Por que a Soja é Ruim para Você e para o Planeta

A grande mídia tem notícias para você nestes dias: Acima do peso? Experimente a soja! Quentes? Coma soja! Pele manchada? Esfregue um pouco de soja! Intolerante à lactose? Soja!

Com todos os anúncios na TV e todos os produtos a aparecerem por todo o lado, pensarias que os alimentos de soja eram a resposta para tudo o que te aflige. Mas apesar da campanha de relações públicas bem feita e cara, a soja não é um alimento saudável, e as pessoas precisam saber o estrago que ela causou tanto em nosso corpo quanto no meio ambiente.

Uma Breve História da Soja

É apenas muito recentemente na nossa história que os humanos têm comido alimentos processados de soja e óleo de soja. Cultivada em grande escala comercial pelo agronegócio americano durante as décadas de 50 e 60, nos anos 70 e 80, a indústria da soja foi perturbada por evidências emergentes de que o consumo de óleo de soja reduziu a imunidade, aumentou a suscetibilidade a doenças infecciosas e promoveu o câncer.

Neste mesmo período, os manda-chuvas da indústria da soja tiveram a brilhante idéia de que se eles pudessem demonizar a competição fazendo as gorduras saturadas como banha e óleo de coco parecerem ser a causa de doenças cardíacas – as pessoas que matam o país não prestariam muita atenção aos resultados negativos que surgiram sobre o óleo de soja.

Com início em meados dos anos 80, a indústria do óleo de soja iniciou uma campanha multimilionária de gordura anti-saturação. As gorduras saturadas aumentaram o colesterol, disseram eles, e o colesterol alto causa doenças cardíacas. Os óleos tropicais (coco, palma e óleo de palma) foram apontados como sendo os piores infratores devido ao seu alto teor de gordura saturada.

algumas, mas não todas, as gorduras saturadas podem aumentar o colesterol total, (os óleos de coco e palma NÃO) mas não há evidências sólidas de que o colesterol alto realmente cause doenças cardíacas. É por isso que o colesterol alto é considerado apenas um “fator de risco”, e não uma causa. Na verdade, parece que o colesterol alto pode ser uma resposta protetora no organismo contra inflamações perigosas – que causam doenças cardíacas.

Mas isso não impediu a indústria da soja. A indústria da soja alimentou informações enganosas para grupos de consumidores crédulos, como o Centro de Ciência de Interesse Público (CSPI), que foram persuadidos a iniciar suas próprias campanhas contra as gorduras saturadas.

Estas organizações de alto perfil colocaram anúncios de gordura saturada na mídia, publicaram boletins informativos, artigos em revistas e livros, e fizeram lobby para ação política contra o uso de óleos tropicais e outras gorduras saturadas.

Desde que a maior parte do ataque veio de terceiros supostamente imparciais, sua mensagem teve mais impacto. As pessoas foram influenciadas contra as gorduras saturadas e os óleos tropicais que utilizavam com segurança há centenas, ou mesmo milhares, de anos.

Restaurantes e fabricantes de alimentos, sensíveis ao medo dos clientes, começaram a remover essas gorduras dos seus alimentos e a substituí-las por óleos vegetais. O consumo de óleos tropicais e gorduras saturadas despencou enquanto as vendas de óleo de soja dispararam. Nos Estados Unidos, o óleo de soja logo foi responsável por cerca de 80% de todo o óleo vegetal consumido.

Desta vez, uma coisa que a indústria da soja convenientemente negligenciou em dizer ao público foi que as gorduras saturadas não estavam sendo substituídas por óleo vegetal comum, mas sim por óleo de soja hidrogenado!

Enquanto as plantações de óleo de palma são de fato responsáveis pelo desmatamento, a indústria da soja está causando mais destruição ao meio ambiente do que provavelmente qualquer outra cultura no planeta.click to Tweet

O óleo de soja hidrogenado contém ácidos graxos trans tóxicos e é muito mais prejudicial ao coração do que qualquer outra gordura. As gorduras trans também têm sido associadas a inúmeros outros problemas de saúde, incluindo diabetes, cancro e várias doenças auto-imunes. Em termos de saúde, a gordura trans é absolutamente a pior gordura que você poderia consumir.

