Produtos suínos e bovinosEditar
Uma grande variedade de produtos de carne bovina e suína são vendidos nos mercados de agricultores nos Estados Unidos. Os produtos típicos de carne bovina incluem bifes, carne moída, carne seca e vários tipos de salsichas de carne bovina. Os produtos típicos de carne suína incluem linguiça e toucinho.
Produtos de carne bovina e suína vendidos no mercado de fazendeiros nos EUA, como os de qualquer outro produto de carne bovina/suíno que são vendidos ao público, devem ter origem em gado abatido em um matadouro inspecionado pelo governo (federal ou estadual). Como os matadouros inspecionados pelo governo compram gado para o abate, muitos frequentemente possuem as instalações, equipamentos e pessoal para fornecer produtos de carne aos distribuidores/grossistas. Assim como os restaurantes, tais arranjos são populares entre os vendedores de mercado dos fazendeiros porque permitem evitar os custos gerais (instalações, equipamentos, conhecimentos, manutenção, inspeções de segurança alimentar, etc.) associados à produção de produtos de carne que podem ser vendidos legalmente ao público. Os vendedores de revenda estão em sua maioria nos mercados dos fazendeiros, enquanto os vendedores que fazem e embalam seus próprios produtos de carne representam uma porcentagem muito pequena. A revenda permite que os vendedores minimizem o investimento e os custos gerais comprando seus produtos de um matadouro comercial e/ou fábrica de processamento.
Os produtos de carne nos mercados dos fazendeiros que estão sendo vendidos por revendedores incluirão uma declaração “distribuído por/embalado para”, ou similar, nos rótulos de seus produtos de carne. Ao contrário, os produtos de carne sendo vendidos nos mercados dos fazendeiros que são preparados e embalados pelo vendedor não incluirão uma declaração “distribuído por/embalado para”, ou similar.
Carne não processadaEditar
Produtos de carne não processada (corte a retalho) encontrados nos mercados dos agricultores podem incluir uma legenda de inspecção governamental mais um rótulo de “distribuído por/embalado para/preparado para”. Outras informações no rótulo incluirão o peso, preço e instruções de manuseio seguro.
A legenda oficial de inspeção inclui um número de estabelecimento (EST) que identifica a última empresa que fez o processamento/butchering, embalagem e rotulagem do produto. Como o rótulo inclui a declaração “distribuído por/embalado para”, a carne pode vir do gado de outros fazendeiros/grossistas ou de um feedlot corporativo. A presença de uma legenda de inspeção governamental identifica um produto de carne que não foi processado e embalado pelo fornecedor vendedor. Produtos de carne preparados e embalados pelo vendedor ou açougueiro não incluirão um selo do governo e não incluirão qualquer tipo de declaração que classifique o vendedor como revendedor/distribuidor.
As etiquetas nos produtos de carne bovina e suína de varejo que originam o gado de um vendedor/grossista não incluirão a declaração “distribuído por/embalado para/preparado para”. Note que o rótulo ainda terá uma legenda oficial/de inspeção governamental que identifica o estabelecimento que realizou o abate, abate, embalagem e rotulagem porque qualquer produto que saia de um abatedouro para ser vendido para consumo humano deve ter uma legenda de inspeção governamental. Por exemplo, uma etiqueta que não tenha uma declaração “distribuído por/embalado para”, etc. garante ao comprador que, enquanto o vendedor não fez o abate/embalagem/etc.., a carne é proveniente do gado do vendedor.
O rótulo de um produto de carne que é processado e embalado pelo vendedor não incluirá uma legenda de inspeção governamental e não incluirá uma declaração “distribuído por/embalado para”.
Cortes de varejo de produtos de carne vendidos por um vendedor que realiza seu próprio abate, embalagem e rotulagem não incluirá uma legenda de inspeção governamental ou uma declaração “distribuído por/embalado para” no rótulo. Nesses casos, o vendedor/butcher recebe a carcaça ou outros cortes importantes de carne de um matadouro inspecionado pelo governo e faz o abate secundário (“fabricação”), embalagem e rotulagem em suas próprias instalações. Uma legenda oficial de inspeção do governo não é exigida em uma embalagem de carne açougueada e embalada por tal fornecedor porque é vendida diretamente ao consumidor.
Carnes processadasEditar
A maioria dos produtos de carne processada (salsichas, bacon, cachorros-quentes, salsichas de frango, paus de aperitivo) vendidos nos mercados dos fazendeiros têm etiquetas que incluem uma declaração “distribuído por/embalado para/etc.”, bem como uma legenda de inspeção governamental. A legenda da inspecção governamental inclui um número de estabelecimento (EST #) que identifica a fábrica de processamento comercial que fez e embalou os produtos; semelhante a uma embalagem de salsicha ou bacon vendido em supermercados. Alternativamente, um produto de carne processada vendido num mercado de agricultores que não inclui uma declaração “distribuído por/embalado para/etc.” e uma legenda de inspecção governamental é um produto que é feito e embalado pelo vendedor. Há também vendedores que vendem produtos de carne processada que incluem uma lenda de inspeção governamental sem uma declaração “distribuído por/embalado para/etc.”; tais vendedores vendem produtos de co-embalagem nos quais o fabricante/produtor prepara e embala o produto de acordo com a receita do vendedor.
