Hemingway Especial Daiquiri

Os hábitos de consumo de álcool de Ernest Hemingway são lendários. Enquanto ele se absteve enquanto escrevia, Hemingway era conhecido por ser um prodigioso bebedor de Martinis Secos, cuja receita é revelada em Across the River e Into the Trees, onde o Coronel Richard Cantwell pede um Martini Montgomery, que é 15 partes de gin para uma parte de vermute – ou seja, tão seco quanto o inferno. De fato, a maioria dos livros de Hemingway contém detalhes sobre a bebida, e o autor freqüentemente usou sensações trazidas por certos coquetéis para expressar os humores de seus personagens.

Antes de se matar com uma caçadeira em 1961, Hemingway tinha visitado um médico em 1937 onde lhe foi diagnosticado um fígado fodido. Recusando-se a desistir do álcool, ele está registrado como dizendo:

“Eu bebo para tornar outras pessoas mais interessantes”

Ernest Hemingway (R), 1899-1961

Embora preferindo Martinis, Hemingway tornou-se associado com Daiquiris. Um dia, Hemingway entrou no El Floridita em Havana e experimentou a sua versão de casa do Daiquiri. Ele anunciou ao barman Constantino Ribalaigua Vert que gostou da bebida, mas preferiu duas vezes o rum e sem açúcar. Hemingway era conhecido por uma aversão ao açúcar porque tinha hemocromatose, que é um distúrbio de absorção de ferro que pode resultar em hiperglicemia. Seu pai tinha diabetes, e Ernest Hemingway tinha medo das mudanças de estilo de vida necessárias para lidar com essa condição.

Naquele dia em Havana, Vert deu ao cocktail o nome de Daiquiri Like Papa. Mais tarde tornou-se o Papá Doble. Antonio Meilan, que mais tarde ocupou o posto de barman chefe no El Floridita, adicionou a toranja e o marasquino, mudando o nome para o Daiquiri Especial Hemingway.

Constantino Ribalaigua Vert, barman de cabeça única no El Floridita, Havana

A receita aqui apresentada reconhece que o Hemingway gostava de bebidas ásperas e azedas, por isso adicionámos o açúcar de volta para fazer um cocktail moderno que todos podem apreciar.