A indústria da soja estava ciente de muitos dos efeitos prejudiciais associados com óleos vegetais hidrogenados e gorduras trans, mas eles conseguiram demonizar todas as gorduras saturadas, incluindo óleos saudáveis de coco e palma, em prol do lucro. O plano foi um sucesso financeiro esmagador.

Os óleos vegetais hidrogenados das duas décadas seguintes encontraram o seu caminho para mais de 40 por cento de todos os alimentos nas prateleiras dos supermercados, totalizando cerca de 40.000 produtos diferentes. O consumo de óleo de soja hidrogenado aumentou drasticamente, assim como numerosas doenças agora conhecidas como associadas às gorduras trans.

Com a crescente consciência dos perigos das gorduras trans nos óleos vegetais hidrogenados e o anúncio histórico em 2002 do Instituto de Medicina dos Estados Unidos afirmando que “nenhum nível de gorduras trans é seguro na dieta”, os óleos tropicais estão voltando.

Uma revisão cuidadosa das pesquisas anteriores e estudos médicos mais atuais exoneraram os óleos tropicais da alegação de que eles promovem doenças cardíacas. Na verdade, eles parecem ajudar a proteger contra doenças cardíacas, bem como muitas das outras doenças agora conhecidas como ligadas a óleos vegetais hidrogenados.

Eles são o que agora chamamos de “gorduras boas”.

Muitos restaurantes e fabricantes de alimentos estão agora substituindo seu óleo de soja hidrogenado por óleo de palma. Consequentemente, as vendas de óleo de soja estão em declínio. Num esforço para proteger os seus lucros, a indústria da soja tem recorrido a duas estratégias: 1) diversificando seu mercado com novos produtos de soja como margarina, leite de soja, barras “nutritivas”, proteína em pó, pseudo-carne, ração animal, biocombustível, e mais, e 2) voltando a demonizar a concorrência para tornar seus produtos mais aceitáveis.

Desesperada para encontrar um meio alternativo de ataque, a indústria da soja encontrou um novo aliado em grupos ambientais altamente vocais e politicamente ativos. Alimentados pelo apoio financeiro e dados enganosos da indústria da soja, alguns grupos ambientais têm agora travado uma guerra contra o óleo de palma com o argumento de que o cultivo da palma está destruindo o meio ambiente.

Dizem que as florestas tropicais estão sendo niveladas para dar lugar às plantações de palmeiras, destruindo a ecologia e levando espécies ameaçadas, como o orangotango, à beira da extinção.

Qualquer sentido de responsabilidade pelo meio ambiente seria influenciado por este argumento, e com boa razão. O problema, entretanto, é que enquanto as plantações de óleo de palma são de fato responsáveis pelo desmatamento, a indústria da soja está causando mais destruição ao meio ambiente do que provavelmente qualquer outra cultura no planeta.

Soy and the Environment

No tempo que leva para ler todo este artigo, uma área da floresta amazônica brasileira maior do que 200 campos de futebol terá sido destruída, grande parte dela para o cultivo da soja, grande parte da qual é alimentada para o gado.

Hoje, os produtores de soja em escala industrial estão unindo madeireiros e pecuaristas para acelerar a destruição e maior fragmentação da grande selva brasileira. Entre os anos 2000 e 2005, o Brasil perdeu mais de 50.000 milhas quadradas de floresta tropical – uma grande parte da qual para a produção de soja.

A produção de soja na Amazônia brasileira aumentou após a introdução de variedades tolerantes ao calor, em 1997. Em apenas dez anos, as exportações de soja cultivada na Bacia Amazônica chegaram a 42 milhões de toneladas por ano. A produção total anual de soja no Brasil hoje é de cerca de 85 milhões de toneladas, e o Brasil em breve ultrapassará os Estados Unidos como líder mundial na produção de soja.