RevendedorEditar
Produtos de carne processada por grosso que são revendidos nos mercados dos fazendeiros são conhecidos como produtos de “marca própria”. Tais produtos incluem uma declaração “distribuído por/embalado para/etc.” mais uma legenda de inspeção governamental que fornece um número que identifica o produtor do produto. O número de críticos dos produtos de marca própria está aumentando à medida que os consumidores se tornam conscientes das más práticas frequentemente empregadas pelos produtores dos produtos.
Não é raro encontrar distribuidores/revendedores de produtos de carne processada nos mercados dos produtores, porque os produtos por atacado permitem que os vendedores minimizem seu investimento, não tendo que pagar pelas despesas gerais (conhecimento, habilidades, equipamentos, suprimentos, manutenção, inspeções de segurança alimentar, embalagem, rotulagem, etc.) necessárias para produzir seus próprios produtos. Uma embalagem atacadista de carne processada terá um rótulo que tem uma lenda de inspeção governamental. A legenda de inspeção geralmente terá um Número de Estabelecimento (EST #) que identifica a fábrica de processamento que fez e embalou o produto. Além disso, a embalagem conterá uma frase semelhante a “distribuído por”: Steve’s Family Meat Company” ou “embalado/preparado para Steve’s Family Meat Company” algures no rótulo. Tanto o produtor (identificado pelo EST. # na legenda de inspecção) como o distribuidor/revendedor (por exemplo, Steve’s Family Meat Company) serão identificados no rótulo.
Processador independenteEdit
Um rótulo de produto de um fornecedor de mercado de agricultores que faz e embala o seu próprio produto não incluirá uma declaração “distribuído por/embalado para/etc.”, e não terá uma legenda de inspecção governamental porque os seus produtos são vendidos directamente ao consumidor. A informação no rótulo do vendedor produtor incluirá as seguintes informações:
- Nome da empresa
- Endereço
- Nome do produto
- Ingredientes
- Código de data
- Instruções seguras de manuseio
Não incluirá uma legenda ou selo de inspeção do governo.
Produtos e frutasEditar
De facto, os produtos e frutas do mercado de agricultores são normalmente cultivados dentro de uma região geográfica que é considerada local pela administração do mercado. O termo “local” é definido pelo mercado dos agricultores e geralmente representa produtos cultivados dentro de um determinado raio medido em milhas ou quilômetros. Muitos mercados de agricultores afirmam que são mercados “apenas produtores” e que os seus vendedores cultivam todos os produtos vendidos. Alguns mercados de agricultores não usam o termo “somente produtor” e podem permitir revendedores de produtos, frutas e outros produtos alimentícios.
alguns mercados de agricultores permitem que os vendedores revendam legumes e frutas se eles não estiverem disponíveis localmente devido à época do ano. Vegetais, frutas, carnes e outros produtos revendidos nos mercados dos agricultores estão disponíveis para os vendedores através dos distribuidores de alimentos. Esta é uma prática comum e fornece aos consumidores produtos e frutas que estão indisponíveis em certas épocas do ano. Em muitos mercados, os itens revendidos são parte permanente do inventário do fornecedor.
Existem quatro áreas temáticas que os consumidores tendem a considerar quando compram alimentos diretamente do produtor:
- Variedade do nome
- Se o produto está na estação
- Verificabilidade das origens dos alimentos
- Se algum produto tem um autocolante PLU (price look-up code)
Todos os legumes e frutas têm nomes únicos que os distinguem de quaisquer outros, quer sejam para uso comercial, para jardinagem doméstica, ou para relíquia de família. Um número ou cadeia alfanumérica normalmente identifica as variedades comerciais mais recentes. Os empregados dos vendedores podem nem sempre saber os nomes das variedades dos produtos que vendem, mas poderão obter uma lista do seu empregador (produtor). Existem fornecedores que violam as regras revendendo produtos nos mercados Producer Only.
Dairy, poultry, and other productsEdit
Dependente dos mercados dos agricultores, uma grande variedade de produtos está disponível. Aves, cordeiros, cabras, ovos, leite, natas, sorvetes, manteiga, queijo, mel, xarope, compotas, geléias, molhos, cogumelos, flores, lã, vinho, cerveja, pães e pastelaria são alguns exemplos de produtos produzidos por vendedores e vendidos nos mercados dos fazendeiros. Muitos mercados de agricultores permitem que os vendedores preparem e vendam alimentos e bebidas prontos a comer.