Na viagem do mês passado a Oahu, a filmagem mais inesperada da nossa viagem acabou por ser aquela que eu nunca esquecerei. Tínhamos estado a conversar com Kim Johnson (visionária por trás da Kokua Hawaii Foundation e esposa do cantor-compositor de platina, Jack) sobre fazer uma história sobre como ela vive e se diverte na casa deles na Costa Norte. Logo se tornou evidente que Kim tinha pouco interesse em ser entrevistada para uma peça sobre estilo de vida… mas mal notamos, pois fomos levados por sua visão de todo o coração para o que se tornou uma idéia de história bem diferente. Embora o conceito estivesse um pouco fora do reino dos nossos rebentos típicos, toda a nossa equipa foi rapidamente vendida na sua visão para a importante história que ela sabia que podia ser trazida à vida.
Kim e Jack vivem com seus três filhos na Costa Norte de Oahu, lar de (descobrimos) alguns dos melhores poke bowls do mundo, gelo raspado, e surf breaks. Dizer que é um lugar “descontraído” é colocar isso suavemente; sem camisa, sem sapatos no North Shore é um modo de vida. E embora a família abrace as vibrações ensolaradas da vida na ilha, eles também são defensores apaixonados das causas próximas ao seu coração – e não hesitem em mergulhar e tornarem-se jogadores activos na promulgação da mudança.
Rapidamente aprendemos que a atitude de Kim de ir com o fluxo desmente um espírito guerreiro que é uma força contínua na realização de mudanças ambientais no Hawaii.
Na manhã seguinte ao nosso telefonema inicial, encontrámo-nos numa escola primária local, casacos de chuva encostados à nossa cabeça contra o chuvisco que se tinha enrolado com o nevoeiro. Com as montanhas e o oceano como pano de fundo, conversamos com as crianças que, entusiasmadas, compartilharam quais colheitas estavam cuidando atualmente, bem como uma explicação notavelmente perspicaz da fotossíntese, e todos nós trabalhamos para colher manjericão fresco para o pesto da noz macadâmia que estaríamos fazendo com o amigo de Kim, o renomado chef de Honolulu Ed Kenney, mais tarde naquele dia.
Estivemos lá para aprender sobre a iniciativa AINA In Schools da Fundação Kokua Hawaii, um movimento de fazenda para escola fundado em 2006 para capacitar crianças a cultivar seus próprios alimentos e reduzir o desperdício. Enquanto percorríamos os lotes de jardim, conversei com Kim e fiquei emocionado ao saber sobre as mudanças reais que o AINA In Schools estava fazendo em milhares de crianças que vivem ao redor da ilha. Eu queria aprender o máximo que pudesse e descobrir como poderia exercer algumas dessas mesmas influências positivas em casa, tanto na minha própria família como nas escolas dos meus filhos. Algumas das minhas maiores tomadas de iniciativa, juntamente com algumas formas simples que qualquer pessoa pode se envolver:
Nutrition education empowers students to try new foods and make healthy choices that will last a lifetime.
What you can do: Faça o download e imprima os favoritos da Fundação Saudável &Localizadores de Almoços Sem Desperdício para que você tenha sempre este útil recurso disponível quando você – ou os almoços dos seus filhos – estiverem se sentindo fora do prazo. Adoro as suas ideias práticas para embalar os almoços que são nutritivos e gentis para o ambiente.
Aprendizagem baseada em jardinagem transforma os jardins escolares (agora em 23 escolas no Hawaii!) num laboratório de aprendizagem onde todas as disciplinas são exploradas.
O que você pode fazer: Apoiar um clube de jardinagem, ser voluntário numa horta da escola local, ou plantar uma horta em casa e colher os seus próprios produtos – aqui está um óptimo guia para construir uma cama de jardim elevada.
A comida saudável no campus aumenta os produtos locais em almoços e lanches escolares para fornecer escolhas saudáveis e apoiar as fazendas locais.
O que você pode fazer: Fazer um objectivo semanal para fazer compras no mercado do agricultor ou subscrever uma caixa CSA de produtos locais. Apoiar os agricultores locais não é apenas uma forma importante de apoiar o meio ambiente; os produtos que você traz para casa são mais frescos, saudáveis e saborosos.
Para tirar o gorro deste dia especial, levámos as nossas ervas frescas directamente para a cozinha do Ed Kenney, no seu local descontraído e cheio de luz, Kaimuki Superette. Ele fez uma pausa para cozinhar as oferendas desse dia (pense no clube de atum queimado, e melancia com sal de chile-lime & jalapeño) para mostrar às crianças como bater um lote de pesto usando o manjericão que eles tinham colhido apenas uma hora antes.
Como todos nós nos sentamos para saboreá-la atirada com massa fresca e tomate cereja, foi um lembrete de que a comida é melhor é quando está verdadeiramente fresca e colhida com amor. O mantra do Chef Kenney resumiu o dia na perfeição:
Local primeiro, orgânico sempre que possível, com aloha sempre.