Concertezas sobre os utensílios de cozinha e a toxicidade resultam principalmente do uso de certos revestimentos antiaderentes, mas os melhores utensílios de cozinha não tóxicos podem ser duráveis, antiaderentes, bem como livres de produtos químicos em excesso. Um dos maiores avisos em panelas é o ácido perfluorooctanóico, ou PFOA, um químico usado anteriormente na produção de panelas antiaderentes como o Teflon, que tem levantado preocupações nas últimas décadas. No entanto, como a Sociedade Americana do Câncer escreveu, o PFOA “não está presente em quantidades significativas nos produtos finais”. Apesar dos baixos riscos para os consumidores, a DuPont, fabricante do Teflon, deixou de usar o PFOA durante a produção em 2013.
O pior efeito colateral conhecido do uso do teflon é os sintomas semelhantes aos da gripe se a panela for superaquecida. O coçar e o superaquecimento podem fazer com que o revestimento antiaderente se desfaça em alimentos, e embora não haja riscos cientificamente confirmados para o consumo de politetrafluoroetileno, ou PTFE, nome genérico do Teflon, muitas pessoas ainda optam por evitá-lo.
Isso levanta o verdadeiro problema do PTFE: não é particularmente duradouro, e muitos especialistas recomendam a substituição de panelas tratadas com PTFE a cada três ou cinco anos. É aí que as panelas de cerâmica, esmaltadas ou de ferro fundido entram como grandes alternativas antiaderentes quando usadas com gorduras quentes.
De um modo geral, a maioria dos utensílios de cozinha sem PTFE não é tóxica. Isso inclui ferro fundido e aço inoxidável, que também levantaram ocasionalmente sobrancelhas para a presença de níquel e ferro. No entanto, o governo do Canadá considerou-os seguros e concluiu que quaisquer níveis de níquel ou ferro que possam ser consumidos após o cozimento dos alimentos estão muito abaixo das quantidades diárias recomendadas dos metais. Isso inclui quando o ferro fundido está sendo usado para cozinhar alimentos ácidos como molho de tomate, de acordo com o America’s Test Kitchen.
Com isso, há também opções suficientes de utensílios de cozinha não tóxicos para evitar ferro e aço, se você assim o escolher. Aqui estão as melhores opções em cada categoria:
O Melhor Utensílios de Cozinha Não-Tóxicos Não-Tóxicos
O melhor antiaderente de cerâmica é uma óptima alternativa ao PTFE desde que o utilize com gorduras e óleos quentes. Estas panelas metálicas utilizam um revestimento de silicone, basicamente feito de areia, que evita a aderência. Ao contrário das panelas revestidas com PTFE, elas são mais seguras a temperaturas muito mais altas. Este conjunto de 16 peças da GreenLife é altamente avaliado e, além de três tamanhos de frigideiras, um caldeirão, uma frigideira e duas panelas de molho também incluem um inserto para vapor e massa, assim como utensílios de nylon. No entanto, se você não quiser um conjunto, peças podem ser compradas individualmente ou em um conjunto de 14 peças. Também está disponível em oito cores, incluindo preto e azul. A única desvantagem desta palheta de cerâmica antiaderente é que a superfície escorregadia não vai revistar tão bem os alimentos. Portanto, embora a cerâmica antiaderente seja ótima para o uso diário, você pode querer outra panela para conseguir uma boa busca em coisas como carne, ou um saboroso marrom em vegetais.
Um crítico escreveu: “AMOR estes! Eu ouvi falar do antiaderente místico e das qualidades não tóxicas dos utensílios de cozinha em cerâmica. Eu estava apreensivo com a cerâmica, com medo que ela fosse de alguma forma frágil. Não é o caso! Fritei um ovo sem óleo na frigideira – não colou! Estes são finos na máquina de lavar louça, e nunca mais voltarei a nenhum outro utensílio de cozinha além da cerâmica”
Os Utensílios de Cozinha Não-Tóxicos Mais Duradouros
O ferro fundido pode durar décadas se for bem cuidado. E enquanto tradicionalmente, o ferro fundido tinha de ser “temperado” através do uso para o tornar antiaderente, Lodge foi a primeira empresa a pré-temperar os utensílios de cozinha, tornando-os antiaderentes desde o início. Os utensílios de ferro fundido da Lodge, como este conjunto de quatro, têm um bom preço e são muito resistentes. Basta limpar e secar bem e depois revestir com óleo de cozinha para manter o tempero para obter os melhores resultados. O ferro não lixivia para os alimentos em quantidades significativas, a menos que a sua panela comece a enferrujar. No entanto, mesmo o ferro fundido enferrujado pode ser resgatado e temperado de novo.
