em longas linhas errantes ou anéis de fadas. >
Season	Abril a Novembro na Grã-Bretanha e Irlanda, mas mais abundantes no Verão e Outono; estas toucas de tinta comestíveis aparecem em maior abundância logo após a chuva.
Espécies semelhantes	Nos estágios iniciais do desenvolvimento do corpo da fruta, a Coprinopsis picacea parece muito semelhante à Coprinus comatus, mas é coberta com pequenas escamas brancas que, à medida que a tampa se torna cinzenta e se expande, destacam-se em manchas distintas contra um fundo castanho escuro para lhe dar um aspecto de “pega” – daí o seu nome comum Magpie Inkcap.

Embora estes cogumelos sejam mais comumente vistos em prados e outros habitats abertos, esta linha de Shaggy Inkcaps, parte de um enorme mas incompleto anel de fadas, apareceu numa plantação de coníferas em Wiltshire, no sul de Inglaterra.

Notas Culinárias

O Shaggy Inkcap é uma boa espécie comestível de ‘segunda divisão’, embora falte um pouco de sabor em comparação com Ceps, Morels ou Chanterelles. Pode ser usado para fazer sopas ou molhos para ser servido com pratos de carne, ou simplesmente cortado em tiras e frito. O mais importante é ter a certeza absoluta de que os corpos de fruta que se utilizam são jovens e frescos, porque à medida que envelhecem estes fungos deliquesce e se tornam uma confusão pegajosa não comestível. O Shaggy Inkcaps é um cogumelo ideal para o pequeno-almoço, colhido quando jovem e fresco e depois cozinhado e comido de imediato. É importante consumir estes cogumelos dentro de uma ou duas horas após a sua recolha, pois deterioram-se muito rapidamente mesmo se guardados num frigorífico.

>

Fontes de referência

Pat O’Reilly; Fascinado por Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). Flora dos Fungos Britânicos: Agarics e Boleti. Vol 2. Coprinaceae: Coprinus. Royal Botanic Garden: Edimburgo.

Nomes ingleses para fungos; British Mycological Society, 2013.

Dicionário dos Fungos; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e J. A. Stalpers; CABI, 2008

Históriaaxonómica e informação sinónima nestas páginas é extraída de muitas fontes mas em particular da British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi e (para basidiomicetos) na Kew’s Checklist of the British & Basidiomycota irlandesa.

Top de página…