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Grande num biscoito, fantástico numa salada, espectacular com um lado de batatas. O frango crocante Cajun é mergulhado em molho picante, empanado com Panko e tempero caseiro de cajun, e depois é assado na frigideira para o melhor crocante da cidade!
No sul há alguns alimentos que você pode sempre encontrar sem falta: frango frito, e biscoitos. E também pudim de banana, mas vamos guardar isso para outro dia. Hoje eu quero focar neste Frango Cajun crocante – inspirado no frango frito, mas não totalmente frito.
Amanhã vamos enfrentar os grandes biscoitos fofos.
Crispy Cajun Chicken on a big ‘ol buttery biscuit is one of my other half’s favorite things to eat. E talvez eu seja apenas picuinhas, ou sou um péssimo sulista (ambos?), mas eu sou difícil de encontrar qualquer galinha e biscoitos aqui onde eu moro que não sejam gordurosos o suficiente para eu comer. Eles sabem bem, mas depois de tudo é dito e feito eu me sinto como uma bomba gordurosa nojenta. E se estamos sendo reais aqui, eu na verdade prefiro guardar as calorias para o Sour Cream Fudge Cake.
Então eu comecei a fazer este clássico crocante de frango em casa, iluminando um pouco as coisas enquanto empacotava com o máximo de sabor possível.
Good Crispy Cajun Chicken começa com um bom tempero de cajun. Você pode definitivamente comprar o seu tempero favorito de cajun pré-fabricado se você não tiver um armário de temperos estocados. Comprar um monte de especiarias que você não tem/regularmente mantém à mão pode ser realmente proibitivo em termos de custo. Mas se tiver uma boa variedade de especiarias secas por aí, faça o seu próprio tempero de cajun. Você vai ficar tão feliz por ter feito.
Esta também é uma ótima maneira de começar a bater naquela bela prateleira de especiarias que você ganhou como um presente de inauguração da casa e nunca soube o que fazer com elas. Você sabe do que estou falando.
Isso é tudo que você precisa!!!
Jogue tudo junto com algumas migalhas de pão Panko simples e você tem uma cobertura impressionante de frango commmmmme. Bónus! esta mistura de temperos + o pão ralado faz o suficiente para dois lotes, por isso divide antes de adicionar o frango e guarda algum para mais tarde.
Cajun Cajun Seasoning + Panko faz um óptimo frango! Guarde metade desta receita para o lote #2Click to Tweet
Optei por não fritar realmente este frango. É apenas refogado em azeite – o suficiente para o tornar crocante, mas não o suficiente para o tornar gorduroso.
É praticamente o meu favorito.
Eu estou a adorar este frango numa salada. É perfeito em bolachas. Adoro com um lado de salada de batata.
Também seria perfeito num embrulho de alface ou com um lado de quinoa.
- 1 quilo de costeletas de frango sem osso (peitos finamente cortados)
- ¼ chávena de molho picante à escolha (usei Tabasco), mais para temperar o frango acabado
- 3 colheres de sopa de tempero de cajun (ou 1 receita de Tempero Cajun Caseiro, mostrado abaixo)
- 1½ chávenas de pão Panko simples migalhas
- 3 colheres de sopa de azeite
- Tempero Cajun Caseiro:
- 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada OU pimenta de caiena (ver nota)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de colorau
- ½ colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de orégãos secos tomilho
- ½ colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- ½ colher de chá de cebola em pó
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- Coating cada pedaço de frango com o molho picante. Na verdade eu não meço aqui, apenas sacudo para os dois lados do frango.
- Misturar os temperos cajun e Panko pão ralado até que sejam combinados uniformemente *** Eu gosto de dividir esta mistura ao meio para que a porção salva não toque no frango e possa ser usada em outro dia. Só uso a segunda metade se sentir que não tenho pães suficientes ***
- Derrame a mistura de pão ralado/assado num prato raso e cubra uniformemente os pedaços de frango de todos os lados. Sacudir suavemente qualquer excesso.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande.
- Adicionar o frango empanado à frigideira quente. Cozinhe em fogo médio alto durante cerca de 4 minutos no primeiro lado.
- Calive o frango e cozinhe durante cerca de 2 minutos no segundo lado. Corte uma pequena fenda na parte mais gorda do frango para verificar se há doneness.
- Remova o frango para um prato forrado com uma toalha de papel e deixe-o descansar por 1 – 2 minutos antes de servir/cortar.
