Pescado a la plancha

Versão em inglês

>Embora lhe chamemos pescado a la plancha, na realidade é peixe frito, pelo menos no Chile, onde não é comum ter uma chapa na casa. Claro, o nome pouco importa porque é um prato tão grato, simples e delicioso. Na minha casa é sempre um sucesso tanto para crianças como para adultos.

O truque deste prato é não mover o peixe até que ele tenha formado uma crosta e se tenha retirado sozinho da panela, por isso use o seu relógio e não o toque até que ele soe.

Este é um splatterer, por isso se tiver uma tampa à prova de salpicos, mantenha-o à mão. O resto é peixe fresco, uma boa frigideira e uma boa espátula. Espero que gostes e que isso te livre de problemas.

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Peixe grelhado

para 4 pessoas
Ingredientes:

4 filetes de peixe branco limpo (pescada ou peixe, em US catfish)
óleo
sal e pimenta
tempero completo, opcional (mistura de orégãos, cominhos, coentros, alho, pimenta e sal)
salsa e limão para servir

preparação:

Numa placa ou bandeja coloque 2 camadas de papel toalha absorvente.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, cerca de 2-3 minutos.
Ponha os filetes de peixe no papel e use mais papel a secar bem.
Adicionar óleo à frigideira quente, 1 colher de sopa ou mais. Aquece imediatamente.
Coloque 2 filetes de peixe ou 4 se a frigideira for grande. Eles não devem sobrepor-se. Tempere com sal, pimenta e temperos completos se desejar.
Cozinhe durante 3 minutos. Não mexa. Após 3 minutos, vire com uma espátula, tempere e cozinhe 2-3 minutos do outro lado, dependendo da espessura do peixe.
Remova para o prato e sirva imediatamente ou cubra com folha ou tampa de panela para evitar o resfriamento.
Cozinhe os outros filetes. Sirva com salsa salpicada em cima e limão.