Iogurte Grego de Soja Caseiro | Iogurte Grego Vegan

Iogurte Grego Vegan é um alimento básico em minha casa. É tão cremoso, delicioso e saudável, além de ser ótimo como base de queijos veganos como labneh, em produtos de padaria, smoothies, copos de parfait e muito mais!

Após a primeira vez que fiz um iogurte vegano caseiro, fui vendido. Quase não leva tempo, não tem equipamento chique e custa uma fração do preço das variedades compradas na loja, e você tem total controle sobre quais ingredientes estão na sua tigela.

Quando descobri que tudo que você tinha que fazer para fazer um iogurte de soja grego mais grosso era coar, foi aí que as coisas realmente ficaram excitantes!

Então se você quer ter mais iogurte na sua vida, este é o caminho a seguir. Eu colecionei algumas dicas e truques para fazer iogurte de soja grego e obter os melhores resultados, então não deixe de folhear o post, embora eu vá tentar incluir o máximo possível na ficha de receitas abaixo.

Iogurte grego de soja Ingredientes

Tudo o que você precisa para fazer iogurte de soja é:

• Leite de soja
• Cajueiro
• Sobras ou guardar iogurte vegano comprado OU fermento de iogurte vegano

É isso aí! Três ingredientes.

Leite de soja

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O leite de soja que você usa para esta receita deve ser leite de soja simples, sem sabor. Sem aditivos e sem espessantes nos ingredientes. Não há leites alternativos, outros leites não têm conteúdo protéico suficiente para que os probióticos funcionem e o espessam adequadamente.

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Você pode pedir leite de soja totalmente puro aqui.

Cajus

Adicionar cajus ao iogurte dá-lhe mais conteúdo de gordura e, portanto, mais riqueza. Você não precisa incluir os cajus e pode trocá-los por outra castanha ou semente. Eu acho que os cajus têm o sabor e a cor mais neutra do iogurte, no entanto.

Sobra iogurte vegan ou iogurte vegan Starter

Pode comprar uma entrada de iogurte vegan aqui mas também pode usar qualquer iogurte vegan que tenha probióticos vivos nele. Uma pequena quantidade vai muito longe.

Depois de fazer o seu primeiro lote deste iogurte grego de soja, pode reservar algum para usar como entrada para o seu próximo lote.

Fazer iogurte de soja

Para fazer o iogurte de soja, primeiro misture os cajus com apenas leite de soja suficiente para cobri-lo, até ficar macio. Você pode despejar o leite de soja inteiro no liquidificador, mas pela minha experiência, é mais difícil conseguir uma mistura cem por cento de cajus se houver muito leite.

Aqueça o leite e a mistura de caju/leite em fogo baixo no fogão, mexendo para que ele aqueça uniformemente. Se você tiver um termômetro de cozinha, use-o para aquecer o leite a 110 graus.

Se não tiver um termómetro de cozinha, pode testá-lo como um biberão de bebé, pingue um pouco no interior do pulso. Se te queimar está muito quente mas deve estar muito quente.

Esta é a única parte desta receita que requer alguma precisão. As temperaturas quentes permitem que os probióticos se espalhem, mas se estiver muito quente os matará. Mas não se estresse muito, normalmente erro do lado de um pouco mais frio para ser seguro se não tiver certeza.

Após estar quente, misture no iogurte ou na entrada do iogurte e depois derrame em uma tigela grande ou potes. Embrulhe os frascos em toalhas para manter o calor e coloque-os ao sol ou em qualquer lugar quente. Se for inverno, você pode colocá-lo no forno sob a luz do forno.

Deixe-o sentar por 6-8 horas. Quando o desenrolares, deves ter um grande lote de iogurte de soja simples! Se você gosta de um iogurte mais fino, você pode desfrutá-lo totalmente como está, ou aromatizá-lo neste ponto.

Iogurte de Soja e Laticínios sem Fios para fazer iogurte grego vegan

Para transformá-lo em iogurte grego de soja, você vai precisar de um pano de queijo ou realmente qualquer toalha fina respirável, sem fibras soltas. Na verdade, eu re-posicionei uma das nossas roupas de arroto para bebé que nunca usávamos quando eu tinha falta de um pano de queijo e agora ela foi permanentemente re-posicionada como um pano de queijo.

Pega no teu pano de queijo ou toalha e espalha-o sobre um coador ou coador. Coloque tudo sobre uma tigela para apanhar o líquido que vai sair e depois verta o iogurte para dentro do pano. Cubra com o pano e coloque o conjunto inteiro no frigorífico.

Deixar no frigorífico durante cerca de quatro horas, altura em que é a minha consistência preferida. Quanto mais tempo o deixares, mais espesso ficará, por isso, na primeira vez que o fizeres podes verificá-lo periodicamente até descobrires quanto tempo demora a atingir a tua consistência ideal.

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A partir do momento em que estiver feito, transfere-o para um frasco e guarda-o no frigorífico! Se preferir iogurte com sabor, veja abaixo algumas sugestões de sabor antes de o transferir para o frasco.

Iogurte Grego de Soja – Sugestões de sabor

Após ter a base, não há fim para as divertidas possibilidades de sabor. Para a maioria delas, você só precisa mexer nos ingredientes. Os adoçantes líquidos como o agave são os melhores para usar. Eu tendo a optar por rápido e fácil, então aqui estão alguns dos meus favoritos:

• Agite em café instantâneo e agave para iogurte grego com sabor de café.
• Uma colher de chá ou duas de extrato de baunilha e adoçante de sua escolha para o delicioso iogurte de baunilha.
• Geléias ou conservas com sabor de cereja são perfeitas para fazer xícaras de iogurte estilo ‘fruta no fundo’ ou mexer o lote inteiro para dar sabor a tudo. Experimente esta compota de maçã framboesa caseira.

Se planeia usar algum do seu iogurte caseiro como entrada para o próximo lote, não se esqueça de deixar de lado algum iogurte sem sabor.

Arrumar iogurte de soja grego

Iogurte deve ser guardado no frigorífico num recipiente hermético. Durará cerca de uma semana dessa forma. Se você tiver sobras, eu gosto de congelá-lo e transformá-lo em iogurte congelado.

Não se esqueça de prender esta receita para mais tarde!

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