Doce mexicano

Alegrías são o doce mais representativo do México, por causa das sementes de amaranto que vêm deste país. A receita para a preparação das alegrías tem sido transmitida de geração em geração durante muitos séculos, e tem permanecido inalterada até os dias de hoje. As alegrías são feitas com amaranto e sementes de amaranto como ingrediente principal, mel e passas de uva.

A planta de onde provêm as sementes, o amaranto, é nativa do México e desde os tempos pré-hispânicos, além de fazer parte da dieta indígena, era usada como moeda e para fins cerimoniais, para os quais faziam figuras de amaranto e mel para oferecer aos deuses.

Palanquetas de cacahuateEdit

Palanquetas de cacahuate são outro doce típico e muito famoso no México. Este doce é preparado com amendoins picados, açúcar, água, glicose líquida, margarina e gordura ou óleo vegetal, e é bem conhecido no México.

AteEdit

Ate é um doce mexicano que surgiu durante a época colonial, a sua criação é atribuída aos frades franciscanos que produziram uma pasta com açúcar e, adicionando a alta temperatura e um longo tempo de cozedura, obtiveram a sua textura gelatinosa.

ObleasEdit

Este doce é preparado formando um mel com piloncillo com o qual as sementes de pepita são coladas em bolachas coloridas.

Dulce de calabazaEdit

Esta deliciosa sobremesa é feita com abóbora, água, açúcar, mel, piloncillo e canela.

CocadasEdit

Cocada é um doce típico que se distingue pelo sabor especial que adquire quando cozido e pela sua cor amarela característica. É preparado com coco ralado, açúcar e gemas de ovo, que, quando cozidos como passo final, adquirem o seu sabor característico e textura crocante.

Coconut alfajorEditar

Coconut alfajor ou alfajor mexicano é um doce feito de coco ralado cozido em mel de açúcar, que geralmente é deixado natural na cor do mel e o lado é pintado de rosa mexicano; pode ser encontrado branco, rosa ou ambas as cores.

FigsEdit

Figs in candy are another Mexican candy tradition. O seu sabor característico deve-se ao caramelo que provém da sua cozedura com açúcar, com um sabor doce mas semi-amargo.

MerenguesEdit

Merengues são doces feitos com claras de ovo e açúcar. São preparados com claras de ovo, açúcar, amido de milho e essência de baunilha.

Doces AlfeñiqueEdit

O termo alfeñique é de origem árabe e refere-se a uma pasta de açúcar cozida que combinada com amêndoa e amendoim cria um delicioso doce. É usado principalmente durante a celebração do Dia dos Mortos.

Batata doceEditar

Batata doce, assim como outros grandes representantes dos doces típicos poblanos, têm a sua origem num convento, ou pelo menos é isso que é dito popularmente.

A palavra “camote” vem do Nahuatl “camohtli”, que significa “raiz comestível”. É um tubérculo semelhante a uma batata, mas com um sabor ligeiramente doce. Há centenas de variedades de batata doce. A raiz comestível é de forma irregular, longa e bulbosa. A pele lisa varia de castanho claro a avermelhado a roxo. A pasta pode ser creme, amarelo, laranja ou roxo.

A pasta de batata-doce é característica do estado de Puebla e é preparada com açúcar, essência de limão ou laranja e um pouco de água até se fazer uma pasta ou puré.

A apresentação é diferente de muitos doces, uma vez que a pasta é embrulhada em papel encerado, e depois colocada em pequenas caixas para ser vendida. Quando estão em exposição podemos ver as caixas multicoloridas, cheias de batatas doces de diferentes sabores, prontas para degustação.

JamoncilloEdit

Preparadas com dulce de leche, sementes de abóbora e pinhões, podemos encontrá-las em barras cor-de-rosa ou brancas. O mais natural é do Colima.

MacaroonsEdit

Macaroons são feitos de leite, são macios, alongados e de cor castanho claro.

MuéganosEdit

Fisicamente parecem vários pedaços de farinha colados com o doce. Na verdade, devido a estas características físicas, o nome muégano também é usado com uma conotação social para se referir a um conglomerado de duas ou mais pessoas unidas por um vínculo muito forte. Os muéganos são um doce de Huamantla, Tlaxcala.

Embora poucas pessoas se aventurem a especificar uma data exata de sua origem, acredita-se que foi em 1938 quando o Sr. Aurelio Martínez Calva iniciou a preparação deste doce em Huamantla. Outros dizem que este doce teve origem em Texmelucan em 1905 quando Flora Álvarez, na sua ânsia de criar um novo tipo de pão para vender, decidiu fazer o que hoje conhecemos como muégano. Como a maioria dos doces típicos Puebla, os muéganos são o resultado de uma combinação de comida indígena e espanhola. No seu início, os muéganos eram acompanhados por neve de limão, que era vendida nas bancas do centro de Huamantla.

Tortitas de Santa ClaraEdit

Um dos doces mais famosos de Puebla, criado no Convento de Santa Clara pelas freiras durante a Colónia. Conta-se que uma das freiras estava à procura de novas receitas de doce de pepitas, e ocorreu-lhe combiná-la com um biscoito, que é como nasceu esta deliciosa iguaria.

Borrachitos a la carololopiñaEdit

Doces feitos de farinha e polvilhados com açúcar, disponíveis em sabores como morango, ananás, rompope, etc. O seu nome vem do facto de na sua preparação ser adicionado licor, e tal como as tortitas, a sua invenção é atribuída às freiras de Santa Clara e Santa Rosa.

GalloEdit

Este é um doce feito de sementes de abóbora em forma de galo finamente decorado. Esta doçaria mexicana tem a sua origem no século XVI e teve origem nas cozinhas conventuais da Cidade do México. O doce, herdeiro do maçapão de amêndoa espanhol, começou a ser feito com sementes de abóbora devido ao alto custo de importação de amêndoas de Espanha.

Ollitas de tamarindoEdit

A apresentação deste doce varia de acordo com o estado da república em que é encontrado; pode ser encontrado na forma de uma pequena esfera, numa colher, embrulhado como um pequeno tamale ou na forma mais tradicional numa panela de barro. Este último foi modernizado para ser comercializado em pequenos copos de plástico.

Este doce é feito de polpa natural de tamarindo, se quiseres doce adicionas açúcar e se quiseres salgado adicionas sal, pimenta em pó e lima.

Este doce é feito de polpa natural de tamarindo, se quiseres doce adicionas açúcar e se quiseres salgado adicionas sal, pimenta em pó e lima.

Este doce é feito de polpa natural de tamarindo.