Brasil detém cerca de 30% da floresta tropical remanescente da Terra. A Bacia Amazônica produz cerca de 20% do oxigênio da Terra, cria grande parte de sua própria chuva e abriga centenas de milhares de espécies, muitas ainda a serem descobertas. A floresta tropical brasileira é o habitat mais diversificado biologicamente do mundo.

Fechar a 20 por cento da floresta tropical amazônica já foi cortada. No ritmo atual de desmatamento, os cientistas prevêem que 40% da Amazônia será destruída e outros 20% serão degradados dentro de duas décadas. Se isso acontecer, a ecologia da floresta começará a se desvendar.

Intacto, a Amazônia produz metade da sua própria chuva através da humidade que liberta para a atmosfera. Elimine o suficiente dessa chuva através da limpeza, e as árvores remanescentes secam e morrem, os frágeis solos da floresta tropical explodem, e a floresta se torna um deserto. Atualmente as árvores estão sendo queimadas para criar terras abertas para o cultivo da soja. Consequentemente, o Brasil tornou-se um dos maiores emissores de gases de efeito estufa do mundo.

A dizimação da Amazônia é, em sua maior parte, feita legalmente. Até mesmo o governador do estado do Mato Grosso, na borda da Bacia Amazônica, faz parte dela. O governador Blairo Maggi é o maior produtor de soja do mundo, cultivando 350.000 acres. São cerca de 547 milhas quadradas de floresta tropical amazônica que foram niveladas para a produção de soja!

Ele é apenas uma das muitas operações de soja de tamanho industrial na área. Em 2005, o Greenpeace concedeu a Maggi o prêmio Golden Chain Saw por seu papel no nivelamento da floresta tropical.

Mas, limpar e lavrar a terra para a produção de soja é apenas parte do problema. O cultivo da soja destrói o habitat para a vida selvagem incluindo espécies ameaçadas ou desconhecidas, e aumenta os gases de efeito estufa que contribuem para o aquecimento global.

Os cultivos industriais de soja precisam de grandes quantidades de calcário neutralizante de ácidos, assim como fertilizantes sintéticos, pesticidas e herbicidas, todos criando um risco ambiental.

Os químicos tóxicos da produção de soja contaminam a floresta, envenenam os rios, destroem a vida selvagem e causam defeitos de nascença nos seres humanos. E, em países não desenvolvidos, a produção de soja perturba a vida de tribos indígenas que dependem da floresta para alimentação e abrigo, substitui culturas tradicionais e transfere o valor agregado do processamento da população local para corporações multinacionais.

A destruição ambiental causada pela produção de soja não se limita à Amazônia; ela ocorre em todo o mundo onde a soja é produzida.

Só nos Estados Unidos, mais de 80 milhões de acres de terra estão cobertos de soja. São centenas de milhares de acres de desmatamento, destruição de habitat, sobre-cultivo e destruição de solos, e bilhões de toneladas de produtos químicos tóxicos lançados ao meio ambiente ano após ano, contaminando nossos solos, água e destruindo a vida selvagem e a saúde humana.

E a soja geneticamente modificada foi especificamente desenvolvida para resistir às toxinas, para que os agricultores pudessem pulverizar ainda mais pesticidas sobre eles sem diminuir o rendimento.

Mais de 80% de todos os grãos de soja cultivados nos EUA (e dois terços em todo o mundo) são geneticamente modificados para resistir ao herbicida glifosato, que geralmente é vendido sob o nome comercial Roundup. Como é usado tanto Roundup nessas culturas, os níveis de resíduos nas culturas colhidas excedem muito o que até muito recentemente era o limite legal permitido. Para que a tecnologia fosse comercialmente viável, a FDA teve que triplicar o limite de resíduos de glifosato que podem permanecer na cultura.

Muitos cientistas protestaram que permitir o aumento de resíduos mostra que os interesses corporativos têm maior prioridade do que a segurança pública na FDA, mas os níveis aumentados têm permanecido em vigor. O glifosato, que é altamente tóxico, e classificado como um provável carcinógeno, agora pode ser facilmente detectado em nosso suprimento de água e na corrente sanguínea da maioria dos americanos.