Um crítico escreveu: “Tenho este conjunto há 4 anos e adoro-o absolutamente. Na verdade, estamos nos livrando dos nossos potes e panelas normais antiaderentes porque não os usamos com muita freqüência e preferimos os materiais seguros do ferro fundido. Eles são tão versáteis e ficam bem se você cuidar deles”.
Os Mais Versáteis Utensílios de Cozinha Não-Tóxicos
Fornos holandeses podem ser usados para cozinhar, cozinhar lentamente, assar, fritar e fritar em profundidade, e podem ir do forno para o fogão, tornando-os uma óptima escolha. Os fogões esmaltados também são fáceis de limpar e de cuidar. A camada interna de ferro fundido resistente é ótima para manter o calor e o esmalte facilita a limpeza da superfície e adiciona uma camada extra para evitar que o ferro interaja com os alimentos. Muitos fornos holandeses de alta qualidade custam várias centenas de dólares. No entanto, a AmazonBasics é construída como marcas similares (ferro fundido revestido com esmalte) a uma fração do custo. O esmalte é atóxico e seguro de se usar desde que não se lasque.
Um revisor escreveu: “Excelente valor… Eu tenho peças do Le Creuset e Staub… isto é tão perto que é difícil pensar em comprar uma opção muito mais cara simplesmente para fazer stock, braising, etc. Parece muito bonito, também”.
Os melhores utensílios de cozinha não tóxicos para a confecção de alimentos
O aço inoxidável é seguro para cozinhar e não lixivia uma quantidade significativa de níquel ou ferro, de acordo com o governo canadiano. Este conjunto é de três camadas, o que significa que existem três camadas de aço, para garantir um aquecimento mais uniforme. Também ajuda a evitar o empenamento da panela ao longo do tempo. O aço inoxidável é seguro para o forno, o que pode ser útil para terminar pratos ou refeições de um só prato. Enquanto o esmalte e a cerâmica são mais antiaderentes, o aço inoxidável pode ser esfregado ou ensopado para evitar resíduos difíceis de remover. No entanto, é provável que precise de cozinhar com muitos óleos ou líquidos para evitar a aderência. Como o aço inoxidável tem uma superfície mais “áspera” do que a maioria das opções antiaderentes, isto dará aos alimentos uma melhor procura. Os alimentos cozinhados ou dourados têm um sabor bom devido à reação de Maillard, o processo que tanto faz com que os alimentos fiquem dourados como lhe dá mais sabor.
Um revisor escreveu: “finalmente reciclei minha estranha variedade de utensílios de cozinha reunidos ao longo dos anos. Depois de ler um MUITO sobre toxinas em outros utensílios de cozinha, eu também joguei fora qualquer item que não fosse pau (incluindo itens de porção e espátula) em favor de utensílios de cozinha de grau profissional. Estas peças são GORGUÍSSIMAS! Eles aquecem uniformemente, são pesados e duráveis, e como são de grau profissional, a comida NÃO cola. Eu mexi um ovo na panela para o meu primeiro cozinheiro e a panela praticamente limpa”
Parece procurar respostas? Nós tratamos de si.
Qual é o melhor utensílio de cozinha que não é tóxico?
>
Em geral, os melhores utensílios de cozinha que não são tóxicos estarão livres de PFOAs e seguros para usar a altas temperaturas enquanto ainda fornecem uma superfície antiaderente confiável. Os melhores utensílios de cozinha não tóxicos para você dependerá do que você gosta de cozinhar com mais freqüência. Se você gosta de uma boa procura de carne ou vegetais, o aço inoxidável é a sua melhor aposta, mas não tem as mesmas qualidades antiaderentes inerentes ao ferro fundido ou cerâmica. Entre esses dois? É tudo uma questão de preferência pessoal.
Qual é a panela de ferro fundido mais segura para a sua saúde?
O ferro fundido é uma das opções de panelas mais seguras do mercado, porque a única coisa que entra numa panela de ferro fundido padrão é, bem, o ferro. No entanto, desde que os seus utensílios de cozinha não contenham químicos nocivos, as opções não tóxicas são todas bastante seguras para a sua saúde. Se estiver preocupado em cortar gordura como parte da sua dieta, talvez queira escolher uma opção cerâmica, uma vez que tendem a ter as superfícies antiaderentes mais fiáveis, o que significa que não precisará de cozinhar com tanto óleo ou manteiga.
O aço inoxidável é o utensílios de cozinha mais saudável?
Especialmente se você adora métodos de cozimento com alto teor de calor, o aço inoxidável é uma excelente escolha. É livre de materiais tóxicos, relativamente baratos, e não há muito que não se possa cozinhar em aço inoxidável. Dito isto, uma vez que é menos antiaderente que outros acabamentos, você precisará usar mais gorduras quando usar este tipo de panelas.