Porquê dar-se ao trabalho de cozer macarrão, drená-los num escorredor, enxaguá-los em água fria, drená-los novamente, e depois fritá-los? Claro, às vezes eu adoro dificultar desnecessariamente as coisas para mim mesmo, mas este não é um desses casos. Em vez disso, eu estava atrás de uma base de macarrão crocante, que mantém a sua integridade mesmo depois de serem despejados por cima e um molho forte por cima.
E encontrei pela primeira vez este método fantástico há três anos com o Hong Kong Style Pan-Fried Noodles. Nessa receita, aconselhei a dourar o macarrão em um wok, que soava muito bem até o meu primeiro lote de macarrão se prender ao metal e me recusei a soltar. Mais óleo poderia ter entrado, mas em vez disso decidi recuar para os confortáveis braços da minha frigideira antiaderente. Foi uma grande jogada.
Não fiz muito com o molho salgado. Mas mudei completamente as coberturas, escolhendo uma mistura de ervilhas verdes brilhantes, cenouras crocantes e camarões gordos. Mas antes de qualquer uma delas bater na frigideira, eu joguei num monte de alho picado e gengibre, o que tornou o prato muito mais perfumado e animado do que eu tinha imaginado.