Os grãos de soja cultivados industrialmente são sem dúvida a cultura agrícola mais ofensiva ao meio ambiente no mundo.

A substituição do óleo de soja por óleo de coco ou de oliva não é apenas uma opção mais saudável, mas cada uma delas é uma cultura relativamente de baixo impacto que pouparia inúmeros acres de terra de danos ambientais incalculáveis.

Soybeans and Health

Quando se trata de soja, todos nós estamos participando de… uma ‘experiência humana grande, incontrolada e basicamente não monitorada’.’Click to Tweet

Muitas pessoas acreditam que a soja é boa para você – uma super-alimentação mesmo. Afinal, os asiáticos comem soja, e eles são algumas das pessoas mais saudáveis do mundo, certo? As alegações de que a soja tem sido uma parte importante da dieta asiática por mais de 3.000 anos simplesmente não são verdade.

Na verdade, as pessoas da China, Japão e outros países da Ásia comem relativamente pouca soja, e normalmente só a comem depois de ter sido fermentada por longos períodos de tempo, o que destrói as toxinas inerentes a ela. Os próprios números da indústria da soja mostram que o consumo de soja na China, Indonésia, Coréia, Japão e Taiwan varia de 9,3 a 36 gramas por dia. Isso equivale a alguns pequenos blocos de tofu flutuando em uma tigela de sopa de miso.

Soy nunca foi considerado um substituto para a proteína animal na Ásia.

Em contraste, muitos americanos hoje em dia não pensam em consumir uma chávena de tofu, um par de copos de leite de soja, punhados de nozes de soja, barras energéticas de soja, e hambúrgueres de soja “vegetarianos”, tudo num dia!

Informações sobre a fórmula da soja recebem o mais de tudo, tanto em quantidade como em proporção ao peso corporal. A soja também é o ingrediente chave em carne falsa e produtos lácteos com nomes como Silk, Soysage, Not Dogs, Fakin Bakin e Tofurkey.

Então você tem que considerar a soja “escondida” na forma de óleo vegetal, isolado de proteína e lecitina de soja encontrada em mais de 70% de todos os alimentos embalados e praticamente tudo que você encontraria em um restaurante de fast food.

É usado como enchimento em hambúrgueres, como óleo vegetal e como emulsionante.

É em barras de chocolate, molhos para salada, macarrão e queijo, e pepitas de frango.

É até ingerido em segunda mão na carne de animais produzidos industrialmente, em confinamento, laticínios e ovos de animais que foram alimentados com soja GMO a maior parte de suas vidas.

É difícil encontrar um produto que não contenha soja hoje em dia!

“Mesmo se você ler todos os rótulos e evitar caixas de papelão, é provável que você encontre soja em seus suplementos e vitaminas (procure por vitamina E derivada do óleo de soja), em alimentos como atum enlatado, sopas, molhos, pães, carnes (injetadas sob a pele de aves) e chocolate, e em alimentos para animais de estimação e produtos para o cuidado do corpo”, escreveu Mary Vance para a revista Terrain Magazine. “Ele se esconde em cães de tofu sob pseudônimos como proteína vegetal texturizada, proteína vegetal hidrolisada e lecitina – o que é preocupante, já que o processamento necessário para hidrolisar a proteína de soja em proteína vegetal produz excitotoxinas como glutamato (pense MSG) e aspartato (um componente do aspartame), que causam a morte de células cerebrais.”

Em suma, não existe nenhum precedente histórico para comer as grandes quantidades de soja agora consumidas, e todos nós estamos participando de um experimento cujo resultado ainda não está claro.

