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Frango e Bolinhos Cremosos e Ricos é um reconfortante e caloroso jantar de família que mereceu por direito o seu lugar na mesa Sul. Esta receita tira o factor de intimidação do prato, e é facilitada com bolinhos de massa – não é necessário rolar alfinetes!
Além de uma receita de Frango e Bolinhos carregada com frango, bolinhos extra, cenouras e aipo, vamos cobrir o método infalível para bolinhos perfeitos feitos do zero, como fazer a sua sopa extra cremosa, juntamente com dicas de armazenamento e congelamento!
CHICKEN AND DUMPLINGS – THE ULTIMATE COMFORT FOOD
Se você vem de qualquer lugar da região sul dos Estados Unidos, você está bem ciente da famosa sopa, Creamy Chicken and Dumplings. É uma refeição clássica, frequentemente servida em noites frescas e frescas de outono e noites frias de inverno, e acontece que é uma das refeições favoritas da minha família. Tanto assim, que não a reservamos necessariamente para os meses frios de Inverno. O Frango Cremoso e Bolinhos é servido durante todo o ano na casa do Anthony, e não teríamos de outra forma.
Conforto é conforto, seja qual for a época do ano. Agora, admito, a primeira vez que me propus a fazer Chicken and Dumplings, fiquei bastante intimidado. As avós do Sul têm esta receita há gerações e a avó do meu marido não foi excepção. Havia grandes expectativas quando se tratava de frango e bolinhos em nossa casa, e eu queria atender a cada um deles.
INSPIRADO PELO REINO DA ALIMENTAÇÃO DE CONFORTO
Então eu fiz o que a maioria dos cozinheiros caseiros fazem. Eu recorri aos especialistas. Mais especificamente, Sr. Rick Rodgers, o rei da comida de conforto premiado com o James Beard. Os Creamy Chicken and Dumplings que vão encontrar aqui foram inspirados por uma receita do seu livro, Comfort Food. A versão apresentava bolinhos de massa, o que retirou o factor de intimidação quase por completo, e o resultado final certamente não decepcionou. O frango e bolinhos do Sr. Rogers se tornaram um jantar básico em nossa casa, mas com o passar dos anos, a receita evoluiu lentamente para minha própria criação.
Minha família devoraria esta sopa tão rápido que raramente sobravam restos. Portanto, a nova receita pede mais bolinhos, mais vegetais, e eu não consegui resistir, um pouco de creme, fazendo uma sopa cremosa e cremosa de frango e bolinhos.
COMO FAZER CREMELHOS E DUMPLINGS
Frango e bolinhos começam com um salteado rápido de cenouras, cebolas e aipo num forno holandês ou numa panela grande que pode ser equipada com uma tampa. Uma tampa é uma necessidade em um recipiente de cozimento quando se trata destes frangos e bolinhos.
Após os vegetais terem amolecido, em seguida, o caldo de frango sem sal, seguido por frango desfiado cozido. Você pode assar o seu próprio frango, usando a minha receita experimentada e verdadeira de frango assado no forno, ou você pode simplesmente comprar um frango assado e desfiar o peito.
Então, está na hora de cozinhar em fogo brando. A fervura permite que os sabores se formem e se fundam enquanto você prepara os seus bolinhos. As melhores receitas são todas sobre construir sabores.
COMO FAZER DUMPLINGS DE SCRATCH…EASILY
Drop dumplings remove completamente o factor de intimidação do Creamy Chicken and Dumplings. Para fazer bolinhos facilmente, salte no rolo e pegue uma colher (ou uma colher de biscoito) em vez disso.
Para começar, você vai misturar os ingredientes secos: Farinha, fermento em pó, e sal. Em seguida, despeje o leite integral, e mexa apenas até que ele se junte. Se a massa precisar de um pouco mais de ajuda para se juntar, você pode amassá-la algumas vezes na tigela. No entanto, tome cuidado para não trabalhar demais a massa, ou seus bolinhos não serão leves e fofos.
É isso aí, pessoal. A sério. Você acabou de fazer bolinhos caseiros, e não poderia ter sido mais fácil.
A massa vem junto, e você vai colher no seu caldo fervente e cobri-lo. Isso permite que os bolinhos cozinhem, e você vai cozinhar por cerca de 20 minutos até que os bolinhos não fiquem mais pastosos no meio.
COMO FAZER CREMEMY CHICKEN AND DUMPLINGS
Eu posso estar afirmando o óbvio, mas se você quiser engrossar o frango e os bolinhos e torná-los mais decadentes, tudo ao mesmo tempo, o creme é o caminho a seguir. Você só vai derramar o creme, dê-lhe uma agitação.
