Comida fumada tem um sabor incrível. Você pode fumar carne de vaca, frango, peixe e vegetais. Não há nada melhor do que um bom corte de carne com um incrível sabor de fumo. Se você é novo a fumar, é melhor começar com um fumante de propano. Os fumadores de propano são óptimos para principiantes, porque têm botões que facilitam o controlo da temperatura. Os knobs permitem-te aumentar ou diminuir o calor em apenas alguns segundos. Os fumadores de propano são também os mais fáceis de acender, e são relativamente baratos.
Quando tiver o seu fumador de propano, e estiver pronto para o usar pela primeira vez, vai precisar de saber como preparar o fumador e a sua comida. Se você não sabe o que está fazendo, você não terá o grande sabor de fumaça que você está procurando. Vamos partilhar estes passos e dicas para te ensinar a usar um fumador de propano.
Choosing Your Meat
Se és novo a fumar, deves começar pelas carnes que são as mais fáceis. Depois de teres usado o teu fumador algumas vezes, podes começar a fumar carnes que são um pouco mais difíceis. As carnes mais fáceis de fumar incluem:
- Pulpa de porco
- Chuck roast
- Pulpa de frango
Luz do seu fumador
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Antes de fumar, vai precisar de ligar o depósito de propano. É essencial que se assegure que a ligação é apertada antes de rodar a válvula para libertar o propano. Se a ligação não estiver selada, o depósito começará a vazar propano.
Você quer ter a certeza de que tem bastante propano no seu depósito. Se ficar sem propano enquanto está a cozinhar, o seu tempo será desperdiçado. Enquanto estiver a encher novamente o seu depósito de propano, a temperatura dentro do fumador irá baixar.
Fumadores de propano têm botões de ignição, o que significa que não vai precisar de um isqueiro para começar a fumar, Basta premir um botão.
Próximo, usando os botões, ajustar a temperatura para 200 a 220 graus. A porta precisa ser fechada, e as aberturas e as chaminés precisam ser abertas. Vai levar algum tempo para o seu fumador aquecer, por isso este é um bom momento para preparar os seus alimentos para cozinhar.
Preparar os alimentos
A forma como prepara os seus alimentos depende do que está a cozinhar. Se você estiver fumando carne, uma fricção seca ou uma marinada adicionará um sabor excelente. Se estiver a fumar legumes, um pouco de sal e pimenta serve.
Se estiver a cozinhar carne, deve retirá-la do frigorífico cerca de 30 minutos antes de estar pronto para começar a fumar. A sua carne precisa de estar à temperatura ambiente para obter melhores resultados.
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Chips de madeira
As lascas de madeira são o que dá à sua carne o sabor fumado. As lascas de madeira vêm em uma variedade de sabores como nogueira, madeira de maçã, cerejeira, churrasco, laranja e pêssego. O sabor que você escolher dependeria do seu próprio gosto. Antes de colocar as lascas de madeira no seu fumante, você precisa molhá-las em água por 30 minutos. Isto irá ajudá-los a produzir mais fumo para tornar o sabor da sua comida mais intenso.
Adicionar mais sabor
No seu fumador, existe uma panela que foi concebida para segurar a água para manter as suas carnes húmidas. Você pode simplesmente adicionar água à frigideira, ou pode usá-la para adicionar algum sabor. Para adicionar sabor, retire a frigideira e cubra-a com papel alumínio. Isto tornará a panela mais fácil de limpar mais tarde. Deite um pouco de água na frigideira juntamente com as suas ervas e especiarias favoritas. À medida que a água evaporar e humedecer os alimentos, as ervas irão adicionar mais sabor.
Carregar as lascas de madeira
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Quando as suas lascas de madeira estiverem de molho há 30 minutos, pode adicioná-las à bandeja de lascas de madeira. Assegure-se de não embalar demais a bandeja. Se você embalar demais, as lascas de madeira não aquecerão corretamente, e sua comida não receberá fumaça suficiente. Tudo o que você realmente precisa é de uma camada no fundo.
Gerir o fluxo de ar
As aberturas de ar precisam estar abertas para que você possa obter circulação de ar suficiente através do fumante. A abertura das aberturas de ventilação é especialmente essencial para que o mau fumo possa escapar do fumador e sair pela chaminé. Se este fumo não conseguir escapar, a sua carne terá um sabor fumado, mas não o sabor que deseja. Em vez disso, a sua comida terá um sabor queimado ou estragado.
Cheque o fumador regularmente
Um fumador de propano não é como um forno ou um crockpot. Você não pode simplesmente prepará-lo e esquecê-lo. Vai precisar de verificar o seu fumador de 30 em 30 minutos. Para ter a certeza de que não se esquece, deve definir um temporizador.
Quando verificar o seu fumador, deve primeiro inspeccionar os alimentos para ter a certeza de que estão a cozinhar correctamente. Se você tiver um termômetro de carne na sua comida, você precisa verificar a temperatura a cada 30 minutos. A seguir, verifique a sua frigideira de água. Se estiver quase vazia, reabasteça a água. Se você colocar ervas na sua água, certifique-se de reabastecê-las também. Finalmente, verifique as suas lascas de madeira. Vai precisar de as substituir com frequência. Se você não acompanhar, não haverá fumaça para dar à sua comida o sabor desejado. Assegure-se de usar uma luva ou luva de forno para não se queimar. Tudo dentro do fumante estará muito quente.
Você só deve abrir a porta quando for necessário. Quando você abrir a porta do fumante, a temperatura no interior vai cair. Para manter a temperatura o mais regulada possível, abra a porta apenas quando necessário.
Deixe a carne descansar
Quando a sua carne tiver atingido a temperatura interna desejada, é altura de a retirar do fumador. Vai estar quente, por isso tenha cuidado. Quando retirar a carne, terá de a colocar numa bandeja ou travessa e deixá-la descansar durante cerca de 20 minutos. Durante este tempo, a carne continuará a cozinhar um pouco. É melhor deixar a carne descansar completamente antes de a trinchar.
Limpar o Fumador
É uma boa ideia limpar o fumador após cada utilização. Você não quer ter a última refeição que você cozinhou em todas as grelhas de metal na próxima vez que usar o fumante. Certifique-se de que espera até o fumador arrefecer completamente antes de limpar o fumador. Você deve ter certeza de limpar as grades de metal, a frigideira de madeira e a frigideira de água. Você deve ser capaz de remover todas as queimaduras em alimentos e lascas usando água quente e sabão.
Quando terminar de limpar o fumante, junte tudo novamente e feche o fumante. Quando não o estiver a usar, deve guardá-lo no barracão ou na garagem. Se não tiver espaço, deve pelo menos cobri-lo com uma lona. Protegê-lo da chuva e dos elementos evitará que enferruje.
Se você é novo a fumar, você deve ir com um fumante de propano. Eles são muito fáceis de usar desde que saiba o que está a fazer. Se você sabe como preparar sua carne e fica de olho no fumante, você deve ser capaz de servir um pedaço úmido de carne com um excelente sabor de fumaça.
Então, se você já tem um outro tipo de fumante como um fumante grelhador, fumante offset, eu acho que você vai querer ler este artigo, ele o ajuda a usar um fumante geral e encontrar recursos úteis sobre outros tipos de fumantes.
SOURCE
>Hi! O meu nome é Nathan e sou um apaixonado por carne e um conhecedor de grelhados certificado. Eu me apaixonei por grelhar comida quando eu era criança quando meu avô cozinhava hambúrgueres saborosos em nosso quintal todos os sábados.