Couve-flor frita

Se você é vegan ou um omnívoro, você vai adorar esta receita de couve-flor frita! Levemente batida, crocante, e perfeitamente tenra por dentro, esta será sua nova maneira favorita de comer couve-flor! Estas pepitas de couve-flor dão-lhe o sabor e a satisfação das pepitas de frango sem a carne. Elas podem ser usadas como um substituto vegan para as asas de búfalo ou em seus pratos favoritos de inspiração asiática como laranja ou “frango” doce e azedo.

Eu devo confessar, couve-flor frita é uma pequena obsessão minha! Pode parecer um pouco aborrecido, mas uma vez que você experimente você vai ficar viciado! Quando frita, a couve-flor tem uma textura húmida e surpreendentemente carnuda por dentro, com uma textura ligeiramente crocante por fora.

Vais adorar esta couve-flor frita porque é…

• vegan, sem glúten, sem soja e sem nozes para que quase toda a gente a possa apreciar!
• rápido e fácil de fazer – cozinha em menos de 3 minutos!
• um aperitivo vegan perfeito.
• delicioso servido sobre o arroz com a sua escolha de molho.
• grave para mergulhar e as crianças adoram!

O que vai precisar para fazer couve-flor frita perfeita:

Ingredientes:

• Cauliflower Florets – Normalmente compro apenas uma cabeça de couve-flor e corto os floretes em pedaços do tamanho de uma dentada. Você também pode comprar um saco de floretes pronto para usar. (Você precisa usar couve-flor fresca, não congelada).
• Flôr – para a massa. Você pode usar farinha de trigo para todos os fins ou uma mistura de farinha sem glúten. (Acho que a farinha sem glúten tem uma textura mais leve e crocante).
• Corn Starch – para a tornar crocante. Quando o amido de milho é frito, ele fica muito crocante.
• Bicarbonato de sódio e fermento em pó – apenas um pouco de cada um ajuda a massa a inchar um pouco e lhe dá uma sensação mais leve.
• Sal – para sabor.
• Cebola e alho em pó – para sabor.
• Tumérico – para sabor e cor. Dá-lhes uma bela cor castanha dourada.
• Óleo de Canola – para fritar a couve-flor. Você vai precisar o suficiente para que suas pepitas possam flutuar e virar o óleo com facilidade. Eu gosto do óleo de canola porque tem um sabor muito neutro e uma textura leve. Também tem um alto ponto de fumo, por isso vai ser estável e não vai fumar nem quebrar. Pode usar qualquer outro óleo de sabor neutro que goste.

Ferramentas:

• Deep Frier – Isto não é totalmente necessário, mas torna-o muito mais fácil porque pode controlar a temperatura do óleo e tem um cesto para tirar todas as pepitas de uma só vez quando acabam de cozinhar.
• Tongs – para permitir que você deixe cair a couve-flor panada no óleo quente sem chegar muito perto e acidentalmente ser salpicada com ela. (Não coloque a couve-flor panada no cesto antes de submergir, ou a massa pode colar-se ao cesto).

Como se fazem as pepitas de couve-flor frita?

Preparar a couve-flor:

1. Lave a cabeça da couve-flor debaixo de água corrente e depois sacuda a água.
2. Corte as flores de couve-flor da cabeça da couve-flor em pedaços do tamanho de uma mordidela, retirando o grande caule no centro da cabeça. (Tente manter os pedaços do mesmo tamanho, para que cozinhem no mesmo ritmo).

Faça a massa:

1. Põe os ingredientes secos numa tigela de mistura média. (Farinha, amido de milho, sal, cebola em pó, alho em pó, curcuma, bicarbonato de sódio, e fermento em pó).
2. Deitar na água e mexer a massa até ficar uma pasta macia.
3. Colocar os pedaços de couve-flor na massa e atirar até ficar bem revestida.

Deep Fritar a couve-flor:

1. Oleo de aquecimento a 334° F.
2. Utilizar pinças para apanhar os pedaços de couve-flor revestida e colocá-los no óleo quente. (Vai borbulhar e salpicar, por isso, fique para trás).
3. Deixe cozinhar no óleo durante 2-3 minutos até que a borbulhagem abrande e as pepitas de couve-flor fiquem castanhas douradas.
4. Retirar imediatamente do óleo e colocar num prato forrado com papel-toalha.
5. Servir quente!

Se não tiver uma fritadeira profunda – pode usar uma caçarola cheia com cerca de 3-4 polegadas de óleo. Um termómetro que vai até aos 400° F também será útil. Você pode então usar uma colher com fendas ou uma pinça para remover a couve-flor do óleo.

Temperatura de fritura – Eu acho que 334°F é a temperatura perfeita para fritar a couve-flor. Eu não a frito tão quente como algumas outras coisas como batatas fritas porque eu quero que cozinhe devagar o suficiente para cozinhar a couve-flor até ao fim. No entanto, não a cozinhe a uma temperatura inferior a 325° F ou ela absorverá demasiado óleo e ficará empapada em vez de estaladiça.

Se não tiver um termómetro – pode testar a temperatura do seu óleo cozinhando um pedaço primeiro. Você sabe que tem a temperatura certa para fritar se ela borbulhar vigorosamente quando a coloca pela primeira vez e depois o borbulhar abranda muito depois de cerca de 2-3 minutos e você tem uma pepita crocante de couve-flor castanha dourada que é cozinhada através.

