Eggnog é um alimento tradicional e popular de férias – mas quanta gordura e calorias ele contém? E oh sim – tem ovos crus, então é seguro até beber? Nós olhamos para este coquetel de Natal muito amado (e muito maligno) e pedimos a alguns médicos para ajudar a determinar se você está tirando sua vida em suas mãos quando você pega um copo do material. Eis o que eles tinham a dizer sobre como o eggnog é realmente mau para si.
O que há no eggnog?
Primeiro, o que há exactamente neste cocktail centenário? No seu mais básico, o eggnog é uma mistura de ovos, açúcar, leite ou nata (ou leite e nata), e licor alcoólico – normalmente rum ou aguardente. Esta combinação invulgar tem as suas raízes numa bebida de leite e vinho quente chamada posset, que era popular em Inglaterra no século XV. Mas enquanto essa libação aristocrática usava xerez caro e sem ovos, a receita mudou quando os colonos americanos começaram a brincar com ela. O leite ficou, mas o álcool mudou para o rum (que era mais barato de fazer e comprar), e os ovos foram adicionados porque, bem, as fazendas leiteiras eram uma coisa grande nas colônias e os ovos eram fáceis de conseguir. Os estudiosos não sabem bem de onde vem a palavra “eggnog” – pode ser uma contração de “ovo e grogue” ou uma referência a “noggin”, que era um tipo de copo – mas, de qualquer forma, o primeiro uso registrado da palavra foi em 1775, segundo os etimologistas da Merriam-Webster.
How bad is eggnog for you?
Short answer: pretty bad. “O eggnog leva um soco com gorduras saturadas e alto teor de açúcar”, diz o Dr. Eudene Harry, MD, diretor médico do Oasis Wellness and Rejuvenation Center. “Estas são duas das coisas que somos mais frequentemente aconselhados a limitar em nossa dieta, devido à preocupação com o aumento do risco de doenças crônicas, como diabetes e doenças cardíacas”. Ela acrescenta que se você for razoável e limitar a sua alegria nas férias a apenas “algumas onças uma ou duas vezes durante a época das férias, então o impacto seria mínimo”. Mas geralmente não é assim que as festas de férias são, certo?
Qual é a maior bomba de saúde no eggnog?
O teor de gordura e colesterol são os problemas aqui, diz a Dra. Melynda Barnes, Diretora Clínica Associada da Ro. “O creme de leite, ovos e açúcar contribuem para armazenar o eggnog comprado com 350 calorias e 149 mg de colesterol”. Para colocar isso em perspectiva, é tanto colesterol quanto dois cheeseburgers duplos, duas batatas fritas e dois refrigerantes”. Não é surpreendente então que ela diga que o eggnog é um dos maiores contribuintes para o ganho de peso nas férias. “O açúcar também pode ser ruim para você, especialmente se você tem diabetes, é pré-diabético, ou tem uma condição chamada resistência à insulina”, acrescenta ela. “Mesmo que você não tenha uma dessas condições, o excesso de açúcar também pode levar a um ganho de peso”, acrescenta ela. “Mesmo que você não tenha uma dessas condições, o excesso de açúcar também pode levar a um ganho de peso”, acrescenta ela. “Dito isto, se você está grávida ou imunocomprometida, não deve beber eggnog feito com ovos crus”. Mas como acrescenta o Dr. Harry, “a maioria dos ovos vendidos nas lojas já são pasteurizados e tratados, o que pode oferecer alguma proteção”. Ela ainda recomenda cozinhar ovos antes de fazer a sua própria gemada de bricolage: “Muitas receitas de eggnog requerem o aquecimento da mistura lentamente até uma temperatura de 160 graus.” E lembre-se: O álcool no eggnog não mata a salmonela. “A única maneira de eliminar o risco de intoxicação alimentar por salmonela é usar ovos pasteurizados ou aquecer o eggnog no fogão por cinco a 10 minutos”, diz o Dr. Barnes.
Há alguma qualidade de saúde redentora para o eggnog?
“Claro, nada é ruim”, diz o Dr. Harry. “O eggnog pode ser bastante rico em proteínas devido aos ovos e ao leite. Além disso, ele teria uma percentagem de cálcio necessária diariamente”. Mesmo assim, o eggnog não é exactamente saudável. “Se você está procurando algo para fazer você se sentir melhor sobre a bebida, então eu apontaria para o leite”, diz o Dr. Barnes. “O leite tem eletrólitos e vitaminas como vitamina D, cálcio, vitamina A, fósforo e magnésio.”
Homemade vs. store-bought
“Há prós e contras para ambos, store-bought e eggnog caseiro”, explica o Dr. Barnes. “O eggnog comprado em loja tende a ter menos calorias e gordura porque é feito com leite desnatado ou com baixo teor de gordura, mas tem ingredientes artificiais extras como corantes artificiais, xarope de milho com alto teor de frutose, conservantes e sabores artificiais. A maioria das receitas caseiras pede creme de leite, que tem muito mais calorias e gramas de gordura saturada, mas os ingredientes são normalmente sem aditivos. Se você puder fazer um eggnog com menos calorias e menos gordura caseira, então essa seria a opção mais saudável”
Como as pessoas podem fazer eggnog pelo menos um pouco mais saudável?
“Considere pular o creme de leite, substituindo o leite integral por leite de amêndoa e reduzindo ou substituindo o açúcar por mel ou xarope de ácer”, sugere o Dr. Harry. “Se estiver à altura do desafio, pode saltar completamente o açúcar e maquilhar o sabor com especiarias como noz-moscada, canela e cravinho”. O Dr. Barnes acrescenta que você também pode deixar de fora o álcool, e sugere uma dica para aqueles que preferem apenas pegar uma caixa de papelão da loja: “Procure um eggnog totalmente natural ou orgânico que seja feito sem sabores, cores e ingredientes artificiais”, diz ela, “e um que seja feito com leite desnatado ou uma alternativa ao leite como amêndoa sem açúcar ou leite de coco”.”