Photo do Restaurante Costas Inn.
Oysters Rockefeller History:
1850 – Antoine Alciatore, o dono original do Restaurante Antoine’s em Nova Orleans, Louisiana, fez um prato especial de caracóis chamado Snails Bourgignon, que era muito popular. O restaurante, localizado na Rua St. Louis, no bairro francês de Nova Orleans, foi inaugurado em 1840, e Antoine’s é o mais antigo restaurante familiar do país.
De acordo com o site do Antoine Restaurant:
Em 1874, Antoine estando em maus lençóis, despediu-se da sua família, com a gestão do restaurante nas mãos da sua esposa. Ele sentiu que não tinha muito mais tempo para viver e desejava morrer e ser enterrado na sua terra natal, na França. Ele disse à sua esposa que não queria que ela o visse deteriorar-se e disse ao partir: “Ao tomar o barco para Marselha, não nos encontraremos novamente na Terra”. Ele morreu dentro do ano.
1899 – Quando Jules Alciatore assumiu o negócio, o gosto pelos caracóis tinha diminuído, e também havia uma escassez de caracóis franceses. Ele queria usar um produto local para evitar qualquer dificuldade na sua aquisição. Ele escolheu ostras e adaptou a receita dos caracóis em 1899 para usar as ostras do golfo.
Jules Alciatore é conhecido como um pioneiro na arte de cozinhar ostras (como raramente eram cozinhadas antes desta época). Segundo a lenda, diz-se que um cliente exclamou com prazer depois de comer este prato: “Ora, isto é tão rico como Rockefeller!”
O prato recebeu o nome Rockefeller porque o verde era a cor do verde e o prato todo era tão rico que ele queria um nome que significasse o “mais rico do mundo”. O primeiro nome que lhe veio à mente foi John D. Rockefeller (1839-1937), um nome que outrora conotou o auge absoluto da riqueza e da posição. Nenhum outro prato americano recebeu tantos elogios e atenção como Oysters Rockefeller.