Medindo o Café como um Pro Barista

Tornámo-lo numa ciência. Fazer simplesmente café é uma coisa do passado. Hoje em dia é sobre BREWING.

Essa palavra só por si tende a fazer cócegas na minha imaginação. Imagino-me a fazer café com uma cafeteira moka clássica sobre uma fogueira, mesmo à saída de uma pequena cabana nas margens de um majestoso lago. Ou, alternativamente, num pequeno apartamento no centro de Chicago – mas acho que o sonho acaba aí.

Aqui está o que você precisa para acertar:

Então, deixe-me ajudá-lo a esclarecer uma coisa hoje. Quando você sabe como medir o café você está a meio caminho de fazer a sua primeira xícara perfeita.

Diretivas Essenciais

Comecei com algumas dicas úteis hoje, para que você possa usá-las enquanto pratica o procedimento mais tarde.

Consistência é a chave

Se você quiser fazer isso direito, você deve ser consistente em suas ações. Se você não sabe exatamente quanto café ou água você está usando hoje, como irá recriar o processo amanhã?

Por esta razão, ferramentas de medição como balanças ou colheres são vitais. Basta ter a certeza que se mantém a mesma ferramenta.

Medições compreensíveis

Uma razão pela qual nunca me preocupei com isto há anos foi porque não percebi as medidas. As embalagens de café mencionam gramas, onças e outras medidas que podem ser confusas e inconsistentes.

Então deixe-me ajudá-lo a entender o básico:

• Uma xícara de café média contém 6 onças fluidas, ou:
  • _xícara de café
  • 177ml
• Sua amada caneca de café – normalmente um pouco maior – normalmente leva até 9 onças fluidas
• As colheres de café são normalmente projetadas para segurar 0.36oz de café, que é igual a:
  • Duas colheres de sopa
  • 10g

Estes termos normalmente aparecem em instruções, por isso a partir de agora, você saberá o que os fabricantes significam.

Saber os seus tipos de café

Lembrar que você não pode medir grãos e borras de café da mesma maneira. Para uma xícara de café forte de 6oz, você vai usar as seguintes quantidades:

• 2 colheres de sopa de café moído ou grãos de café que serão iguais:
  • 38oz
  • 6 colheres de chá
  • 6gramas

• Só 2 colheres de chá de cristais de café instantâneo

Para um café forte regular, você pode simplesmente usar metade destas medidas para cada xícara de café que você quiser.

Faz tudo mais sentido agora?

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Comecemos a medir

Prepare o seu equipamento

Como mencionado, você deve ser preciso, então adquira os seus utensílios:

• Uma colher ou balança de medição
• Decida o tamanho do copo que quer usar
• Recolha recipientes para medição numa balança

Medida e Documento

Aconselho-o a guardar notas sobre as suas primeiras cervejas. Ajuste as quantidades de café que utiliza de cada vez até descobrir a força ideal. Estas notas irão ajudá-lo a recriar a poção exata no futuro.

Measuring Spoon Method

Este não é o método ideal. Diferentes motivos têm densidades variáveis. Seu café não será medido com precisão.

Se você preferir este método, basta colher o café – de acordo com as notas mencionadas acima – na sua xícara ou cafeteira. Agora meça a quantidade exata de água (177ml) com uma xícara de medição e despeje-a em.

Método de escala

Isso será muito mais preciso, pois você não precisa compensar as densidades variáveis:

Agora adicione os ingredientes à sua cafeteira e desfrute da bebida perfeita.

É tão fácil quanto isso. Estou a desfrutar da minha chávena perfeita neste momento.

MODO DE LEITURA: Aprenda a diferença entre Latte e Flat White ou entre Cappuccino e Macchiato.
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