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Tomates de ameixa são tomates coloridos, em forma de ovo, que são ótimos para fazer molho grosso de tomate e pasta de tomate devido ao seu teor relativamente baixo de água. Então o que são exatamente? Como utilizá-los? Quais são os tamanhos? Como fazer molho de tomate? Vamos descobrir tudo sobre tomate de ameixa neste post!
Tabela de conteúdos
O que são tomates de ameixa?
Tambem chamados tomates Roma ou tomates estilo italiano (embora tecnicamente os Roma sejam uma variedade de ameixa), os tomates de ameixa são também conhecidos como tomates de processamento ou tomates em pasta, visto que são geralmente carnudo e têm poucas sementes. Devido ao baixo teor de água, você pode usá-los para fazer molho de tomate rico e grosso, sem a adição de pasta de tomate .
São baixos em calorias e são uma boa fonte de várias vitaminas, minerais e potássio. Os benefícios para a saúde incluem a redução do risco de doenças cardíacas e cancro.
Tomato de ameixa vs tomate Roma
Tomato de ameixa é uma das variedades populares do tipo tomate de ameixa, e também é chamado de tomate de ameixa italiano. Eles têm a forma oval. Outra variedade popular sob tomate de ameixa é San Marzano, que é ligeiramente mais em forma de pêra que oval.
Tamanho do tomate de ameixa
Tomates de ameixa são de tamanho pequeno a médio. Os tomates ameixa pequenos são chamados Datterino tomates, semelhantes em tamanho aos tomates cereja. O tamanho médio dos tomates de ameixa varia entre 2-4 polegadas de altura.
Substituto de tomate de ameixa
Algumas opções de substituto para tomate de ameixa fresco incluem:
- Tomate de ameixa enlatado: para 1 quilo de tomate de ameixa fresco, use 1 ½ copos de tomate enlatado inteiro;
- Alternativamente, você pode usar tomates normais e misturá-los com pasta de tomate.
Formas de usar tomates de ameixa
Há muitas formas de usar tomates de ameixa, e aqui estão algumas ideias:
- Fazer molho grosso de tomate ou pasta de tomate
- Bom para conserva
- Adicioná-los para salada ou assado no forno
Como fazer molho de tomate de ameixa
- Encha um grande vaso com água e deixe ferver.
- Raspe um “X” raso no fundo de cada tomate com uma faca afiada.
- Coloque os tomates na água a ferver, e cozinhe até a pele começar a fender, cerca de 45 segundos (branquear).
- Tire os tomates para fora com uma colher com fendas e coloque-os em água fria.
- Transfira os tomates arrefecidos para uma tigela grande. Descasque a pele e separe os tomates em pedaços pequenos com as mãos. (Isto irá produzir um molho muito volumoso, se preferir um molho suave, use um processador de alimentos para misturar até ficar macio.)
- Numa frigideira grande, adicione óleo e alho. Frite até ficar perfumado.
- Deite os tomates na frigideira e deixe a mistura em lume brando. Continue a ferver, mexendo ocasionalmente até o molho atingir a consistência desejada (30 a 90 minutos).
- Misturar manteiga, vinagre balsâmico e sal a gosto.
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Dica Pro: Tempos de cozedura mais curtos darão um molho mais fino com um sabor mais fresco a tomate, enquanto tempos de cozedura mais longos engrossarão o seu molho e dar-lhe-ão um sabor cozinhado.
Este molho de tomate pode ser usado em tantas receitas caseiras como pizza, massa, frango ou peixe!
Receitas que utilizam tomate / molho de tomate:
- Chili Dog Casserole
- Slow Cooker Chicken Fajitas
- Frito Chili Pie
Molho de tomate de ameixa
Pino de impressão
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lbs tomates de ameixa cerca de 6-8 tomates
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 2 colheres de sopa de alho picado (uso 3 dentes)
- ▢ 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- ▢ 1 colher de sopa de manteiga
- ▢ sal a gosto
Instruções
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Encha um grande pote com água e deixe ferver.
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Passar um “X” raso no fundo de cada tomate com uma faca afiada.
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Passar os tomates na água a ferver, e cozinhar até a pele começar a fender, cerca de 45 segundos.
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Elevar os tomates com uma colher com fendas e colocá-los na água fria.
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Transferir os tomates arrefecidos para uma tigela grande. Descasque a pele e separe os tomates em pedaços pequenos com as mãos. (Isto irá produzir um molho muito volumoso, se preferir um molho suave, use um processador de alimentos para misturar até ficar macio.)
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Numa frigideira em fogo médio-baixo, adicione azeite e alho. Tenha cuidado para não dourar o alho.
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Deite os pedaços de tomate (juntamente com os sucos) na frigideira e deixe a mistura em lume brando. Continue a fervilhar, mexendo ocasionalmente até o molho atingir a consistência desejada. (Ferva em fogo brando durante cerca de 30 minutos para um molho de tomate mais fino, e durante até 90 minutos para um molho de tomate grosso.)
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Adicionar em manteiga, vinagre balsâmico e misturar bem. Depois tempere com sal a gosto.
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Notas
- Solho de tomate caseiro pode durar 3-4 dias na geladeira. Se quiser prolongar a vida útil, congele-o em sacos amigos do congelador e durará cerca de 4 meses.
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