Max e sua esposa Lena Polaner começaram a preservar frutas frescas e a colher legumes frescos antes de 1900. Juntos, os dois tinham uma loja de frutas e legumes localizada em Newark, New Jersey. Como negócio paralelo também vendiam geleias, conservas, chucrute, pickles e muitos outros produtos. Eventualmente, Max e Lena ampliaram seus negócios fora de sua vizinhança de Newark e em mercearias nas áreas metropolitanas de Nova York e Nova Jersey.
Em 1910, seus negócios precisavam expandir devido à alta demanda. Eles acabaram mudando seus negócios para bairros maiores, onde seus dez funcionários continuaram a trabalhar duro. O negócio cresceu para enviar mercadorias até 100 milhas de distância, causando assim outra necessidade de instalações e mão-de-obra ainda maior.
Uma nova instalação foi construída em 1928, onde 30 funcionários foram recebidos no negócio da família Polaner. Os consumidores continuaram a comprar mercadorias Polaner durante os quarenta anos seguintes. Mais uma vez o negócio Polaner decidiu mudar-se para um local ainda maior. Para acompanhar outras fábricas de conservação, a Polaner decidiu modernizar as suas capacidades.
Em 1968, a empresa decidiu construir as suas instalações em oito acres de terreno em Roseland, Nova Jersey. Esta instalação assumiu duas expansões, uma em 1972 e a outra em 1978, resultando em uma instalação de 80.000 pés quadrados que ainda hoje é utilizada.
Neto de Max, Leonard Polaner decidiu introduzir a mais nova inovação na categoria de conservas, Polaner All Fruit. Esta nova conserva é adoçada apenas com fruta e sumo de fruta.