DICAS DE ARMAZENAMENTO PARA OS BOLHEADOS E OS DUPLAMENTOS
O frango e os bolinhos vão se manter bem por até quatro dias no refrigerador, mas se você quiser preservar a vida útil da sua sopa, você pode facilmente congelar o frango e os bolinhos. Para isso, deixe a sopa arrefecer e depois concha cuidadosamente as sobras num saco com fecho de correr do tamanho de um galão. É benéfico ter um parceiro para este processo, mas certamente não é necessário. Depois de selar o saco, transfira-o para o congelador e congele por até 3 meses. Para um descongelamento rápido, congele o saco deitado (uso uma assadeira 9×13″ para colocar meu saco).
É uma boa medida para descongelar o frango e os bolinhos em um recipiente no refrigerador durante a noite. Isto vai ajudar a prevenir qualquer possível vazamento de fazer uma bagunça na sua geladeira.
Creamy Chicken and Dumplings é um grampo do sul que tem resistido ao teste do tempo de uma geração para outra por uma razão muito boa – a comida não fica muito mais reconfortante do que isto. Ou mais saboroso, já agora. Por favor, desfrute.
7 MAIS CONFORTO CLÁSSICO ALIMENTAR YOU’LL AMOR
- Sopa Cremosa de Tomate é uma sopa de tomate caseira fácil, com ingredientes simples como conservas, tomate assado ao fogo, caldo de galinha, e ervas frescas.
- Sanduíche de Carne Assada Slow Cooker é outra opção de jantar familiar que não pode correr mal! É feito em New Orleans Po’Boy Style com carne assada perfeitamente tenra e lenta, servida sobre pão branco estaladiço com cobertura de sanduíche empilhado alto!
- Sopa de Taco no Fogão é amigável para as crianças e perfeita para um jantar rápido durante a noite! Tem carne de vaca moída, feijão, tomate, milho e muito mais.
- Pote de Garfo Assado é a perfeição do jantar, sufocado num molho castanho rico, este pode ser o prato mais desejado de todos!
- Sopa de Brócolos e Queijo é simples, clássico caseiro com brócolos cozinhados a vapor, e uma base cremosa e queijosa de queijo Cheddar e Colby Jack fresco ralado.
- Torta de Frango Caseira tem um recheio completamente carregado, perfeitamente cremoso, feito com ingredientes reais e sem latas, tudo fechado em uma crosta de torta de frango macia e escamosa!
- Churrasco de Porco Puxado na Panela Lenta é ótimo para sanduíches de jantar, nachos, enchiladas, e até saladas! Equipada com carne de porco desfiada perfeitamente tenra, revestida com um molho fácil e saboroso.
Creme de Frango e Bolinhos com uma sopa cheia de frango, bolinhos extra, cenouras e aipo.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 cenouras grandes descascadas & cortadas em fatias com um viés ¼”
- 3 talos de aipo cortados com um viés ¼”
- Cubos de cebola amarela
- 2-3 chávenas de peito de frango cozido e desfiado
- 7 1/2 chávenas de caldo de galinha sem sal
- 1 chávena de creme de leite
- Sal Kosher e pimenta preta
- 2 1/4 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 1/4 colher de chá de sal Kosher, separado
- 1 chávena + 2 colheres de sopa de leite integral
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
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Colocar o forno holandês de ferro fundido esmaltado, ou panela grande, em lume médio-alto e o azeite de oliva. Adicione cenouras, aipo, cebola e salteie até ficar uniformemente revestido em óleo. Coloque a tampa sobre o forno holandês e deixe cozinhar durante 5-8 minutos, até que as cenouras tenham amolecido ligeiramente.
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Adicionar o caldo e deixar ferver. Baixar o lume para médio-baixo e deixar ferver em lume brando durante 15 minutos.
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Misturar o frango e adicionar à panela.
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Para os bolinhos, bata a farinha, o fermento em pó e 1 colher de chá de sal Kosher numa tigela de mistura média. Mexa no leite até que esteja completamente incorporado. Amasse suavemente com as mãos, se necessário, para juntar a massa.
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Deixe cair uma colher de sopa de massa amassada no caldo de cada vez. Delicadamente, mexa os bolinhos para que todos os lados sejam umedecidos. Cubra para ferver em fogo brando durante 20 minutos, ou até que não haja mais massa no centro.
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Once os bolinhos terminaram de cozer, verta em creme de leite e tempere com 2 colheres de chá de sal Kosher e pimenta. Deixe arrefecer ligeiramente, sirva e desfrute!