Espargos frescos com vinagrete cítrico

Espargos frescos, branqueados e atirados num vinagrete cítrico brilhante e refrescante. Um acompanhamento simples e delicioso para fazer num dia quente!

Se ainda não percebeu, eu adoro espargos! Adoro grelhá-lo, adicioná-lo à pizza, e agora vamos adicionar comê-lo frio com um delicioso vinagrete cítrico derramado por cima.

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Antes de entrarmos na salada tenho uma história completamente fora do tópico para vos contar e conselhos que preciso. Ocasionalmente eu sofro de algumas alergias acima do normal. Desde que me mudei para o Colorado, elas têm sido muito melhores do que quando moro no Arizona. No entanto, na outra noite comecei a ter uma comichão no nariz que se transformava num ataque de alergia após a minha corrida na manhã seguinte.

Tenho a certeza que o vento soprava toda a noite e durante a minha corrida teve um papel nisso. A comichão estava tão forte no meu nariz que não havia nenhuma quantidade de sopro que pudesse ajudar. Eu até saí mais cedo do ginásio porque tenho a certeza que estava a enojar toda a gente com todo o meu faro. Tentei tomar banho e respirar o vapor, uma solução salina, uma pílula alérgica, spray nasal para alergia…nada estava funcionando!

Depois de espirrar cerca de 100 vezes seguidas eu estava tão desgastada que poderia ter acabado de ligar o dia e voltar para a cama. Tudo isso me deixou num nevoeiro tão grande o dia todo que eu fiquei praticamente inútil. Vocês têm algum remédio para ataques de alergia como estes? Eles estragaram-me o dia todo quando me bateram!

Agora discutimos o meu nariz a pingar e a minha cabeça que parece do tamanho de uma bola de praia, vamos voltar a este simples e delicioso espargo gelado. Os espargos não são crus, mas sim branqueados e depois mergulhados em água gelada para parar o processo de cozedura. Isto deixa-o com os espargos verdes de cor mais brilhante, perfeitamente estaladiços e estaladiços.

A ideia de verter um vinagrete de citrinos sobre o topo dos espargos surgiu-me depois de comer um aperitivo semelhante no Clyde Common quando eu estava em Portland no final de Maio. Fiquei tão surpreendido com o sabor refrescante dos espargos frios com os brilhantes sabores cítricos. Eu sabia que queria recriá-lo quando chegasse em casa. Espargos frescos com vinagrete de citrinos é uma óptima alternativa ao habitual modo de comer assado ou grelhado e a forma perfeita de o comer este Verão!

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