O que faz um chef de cozinha?
A maioria dos chefs tem alguma especialidade ou área preferida de trabalho, embora possa levar tempo para um chef se instalar em um determinado nicho. Frequentemente, os chefs que são mais procurados são os qualificados em muitas áreas de preparação, com muitos conjuntos de habilidades que ajudam a coordenar uma cozinha.
Um chefe de restaurante, ou chefe de estação pode trabalhar em qualquer uma das estações, desde preparar alimentos frios (despensa), fazer sopa e entradas quentes (entremetier), fritar, grelhar e saltear (saucier).
O saucier é muitas vezes uma posição semi-gerencial, com antiguidade em relação a outros chefes de linha. O sous chef, (sub-chef) tem antiguidade sobre o saucier e outros chefes de linha, e o chef chefe (chef de cozinha) tem antiguidade e autoridade sobre todos os trabalhadores da cozinha.
Esta carreira é uma boa escolha para a pessoa muito motivada que gosta de um desafio e de um local de trabalho activo, dia após dia.
A atenção aos detalhes também é importante, para seguir receitas e manter o controle de suprimentos de cozinha, níveis de estoque e funções gerenciais são muitas vezes esperados de um chef de restaurante. Estar em boa forma física e manter uma excelente higiene pessoal também é importante para uma posição onde se pode esperar estar de pé pelo menos oito horas por dia, levantando potes pesados e equipamentos de cozinha numa base constante.