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Este fogão lento Coreano Costeletas Curtas é tão delicioso e fácil de fazer. Ternas, suculentas, derretidas na boca com um pequeno toque de doçura. São paleo, sem glúten e com baixo teor de carboidratos, a refeição perfeita para toda a família apreciar.
Uma dentada destas costeletas curtas coreanas que caem do osso e não vai conseguir parar.
Ultimamente, tenho ansiado por muita cozinha asiática e as costeletas curtas coreanas têm sido sempre as minhas favoritas.
Embora o tempo não tenha arrefecido tanto, eu já estou pronto para todas as refeições lentas, como:
- Fasy Slow Cooker BBQ Ribs
- Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)
- Crockpot Thai Coconut Curry Chicken
Fogão baixo, as refeições de crockpot são sempre tão fáceis e demoram o mínimo de tempo de preparação.
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Tambem são a minha forma preferida de obter carne tenra, saborosa e saborosa, como estas costelas curtas. Elas caem do osso.
Tudo o que precisa é de cerca de 10-15 minutos para a preparação e atira tudo para o fogão lento e deixa-o trabalhar a sua magia.
O que torna estas Costeletas Curtas Coreanas Slow Cooker saudáveis?
Você me conhece, eu sempre pego uma receita clássica e dou um toque saudável para que eles não só satisfaçam meu paladar, mas também nutram meu corpo.
Esta receita é uma delas. Eu só tinha que fazer algumas trocas simples para tornar esta receita saudável e paleo-amigável também!
Tradicionalmente, as costelas curtas coreanas cozinhariam num molho feito com molho de soja, açúcar mascavo e amido de milho (para engrossar), entre alguns outros ingredientes.
Para tornar esta receita paleo-amigável, troquei aminos de coco por molho de soja, usei açúcar de coco em vez de açúcar mascavo.
Adicionalmente, usei amido de araruta no lugar de amido de milho para um molho grosso que reveste cada pedaço de costela.
Amino de coco
Um molho salgado e saboroso feito com a seiva fermentada do coqueiro.
Não contém soja nem glúten e é frequentemente utilizado para substituir o molho de soja na culinária.
Açúcar de coco
Outro ingrediente derivado do coco – A seiva de coco é recolhida e desidratada para formar grânulos.
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Não deixe de ler as etiquetas dos ingredientes para ter a certeza que está a comprar açúcar de coco puro.
Algumas marcas podem misturar outros ingredientes como o açúcar de cana no seu produto.
Farinha de raiz de raiz de raiz de raiz de coco
Um dos meus ingredientes favoritos para usar em receitas saudáveis que requerem um tipo de molho espesso ou pegajoso.
É um amido derivado da planta da araruta e também sem glúten.
Funciona como uma óptima alternativa ao amido de milho para qualquer pessoa com alergia ao milho ou qualquer pessoa que deseje evitar produtos derivados do milho.
Ingredientes Necessários para Fazer Costeletas Curtas Coreanas Lentas Saudáveis
Listei abaixo todos os ingredientes que usei para esta receita.
No entanto, se tiver dificuldade em encontrar algumas das trocas de ingredientes saudáveis ou se não estiver preocupado em fazer esta paleo-amigável, pode usar os ingredientes que são tradicionalmente usados numa receita de costeletas curtas coreanas (marcados com um ” * “).
Para esta receita eu usei:
- Bife de costeletas curtas
- Amino de coco ou molho de soja*
- Vinagre de arroz
- Óleo de gergelim
- Flakes de pimenta vermelha
- Sal, a gosto
- Açúcar de Coco ou Açúcar Marrom*
- Caldo de Carne
- Farinha de Arroz
- Cenouras
- Cebolas
- Patatas Vermelhas
Para a opção de baixo teor de carboneto, você pode experimentar este adoçante de fácil utilização.
*Ingredientes não-paleo
Como fazer um Fogão Saudável e Lento Korean Short Ribs
Tudo o que você precisa é de um pequeno trabalho de preparação e depois você pode simplesmente definir e esquecer!
Primeiro, temperar as costelas curtas com sal.
Então, passe as costelas curtas até dourar para lhe dar um belo char.
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>Isso ajudará a selar a humidade das costelas curtas, dando-lhes aquela qualidade que cai do osso.
Após ter carbonizado as costelas curtas, coloque-as no fogão lento ou no crockpot juntamente com as suas cenouras, cebolas, alho e batatas picadas.
Separadamente, numa tigela média misture aminos de coco, vinagre de arroz, óleo de sésamo, flocos de pimenta vermelha, sal a gosto, e açúcar de coco.
Não adicione ainda a farinha de araruta!
Então, despeje o molho sobre as costelas curtas e depois adicione o caldo de carne de vaca.
Ponha o seu crockpot ou fogão lento para cozinhar durante 8 horas na configuração baixa.
Passe o fim do tempo de cozedura, tire cerca de 1 chávena do líquido de cozedura do fogão lento e misture na farinha de araruta.