Desde que nós americanos comemos tanto, é importante entender como a soja pode nos afetar. O que sabemos sobre a soja é um pouco alarmante:

• A soja contém níveis muito elevados de ácido fítico, o que reduz a assimilação de cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco pelo seu corpo. Dietas de fitato elevadas têm causado problemas de crescimento em crianças.
• Dois cientistas seniores do governo dos EUA, os Drs. Daniel Doerge e Daniel Sheehan, revelaram que os químicos na soja podem aumentar o risco de danos cerebrais tanto em homens como em mulheres, e anormalidades em bebés.
• Inibidores de protease na soja interferem na digestão da proteína e têm causado desnutrição, crescimento pobre, desconforto digestivo e pancreatite.
• Lectinas e saponinas na soja podem causar vazamento intestinal e outros problemas gastrointestinais e imunológicos.
• Os cientistas sabem desde meados dos anos 40 que os fitoestrogenios da soja são poderosos o suficiente para afetar a fertilidade e até mesmo promover câncer de mama estrogênico positivo. Embora os cientistas tenham descoberto recentemente que a soja reduz os níveis de testosterona, os fitoestrogênios da soja são conhecidos por perturbar a função endócrina e são tão potentes, que são comercializados para mulheres mais velhas para o alívio dos afrontamentos e outros sintomas da menopausa. Se os hormônios da soja são fortes o suficiente para aliviar os afrontamentos, por que nós os daríamos às crianças?
• Fitoestrogénios de soja são potentes agentes anti-tiróides que podem causar hipotiroidismo e podem causar cancro da tiróide. Em bebês, o consumo de fórmula de soja tem sido ligado à doença auto-imune da tireóide.
• As vitaminas B-12 analógicas na soja não são absorvidas e na verdade aumentam as necessidades do organismo de B-12.
• Os alimentos de soja aumentam as necessidades do organismo de vitamina D.
• O processamento da proteína da soja resulta na formação de lisinoalanina tóxica e nitrosaminas altamente cancerígenas.
• Ácido glutâmico livre ou MSG, uma potente neurotoxina, é formada durante o processamento de alimentos de soja e quantidades adicionais são adicionadas a muitos alimentos de soja.
• Os alimentos processados de soja contêm altos níveis de alumínio que é tóxico para o sistema nervoso e os rins e fortemente implicado na doença de Alzheimer.
• Archer Daniels Midland retirou recentemente seu pedido ao FDA para o status GRAS (Generally Recognized as Safe) para isoflavonas de soja, após uma onda de protestos da comunidade científica. O FDA nunca aprovou o status GRAS para isolado de proteína de soja devido à preocupação com a presença de toxinas e carcinógenos na soja processada.
• A soja é um dos maiores vetores para o consumo de glifosato ou Roundup, um herbicida cancerígeno.

Não se engane: A soja é ruim para você, e para o planeta.

Processamento da soja

Não há nada de natural nos produtos de proteína de soja modernos de hoje em dia; eles são muito feitos na fábrica de pseudo-alimentos. A proteína texturizada de soja, por exemplo, é feita forçando a farinha de soja desengordurada através de uma máquina chamada extrusora sob condições de calor e pressão tão extremas que a própria estrutura da proteína de soja é alterada.

Produção difere pouco da tecnologia de extrusão utilizada para produzir embalagens à base de amendoim, produtos industriais à base de fibras e brinquedos plásticos.

Antes de chegar à sua mesa, os grãos de soja passam por um rigoroso processo de despojamento do seu óleo. Hexano ou outros solventes voláteis à base de petróleo são aplicados primeiro para ajudar a separar o óleo do feijão, deixando vestígios dessas toxinas no produto comercial. Após a extracção do óleo, os flocos desengordurados são utilizados para formar produtos proteicos de soja. Com exceção da farinha de soja gorda, quase todos os produtos de soja contêm vestígios de solventes cancerígenos.

O processo de fazer o isolado protéico de soja (SPI) começa com farelo de soja desengordurado, que é misturado com uma solução alcalina cáustica para remover a fibra, depois é lavado em uma solução ácida para precipitar a proteína. A coalhada da proteína é então mergulhada em outra solução química alcalina e seca em spray a temperaturas extremamente altas. A SPI é então frequentemente transformada em fibras proteicas utilizando tecnologia emprestada da indústria têxtil.

