>Panquecas de Milho Vegan Buttermilk Leve e Fofinha servidas com mirtilos e xarope de bordo. Ingredientes mínimos para um sabor máximo!
Que sabe o que é panquecas de leitelho vegan? Vou ser honesto, até esta manhã, eu não sabia muito. Acordei literalmente a sonhar com panquecas mas só tinha cerca de um terço da quantidade de farinha necessária, mas tenho muita farinha de milho. Então pesquisei no Google “panquecas de farinha de milho” e BINGO! Acontece que é uma coisa!
Então aqui está a minha tentativa de fazer a MELHOR versão vegan de sempre deste clássico aparente que eu estive SLEEPING ON por literalmente DECADES. Da mesma forma que a polenta cria uma textura tão única no bolo de polenta, ela faz a mesma coisa em panquecas também! As panquecas vegan de farinha de milho com leitelho têm muito mais mordida e uma textura realmente mais agradável – são boas BONKERS.
O que é a HECK!??
Chances já possui a maioria dos ingredientes necessários para fazer estas panquecas de leitelho de milho vegan. Para alguns de vocês, a farinha de milho pode soar como um ingrediente esotérico raro do corredor especializado de algum supermercado estranho – mas não é! Só tem muitos nomes!
Nos EUA este ingrediente tende a ser chamado de farinha de milho ou farinha de milho. No Reino Unido e na maior parte da Europa é às vezes chamado de polenta ou farinha de polenta. É o ingrediente que você tende a usar para fazer polenta (obvs) e arepas (yum!) ou pão de milho (YAS!). NÃO é a mesma coisa que o amido de milho (que é conhecido como farinha de milho no Reino Unido). Também não é a mesma coisa que a masa harina, que é usada para fazer tortilhas de milho. Entendeu? BOM!
Panquecas de leitelho de milho Vegan em 4 EASY Steps
Obviamente é fantástico quando as receitas são fáceis – mas é DUPLA fantástico quando as receitas BREAKFAST são fáceis. Você pode chicotear esses caras em meia hora EASILY com zero ingredientes mágicos especializados. EIS COMO!
1. Faça o Buttermilk
Você provavelmente já fez isso antes, se você seguiu uma das minhas receitas de assar. O leitelho vegetal é tão simples quanto combinar leite vegetal e um pouco de ácido (suco de limão ou vinagre) e permitir que ele coalhe um pouco. Vai descobrir que o leitelho reage com os fermentos da farinha e ajuda as suas panquecas a serem adoráveis e fofas!
2. Combine com os ingredientes secos
Passos seguintes vai querer medir os seus ingredientes secos e adicionar o seu leitelho. Não há substituição de ovo nesta receita – o que é um passo retirado! Eu acho que a farinha de milho ajuda a manter as panquecas adoráveis e leves e úmidas, portanto, não há necessidade de cascas de psílio, sementes de linhaça ou substitutos de ovos chiques.
Não mistures demasiado a massa ou vais activar o glúten e acabar com panquecas duras! Basta misturar até que não haja mais grumos.
3. Cozinhar as panquecas
Gosto de cozinhar as minhas panquecas em lume médio/baixo para ter a certeza que não cozem em demasia. Apenas uma bela cor castanha suave é óptima. Procure por bolhas que se levantam no centro da panqueca e deixam pequenos buracos na superfície. Quando o topo da panqueca estiver coberto por buracos de bolhas, dê-lhe uma reviravolta.
Se estiver a cozinhar muitas panquecas, vale a pena virar o forno para aquecer e manter as panquecas lá dentro enquanto termina o lote!
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4. Top Those Bad Boys!
Tudo pronto? Fantástico! Está na hora de os vencer e de os servir! Eu gosto de manter as coisas simples e clássicas com mirtilos e xarope de ácer, mas você pode cobrir suas panquecas de farinha de milho vegan com o que você quiser!
Que tal nozes pecan torradas, bananas e xarope de chocolate? MIAM MIAM!
É assim tão fácil! Se você não terminar toda a massa de uma só vez, basta colocar a massa na geladeira e cozinhar o resto amanhã! Panquecas para DOIS DIAS ESTRANGEIRO?? HECK YEP!
Need more BREAKFAST??
Então você veio ao lugar certo! Porque não experimentar estes meninos maus!?
- Vegan Granola Base
- Vegan French Toast
- Tofu Scramble
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Richard Makin
Equipamento
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nenhum equipamento especializado requerido
Ingredientes
1x2x3x
Para as Panquecas
- 380 ml de leite vegetal ((a soja funciona melhor, certifique-se de que não é adoçado e não tem sabor))
- 1,5 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 200 g de farinha de trigo com fermento
- 110 g de farinha de milho ((aka cornflour ou polenta – não amido de milho))
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado ((aka superfine sugar))
- pitada de sal marinho
- 1 colher de sopa de manteiga vegan ((ou óleo vegetal))
Para servir
- 200 g de mirtilos
- xarope de maçã
- 2 colheres de sopa de manteiga vegan
Instruções
Para fazer as panquecas
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Para fazer o “leitelho” combinar o leite vegetal, sumo de limão e extracto de baunilha. Bata levemente e reserve. O “leitelho” terá um aspecto ligeiramente coalhado, isto é ok!
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Numa tigela média, bata a farinha de trigo, farinha de milho, fermento em pó, açúcar pilé e sal marinho.
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Adicionar a mistura de leitelho aos ingredientes secos e misturar até que se combinem e não fiquem grumos.
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Utilizar a manteiga vegan (ou óleo vegetal) de 1 colher de sopa para untar levemente uma frigideira grande ou uma chapa. Coloque em fogo médio/baixo e leve à temperatura.
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Se não pretende servir as panquecas directamente da frigideira, aqueça o forno a cerca de 80c/175f e forre um tabuleiro de ir ao forno com pergaminho.
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Teste uma pequena quantidade de massa de panqueca no centro da panela para verificar se está à temperatura certa. Dentro de cerca de 30-40 segundos as bolhas devem começar a aparecer na superfície da panqueca de teste. Depois de todas as bolhas terem rebentado, vire-a com uma espátula de silicone. A parte de baixo deve ser castanha dourada. Repita com o resto da massa, mantendo as panquecas em torno de 3-5 polegadas de tamanho. Se necessário, mantenha as panquecas cozidas quentes no forno pré-aquecido.
Para servir as panquecas
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Escalhe as panquecas, em cima com um pouco de manteiga vegan, alguns mirtilos e uma boa chuviscada de xarope de ácer. Sirva e desfrute.