À primeira vista, esta massa cinzenta clara que se senta no prato pode não parecer muito apetitosa. Quando é servida fatiada entre outros vegetais ou escondida sob o caldo e outros ingredientes de um guisado, é muito menos perceptível e alarmante. Talvez se parecesse uma espécie de sobremesa gelatinosa, poderia ser menos esquisito. Infelizmente, não é uma sobremesa.
Na verdade, aqueles que não estão familiarizados com o quão saudável este estranho vegetal asiático é na verdade, provavelmente se afastarão dele. Mas uma vez que você descubra mais sobre konnyaku, você pode ficar curioso o suficiente para experimentá-lo. E assim que o experimentar, poderá optar por adicioná-lo mais vezes à sua dieta.
O que é exactamente o konnyaku?
Esta iguaria japonesa começa na realidade como um humilde vegetal parecido com batata, algo semelhante ao taro, outro vegetal de raiz asiática. Na forma de batata, referida como konjac, não parece ser tão questionável. Mas depois passa por um processo pelo qual é amolecida e misturada com água, depois seca e moída, e finalmente misturada com algas em pó, moldada em forma de tronco liso, e cozida.
O resultado final é uma massa gelatinosa de cubo cinzento com pontos pretos. Embora esta seja a sua forma mais comum, ela também pode vir em forma de macarrão, variando em tamanho de fino a grosso. Este tipo combina bem com vários vegetais e proteínas quando cozinhados juntos. Ou, pode vir como pequenas bolas cinzentas que são ideais para sopas e guisados. Aparentemente, o konnyaku é na verdade um ingrediente ideal para quem procura perder peso.
Vantagens para a saúde do Konnyaku
Konnyaku é ótimo para quem procura perder peso, pois é alto em um tipo específico de fibra chamada glucomanano, que ajuda na perda de peso. Além disso, todo o bloco de konnyaku contém apenas cerca de 10 calorias. Além disso, por ser 97% de água, é muito recheado! Também contém algum amido e proteínas e ajuda a regular o açúcar no sangue, colesterol e pressão arterial.
No Japão, o konnyaku também é referido como “a vassoura do estômago”, uma vez que ajuda a expelir o intestino delgado. Na verdade, a medicina chinesa usou-o originalmente como diurético.
Usos culinários de Konnyaku
Hoje, konnyaku não é apenas um remédio medicinal. Na verdade, você o encontra em uma variedade de pratos japoneses. Além das placas simples de konnyaku que você pode comprar nos supermercados asiáticos, você também pode encontrar alguns com sabores cítricos ou nori.
Como o tofu, konnyaku tem muito pouco sabor, mas absorve os sabores de quaisquer outros ingredientes com os quais você está cozinhando. Como tal, é o perfeito ingrediente de baixo teor calórico, 0-carb, para usar em vez de massas e outras proteínas de engorda ou ingredientes pesados.
Antes de cozinhar konnyaku, corte-o em pedaços que desejar. Uma vez cortado, escorra-o em água a ferver durante alguns minutos, e depois escorra. Isto ajuda a eliminar um odor estranho que acompanha o konnyaku. Quando saltear, fritar ou ferver, quanto mais tempo cozer com outros ingredientes, mais sabor irá absorver. Experimente um guisado ou um stir-fry para começar, e veja o que você acha!