Não se preocupe – os cogumelos ostra têm o seu nome devido à sua semelhança com os mariscos, não porque têm gosto de ostras.
Estes cogumelos têm um sabor muito suave que, por vezes, sabe a cogumelos botão quando apreciados crus.
No entanto, quando cozinha cogumelos ostra pode apreciar uma gama muito maior de deliciosos sabores. Quando cozinhados em muito calor tendem a ser terrosos, aromáticos, um pouco doces e, por vezes, têm um toque de sabor a anis.
Para apreciar um sabor mais delicado, experimente cozinhar os seus cogumelos ostra num suave salteado, o que ajuda a realçar um sabor salgado que pode ser extraordinário.
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Textura de cogumelos ostra
Existem algumas variedades diferentes de cogumelos ostra, por isso a textura do seu cogumelo pode variar ligeiramente.
Os ostras castanhas-amarelas são muito comuns nas mercearias e têm uma textura aveludada e macia que se mistura bem na maioria dos pratos de peixe e frango. Não as cozinhe mais de quatro minutos.
O nome “Shimeji” refere-se a cerca de 20 tipos diferentes de cogumelos ostra. Eles têm uma textura mais firme e são perfeitos se você quiser emparelhar seus cogumelos com frutos do mar.
King Os cogumelos trompeta são da mesma família dos cogumelos ostra e são muito mais densos e maiores. São óptimos para usar em guisados ou para grelhar, graças à sua textura.
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Qual é a melhor maneira de comer os cogumelos ostra?
Os cogumelos ostra são incrivelmente versáteis e funcionam bem em muitas receitas diferentes, tornando-os um grande cogumelo para se ter à mão.