Muitos cozinheiros caseiros usam frigideiras antiaderentes todos os dias, confiando na frigideira para tudo, desde ovos fritos e bacon a peitos de galinha, filetes de salmão e todo o tipo de vegetais. Mas o problema é o seguinte: você realmente não deveria usar essa frigideira antiaderente, que é muito fácil de alcançar, para absolutamente tudo! Pode ser fácil de usar e uma brisa para limpar, mas se estiver constantemente a usá-la para cozinhar coisas em fogo alto, pare imediatamente – e continue a ler para descobrir porque é tão mau aquecer frigideiras antiaderentes em fogo muito alto uma e outra vez!
A principal razão para não elevar a chama ao máximo é porque a superfície antiaderente começará a deteriorar-se se estiver constantemente exposta a calor elevado. Isso também pode fazer com que a panela libere vapores desagradáveis e potencialmente tóxicos durante o cozimento – definitivamente algo que você quer evitar na preparação dos alimentos.
>
Mas, além de todo esse potencial de toxicidade desagradável, há também o fato de que você deve estar usando panelas diferentes para fins específicos de qualquer maneira. Não há necessidade de usar sua frigideira antiaderente para absolutamente tudo; na verdade, você não deve, especificamente. Ao invés de automaticamente alcançá-la cada vez que você cozinhar, use-a com mais intenção e vire-se para ela quando estiver cozinhando coisas como crepes, omeletes e ovos fritos – em outras palavras, aqueles alimentos realmente delicados que não devem ser cozidos em mais do que o calor médio de qualquer maneira.
Você é melhor servido usando uma variedade de panelas, mas antes de correr e hipotecar sua casa, ou começar a vender coisas no Ebay, não se preocupe! Você certamente não precisa gastar uma fortuna comprando um novo conjunto de panelas caras e extravagantes para aumentar o seu jogo de cozinha caseira. Algumas escolhas sólidas – mesmo apenas uma grande aquisição – será tudo o que você precisa. E uma boa panela é algo que, se bem tratada e devidamente cuidada, pode literalmente durar uma vida inteira.
Eu estou, é claro, falando sobre a cozinha pesada all-star que é uma panela de ferro fundido – uma fantástica peça de equipamento que todo cozinheiro deve possuir e pode ser comprada por menos de $50.
Você pode cozinhar quase tudo em ferro fundido, e se for tratada adequadamente o ferro fundido irá, de fato, comportar-se de uma forma antiaderente que pode surpreendê-lo. Uma panela de ferro fundido bem temperada pode substituir totalmente o seu antiaderente favorito, e em vez de riscos à saúde, o ferro fundido pode até ter alguns benefícios para a saúde. Então, porque não experimentar? Faça uma compra (confira nossa panela de ferro fundido favorita de todos os tempos) e cozinhe algumas dessas 12 excelentes receitas para fazer na sua panela de ferro fundido!