Os 10 melhores probióticos para veganos

Os melhores probióticos veganos incluem:

Sauerkraut

Sauerkraut é um prato de couve fermentada que é popular em muitos países da Europa Oriental.

É rico em probióticos, assim como potássio e vitaminas C e K. As pessoas podem fazer chucrute deixando fermentar a couve finamente cortada em salmoura, que é uma solução de água salgada altamente concentrada.

As bactérias Lactobacillus na couve convertem os seus açúcares em ácido láctico. O resultado é um condimento crocante e azedo que funciona bem em sanduíches, saladas ou por conta própria.

Muitas lojas de alimentos saudáveis e supermercados também vendem chucrute. É melhor escolher um produto não pasteurizado, pois a pasteurização destrói grande parte das bactérias benéficas.

Sauerkraut também está disponível para compra online.

Kimchi

Kimchi é um prato de repolho picante e fermentado que é popular na cozinha coreana. Contém probióticos, vitaminas, e antioxidantes. O processo para fazer kimchi é semelhante ao do chucrute, mas também inclui especiarias e alguns outros vegetais.

As pessoas podem fazer kimchi em casa ou encontrá-lo em lojas de alimentos saudáveis. Os veganos que estão comendo fora devem verificar se o kimchi de restaurante não contém frutos do mar.

Legumes em salmoura

Pickling vegetables in brine creates a tasty, probiotic-richicher snack or side dish that is suitable for vegans. É possível fermentar quase qualquer legume, mas algumas das opções mais populares incluem:

• pepinos
• cenouras
• rabanetes
• feijão verde
• couve-flor
• pimentão vermelho

Para sabor extra, as pessoas podem adicionar ervas e especiarias, como por exemplo:

• alho
• folhas de louro
• pimenta preta em grão
• sementes de coentro

Embora os legumes fermentados sejam ricos em vários nutrientes, eles também contêm muito sódio. Para evitar os riscos de uma dieta rica em sal, como pressão sanguínea elevada e retenção de água, as pessoas devem desfrutar de alimentos em conserva com moderação.

Kombuchá

Kombuchá é um chá fermentado que tem tido um renascimento nos últimos anos. Para preparar o kombuchá, as pessoas vão precisar de uma entrada SCOBY, que é uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Esta massa gelatinosa não parece muito apetitosa, mas está cheia de microorganismos benéficos.

SCOBY starters estão disponíveis online ou em lojas de alimentos saudáveis. Alternativamente, as pessoas podem comprar kombuchá pronto a fazer em algumas cafetarias e supermercados.

Kombuchá contém baixos níveis de álcool. Algumas versões contêm álcool suficiente para classificá-los como cerveja, por isso podem não ser adequados para algumas pessoas, incluindo as que estão grávidas ou amamentando.

Kombuchá de água

Kombuchá de água é uma bebida probiótica. Tal como o kombuchá, requer uma cultura inicial de bactérias e leveduras, que vem na forma de grãos de kefir de água. Estes estão disponíveis online, em lojas de alimentos saudáveis, ou de entusiastas de alimentos fermentados.

Os grãos de kefir de água ajudam a fermentar água com açúcar, sumo, ou água de coco para formar uma bebida com sabor suave e saudável. Com cuidado apropriado, os grãos crescem regularmente e sobrevivem por anos.

Os grãos de kefir do leite devem evitar kefir do leite e grãos de kefir do leite, pois estes são à base de leite.

Tempeh

Tempeh é um alimento à base de soja que é similar ao tofu, mas envolve a fermentação dos grãos de soja. Como resultado desta fermentação, o tempeh é rico em probióticos e proteínas. Sua textura firme o torna adequado para uso em uma variedade de pratos.

Vegans pode usar tempeh em saladas, stir-fries, hambúrgueres, sanduíches, e muito mais. É também uma excelente fonte de proteína.

Pão de massa de sabugueiro

Pão de massa de sabugueiro tradicional requer uma entrada de massa de sabugueiro, que é uma combinação de farinha e água que tem fermentado por vários dias.

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Uma pessoa deve “alimentar” regularmente a entrada com farinha para que a possa utilizar de novo e de novo para fazer pão com massa fresca.

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Nem todo pão com massa contém probióticos, por isso é essencial verificar primeiro os ingredientes. Muitas lojas e empresas não utilizam uma fermentação para fazer a sua sopa.

Miso

Ricas em antioxidantes, vitaminas B, e bactérias benéficas, sopa miso é uma óptima opção para veganos que procuram uma solução probiótica.

Outros usos para pasta de miso incluem:

• salad dressings
• stir-fry sauces
• marinades

É vital usar água quente, em vez de quente, quando se faz sopa de miso, pois as altas temperaturas matam as bactérias probióticas.

As alternativas lácteas fortificadas

Algumas alternativas lácteas fermentadas, tais como leite e iogurtes à base de soja e nozes, contêm culturas vivas. Os fabricantes adicionam estas bactérias benéficas às alternativas lácteas para aumentar os seus benefícios para a saúde.

Uma pessoa pode verificar o rótulo de Lactobacillus e outras cepas probióticas nestes produtos.

Acessórios

Embora os alimentos ricos em probióticos sejam uma boa opção para os veganos, nem todos têm tempo para fazer estes alimentos, e algumas pessoas podem não gostar do seu sabor. Nestes casos, os suplementos oferecem uma alternativa fácil.

Nem todos os suplementos probióticos são adequados para veganos, no entanto, verifique sempre cuidadosamente o rótulo.

A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos não regulamenta os suplementos probióticos, por isso não há garantia de que estes produtos contenham as estirpes de bactérias que os fabricantes afirmam que contêm. As pessoas devem pesquisar os produtos antes de comprá-los e garantir que eles vêm de uma fonte respeitável.

Os suplementos probióticos estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis, em algumas farmácias e online.