Seasoning Variations:

A receita básica da massa é óptima quando se come com um molho regado por cima ou na lateral para mergulhar. No entanto, também são deliciosas (e mais crocantes) comidas com o tempero cozido na massa para isso basta adicionar o seguinte à mistura da massa.

• Cajun – 1-2 colheres de sopa de tempero de cajun como o Tony Chachere’s ou equivalente. (Se a mistura de condimentos tiver sal, reduza o sal adicionado)
• Extra Spicy – 1/2 colher de chá de colorau mais 1/4-1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
• Mexicana – 2 colheres de chá de taco ou tempero fajita mais 1/4 colher de chá de cominho.
• Popcorn Chicken Style – 1 colher de chá de tempero de frango mais 1/4 de chávena de farinha de milho.

Como devo servir couve-flor frita?

Pode comer simples assim que fritar ou pode mergulhá-la em mostarda de mel vegan, molho de churrasco, ou ketchup. Você também pode colocá-lo sobre o arroz e molhá-lo com molho de laranja estilo asiático para fazer couve-flor laranja ou couve-flor doce e azeda.

Também é delicioso servido com molho de búfalo vegan e molho de queijo azul vegan para o autêntico sabor das asas de couve-flor vegan!

Okay, vamos falar de nutrição…

Esta é uma receita para couve-flor frita. Não é para ser um alimento saudável, no entanto, o processo de fritura em profundidade na verdade cozinha o alimento com menos óleo sendo absorvido do que se você fosse fritá-lo em frigideira. Cozinhar a sua comida em óleo quente acima dos 325° F torna a sua comida crocante sem absorver tanto óleo como se a tivesse fritado em frigideira. Você pode ler mais sobre fritura profunda neste artigo de Jessica Gavin.

Quer uma alternativa mais saudável e não frita?

Se você quiser uma pepita de couve-flor crocante sem fritar, use minha receita de pepitas de couve-flor assadas. Estas pepitas são deliciosas, mas cozidas em uma folha de biscoito no forno. Você também pode usar esta receita e colocar estes pedaços revestidos de couve-flor em uma folha de biscoito forrada com pergaminho e assá-los a 425°F por cerca de 45 minutos, virando 1/2 caminho através.

Posso fritar ao ar estas pepitas de couve-flor panadas?

Não, não é uma boa idéia colocar a minha versão panada na sua fritadeira ao ar já que a massa está molhada e vai pingar por todo o interior. Você pode usar a minha receita de couve-flor assada na fritadeira a ar já que ela tem uma cobertura mais seca.

Não se esqueça de prender estas pepitas de couve-flor frita para mais tarde!

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Couve-flor frita

Tempo de preparação

10 mins

Cozinha Tempo

2 mins

Total Time

10 mins

1. Oleo de aquecimento a 334°F (168°C)°.

2. Utilizar pinças para pegar os pedaços de couve-flor revestida e colocá-los no óleo quente. (Vai borbulhar e salpicar de modo que fique para trás).
3. Deixe cozinhar no óleo durante 2-3 minutos até que a borbulhagem abrande e as pepitas de couve-flor fiquem douradas.
4. Retirar imediatamente do óleo e colocar num prato forrado com papel-toalha.
5. Serve quente!

Variações de Tempero:

A receita básica da massa é óptima quando se come com um molho regado por cima ou na lateral para mergulhar. No entanto, também são deliciosas (e mais crocantes) comidas com o tempero cozinhado na massa. Para isso basta adicionar o seguinte à mistura da massa.

• Cajun – 1-2 colheres de sopa de tempero de cajun como o Tony Chachere’s ou equivalente. (Se a mistura de condimentos tiver sal, reduza o sal adicionado)
• Extra Spicy – 1/2 colher de chá de colorau mais 1/4-1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
• Mexicana – 2 colheres de chá de taco ou fajita mais 1/4 colher de chá de cominho.
• Popcorn Chicken Style – 1 colher de chá de tempero de frango mais 1/4 de chávena de farinha de milho.

Se não tiver uma fritadeira – pode usar uma caçarola cheia com cerca de 3-4 polegadas de óleo. Um termómetro que vai até 400°F (200°C) também será útil. Você pode então usar uma colher com fendas ou uma pinça para remover a couve-flor do óleo.

Temperatura de fritura – eu acho que 334°F (168°C) é a temperatura perfeita para fritar a couve-flor. Eu não fritar tão quente como algumas outras coisas como batatas fritas porque eu quero que cozinhe devagar o suficiente para cozinhar a couve-flor até ao fim. No entanto, não a cozinhe a uma temperatura inferior a 325°F (165°C) ou ela absorverá demasiado óleo e ficará empapada em vez de estaladiça.

Se não tiver um termómetro – pode testar a temperatura do seu óleo cozinhando primeiro uma peça. Você sabe que tem a temperatura certa para fritar se ela borbulha vigorosamente quando a coloca pela primeira vez e depois o borbulhar abranda muito depois de cerca de 2-3 minutos e você tem uma pepita crocante de couve-flor castanha dourada que é cozida.