Deite a mistura de araruta/sauce novamente na panela.
O molho vai engrossar ligeiramente à medida que as costelas curtas terminam de cozinhar.
Como servir as Costelas Curtas Coreanas de Cozinha Lenta
Arroz jasmim é sempre uma das minhas formas preferidas de servir qualquer prato de inspiração asiática com um molho perfeitamente pegajoso.
O arroz de couve-flor também é uma ótima opção aqui se você quiser mantê-lo paleo-friendly e mais baixo em carboidratos.
Uma outra maneira de apreciar esta carne perfeitamente tenra revestida em um molho doce e saboroso é emparelhá-la com a minha salada de pepino asiático.
A acidez do vinagre corta os densos sabores da carne e cria sempre a mordida perfeita.
Adicionalmente, o kimchi é uma óptima opção para ter ao lado destas costeletas coreanas também.
Kimchi é couve fermentada feita com vários temperos e é considerada um alimento básico na cozinha coreana.
É também excelente para a saúde intestinal. Os alimentos fermentados contêm muitas daquelas bactérias boas para você (também conhecidas como probióticos) que você deve incorporar na sua dieta todos os dias.
Por último, mas certamente não menos importante, você pode juntar uma fritada de vegetais para servir com as costelas curtas e obter muitos vegetais saudáveis para o dia.
Uma das minhas combinações favoritas de mexer as batatas fritas para emparelhar com estas costelas curtas é uma boa mistura de cogumelos para fritar.
Os sabores umami do molho funcionam muito bem com os cogumelos e a subtil doçura das abobrinhas junta tudo.
Como guardar as costelas curtas coreanas
Coloque estas costeletas curtas no frigorífico durante 3-5 dias para melhores resultados.
Para reaquecer, coloque os restos num pote em lume brando. Se o molho ficar muito grosso ou pegajoso, adicione um pouco de água ou caldo de carne para diluir o molho.
Qual é a sua forma preferida de fazer costeletas coreanas curtas? Deixe um comentário abaixo!
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Também podes gostar destas receitas saudáveis de cozedura lenta:
Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
Ingredientes
- 4 – 4.5 lbs de costelas curtas (incluindo ossos)
- 2 – 3 cenouras médias (picadas)
- 2 batatas vermelhas (picadas)
- 2 colheres de sopa de farinha de araruta
- 1/4 cebola amarela (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 polegada de gengibre (picado)
- sal e pimenta a gosto
- 2- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 1/2 – 2 chávenas de água ou caldo de carne *
Sauce
- 1/2 chávena de amino-coco***
- 3 colheres de sopa de Vinagre de Arroz
- 1/4 – 1/3 chávena de açúcar de coco ***
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
Instruções
- Quando se compra as costeletas curtas de carne, certifique-se de que tem o talhante para cortá-los em pedaços de 3 – 4 polegadas (será impossível cortar esses ossos em casa)
- Preparar todos os produtos. Coloque cenouras e batatas picadas no fundo de uma panela lenta.
- Calor 2 – 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada até fervilhar. Seque as costeletas de bife e sele-as até ficarem douradas de todos os lados. Tempere generosamente com sal e pimenta. Cada lado deve demorar 2 – 3 minutos. Transfira as costeletas curtas para a panela lenta uma vez feitas.
- Numa tigela de tamanho médio, bata todos os ingredientes para o molho. Adicione o alho picado, cebola picada, gengibre e flocos de pimenta vermelha por cima das costelas curtas, depois despeje a mistura do molho sobre as costelas.
- Adicionar o caldo de carne e depois cozinhe lentamente por 7 – 8 horas em baixo ou até que a carne esteja caindo do osso
- Quando restarem 30 minutos, retire 1 xícara do caldo para uma pequena tigela de mistura, misture com farinha de araruta e despeje de volta na panela. O molho deve engrossar ligeiramente após 20 – 30 minutos (adicione mais 1 colher de sopa de farinha de araruta se o molho estiver muito líquido para o seu gosto)
- Serve sobre o arroz e decore com cebolinha verde ou coentro. Desfrute!
Notas
- *Se preferir mais caldo e ter mais molho no final, use 2 chávenas. Caso contrário, 1 1/2 xícara de líquido geralmente é suficiente.
- *** Poucas substituições você pode fazer sob a seção “Ingredientes necessários…”
- *** Para baixo teor de carboidrato, você pode usar este adoçante keto. Omitir adoçante para a opção Whole30.
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Informação de Nutrição:
Rendimento:
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Tamanho de serviço:
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Montante por porção:Calorias: 483Gordura Total: 39gGordura Saturada: 15gGordura Transaturada: 2gGordura Insaturada: 22gColesterol: 142mgSódio: 425mgCarboidratos: 24gFibra: 2gAçúcar: 7gProteína: 38g
Os fatos nutricionais acima são específicos dos ingredientes que escolhi usar para esta receita, que podem variar.
