Esta receita de puré de batata com couve-flor integral e keto é nomtástica e super fácil de fazer no tacho instantâneo ou no fogão. Ninguém vai suspeitar que está a servir puré de couve-flor baixo em vez de puré de batata!
Não sou um ouvinte NPR. Sempre que meus amigos falam sobre o que ouviram na Morning Edition, eu sorrio e asseno enquanto penso secretamente em todas as loucuras que ouvi em Howard Stern naquela manhã. Ainda assim, Lynne Rossetto Kasper e Sally Swift apresentaram um programa de comida premiado na Rádio Pública (ou assim ouvi dizer) e seu livro de receitas, The Splendid Table’s How To Eat Supper, tem algumas receitas ótimas. Uma receita que eu faço repetidamente é a sua couve-flor de alho “Puré de batata”, que eu modifiquei ligeiramente (para torná-la super-Paleo E Pote Instantâneo compatível). Você pode fazer este prato antes do tempo e é o prato que continua a dar.
Pote Instantâneo Puré de Batata com Couve-flor
Embora a receita original exija vaporizar os floretes de couve-flor numa panela no fogão, normalmente cozinho-os durante 3 minutos sob alta pressão no Pote Instantâneo. Você não economiza uma tonelada de tempo – talvez 10 a 15 minutos no máximo – mas você definitivamente liberta espaço no fogão, que é um imóvel precioso durante as férias. Além disso, não precisa de tomar conta do Pote Instantâneo como se fosse um pote normal e isso é menos uma coisa com que se preocupar!
Instruções para fazer a cabeça e reaquecer o aquecedor
Massassassado de couve-flor é um dos meus pratos laterais de vegetais favoritos, porque pode fazê-lo à frente e sabe tão bem quanto quando o reaquece. Você pode armazenar as sobras em um recipiente selado na geladeira por até quatro dias. A maneira mais fácil de reaquecer o puré de couve-flor é colocá-lo numa tigela de vidro e levá-lo ao microondas, coberto com uma tampa de silicone, durante 2 a 3 minutos. Você deve agitá-lo uma vez duas vezes durante o reaquecimento para que o prato fique uniformemente encanada quente. Você também pode reaquecer o puré em uma panela coberta no fogão – basta adicionar um pouco de caldo se ele parecer um pouco seco.
Tempo para fazer purê de couve-flor de alho!
Servos 6-8
Ingredientes:
- 1 couve-flor de cabeça grande (~3 libras)
- 5 dentes de alho grandes, descascado e fatiado
- Sal kosher de cristal de diamante
- ¼ colher de chá de noz-moscada recém moída
- Pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de ghee, azeite, óleo de abacate ou gordura de escolha
Equipamento:
- Todas as minhas ferramentas favoritas estão listadas aqui. Este é o meu modelo preferido de vaso instantâneo.
Instruções para o Stop!
Comece enchendo um vaso grande (de 6 litros) de caldo com uma polegada ou duas de água. Coloque o pote num queimador alto, despeje-o num bico de vapor e coloque a tampa.
Enquanto a água aquece, lave e apare uma cabeça grande de couve-flor e corte os floretes e o caule em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho. Não se preocupe com o aspecto de tudo, porque vai ficar pulverizado mais tarde no processador de alimentos.
Após a água da panela estar a ferver, atire os caules, metade dos floretes e todo o alho. Salgue tudo liberalmente.
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> Depois, atire no resto da couve-flor, tempere com mais sal, substitua a tampa, e vaporize tudo até ficar macio (~10 minutos). Você não vai cozinhar demais – confie em mim.
Instruções para o vaso instantâneo!
Derrame 1 xícara de água no interior do vaso instantâneo e coloque um vaporizador em cima. Atire nos caules, metade dos floretes, e todo o alho. Salgue tudo liberalmente. A seguir, atire no resto da couve-flor, tempere com mais sal, feche a tampa e cozinhe sob alta pressão durante 3 minutos. Solte a pressão manualmente.
Após os floretes serem cozinhados no fogão ou na panela instantânea, transfira tudo para um processador de alimentos.
Adicionar a noz-moscada moída, a pimenta preta moída na altura e o óleo de abacate ou óleo de abacate/ azeite virgem extra (para a versão vegan). Processo até ficar liso (Sim, um liquidificador de imersão também funciona, mas o seu puré pode não sair tão liso)
Saboreie e ajuste para tempero. Sirva o “puré de batata” imediatamente ou guarde numa tigela coberta no frigorífico durante até quatro dias.
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Procura de mais receitas de couve-flor? Aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Aulifflor Arroz Frito de Galinha
- Culifflor Torrado de Couve-flor Torrada
- Arroz Mexicano de Couve-flor
Procura mais ideias de receitas? Vá para o meu Índice de Receitas. Você também encontrará receitas exclusivas no meu aplicativo para iPhone e iPad, e em meus livros de receitas, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) e Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD
>Principar Receita
Massado de Couve-flor (Inteiro30, Keto)
Ingredientes
- 1 couve-flor grande ~3 libras
- 5 dentes de alho grandes descascados e cortados
- Diamante Sal kosher cristalino
- ¼ colher de chá de noz-moscada recém moída
- ¼ colher de chá de pimenta preta recém moída e mais a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ghee, óleo de abacate, ou gordura de escolha
Instruções
Instruções para a colocação do abacate
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Comece enchendo um pote grande (6 quartos) de caldo com uma polegada ou duas de água. Coloque o pote num queimador alto, despeje-o num bico de vapor, e coloque a tampa.
- Aquecendo a água, lave e apare uma cabeça grande de couve-flor e corte os floretes e o caule em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho. Não se preocupe com o aspecto de tudo, porque vai ser pulverizado mais tarde no processador de alimentos.
Instruções para o Pote Instantâneo
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Derrame 1 chávena de água no interior do Pote Instantâneo e coloque um vaporizador em cima. Atire nos caules, metade dos floretes, e todo o alho. Salgue tudo liberalmente. A seguir, atire no resto da couve-flor, tempere com mais sal, feche a tampa e cozinhe sob alta pressão durante 3 minutos. Libertar a pressão manualmente. Em seguida, siga os passos 5 a 7 acima.
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