Estes processos de refinação melhoram o sabor e a digestibilidade, mas destroem a qualidade das vitaminas, minerais e proteínas, e aumentam os níveis de carcinógenos como as nitrosaminas.

Soy protein isolate aparece em tantos produtos que os consumidores nunca adivinhariam que a Federação das Sociedades Americanas de Biologia Experimental (FASEB) decretou em 1979 que o único uso seguro para SPIs era para seladores de embalagens de papelão.

Soy and Allergies

Muitas pessoas não sabem que a soja é um dos oito principais alergênicos que causam reações de hipersensibilidade imediata, como tosse, espirros, coriza, urticária, diarréia, dificuldade de deglutição e choque anafilático.

As respostas alérgicas retardadas são ainda mais comuns e ocorrem em qualquer lugar, de várias horas a vários dias após a ingestão dos alimentos. Estas têm sido associadas a distúrbios do sono, urinar na cama, infecções nos seios e ouvidos, crankiness, dores nas articulações, fadiga crónica, dores gastrointestinais e outros sintomas misteriosos.

As reacções graves à soja são raras quando comparadas com reacções a amendoins, frutos secos, peixes e mariscos, a soja tem sido subestimada como causa de anafilaxia alimentar.

As alergias à soja estão a aumentar por três razões: a utilização crescente da fórmula da soja infantil, o aumento de alimentos que contêm soja nas mercearias, e a possibilidade da maior alergenicidade da soja geneticamente modificada.

De acordo com os testes da Monsanto, em comparação com os grãos de soja normais, os grãos de soja Roundup Ready geneticamente modificados contêm 29 por cento menos colina nutriente cerebral, e 27 por cento mais inibidor da tripsina – o alergénio potencial que interfere na digestão da proteína.

Os produtos de soja são frequentemente prescritos e consumidos pelo seu conteúdo de fitoestrogénio, mas de acordo com os testes da empresa, os grãos de soja geneticamente alterados têm níveis mais baixos de fenilalanina, um aminoácido essencial que afecta os níveis de fitoestrogénio.

E os níveis de lectinas, que são muito provavelmente os responsáveis pelas alergias à soja, são quase o dobro na variedade geneticamente modificada.

Soy and Hormones

Humans e animais parecem ser os mais vulneráveis aos efeitos dos estrogênios da soja prenatalmente, durante a infância e puberdade, durante a gravidez e lactação, e durante as mudanças hormonais da menopausa. De todos estes grupos, os lactentes em fórmula de soja são os de maior risco devido ao seu pequeno tamanho e fase de desenvolvimento, e porque a fórmula é a sua principal fonte de nutrição.

Nos anos desde que a fórmula da soja está no mercado, pais e pediatras têm relatado um número crescente de meninos cuja maturação física é retardada ou não ocorre de todo.

Mamas, gônadas subdesenvolvidas, testículos não descidos (criptorquidismo), e insuficiências de esteróides são cada vez mais comuns. A contagem de espermatozóides também está caindo. Devido aos estrogénios da soja, homens e rapazes, em particular, devem comer pouca ou nenhuma soja.

Fórmula de soja é má notícia também para as raparigas. Com o aumento dos estrogênios no ambiente e na dieta, um número alarmante de meninas está entrando na puberdade muito mais cedo do que o normal. Um por cento das meninas agora mostram sinais de puberdade, como o desenvolvimento dos seios ou pêlos pubianos, antes da idade de três anos.

Até à idade de oito anos, 14,7 por cento das meninas caucasianas e 48,3 por cento das meninas afro-americanas tinham uma ou ambas essas características. O fato de que os negros têm uma puberdade mais precoce do que os brancos não é uma diferença racial, mas um fenômeno recente.

Muitos especialistas culpam esta epidemia de “puberdade precoce” pelos estrogênios ambientais de plásticos, pesticidas, carnes comerciais, etc., mas alguns endocrinologistas pediátricos acreditam que a soja é um contribuinte significativo. De todos os estrogênios encontrados no meio ambiente, a soja é a explicação mais simpática de porque as meninas afro-americanas estão chegando à puberdade tão cedo.

Desde sua criação em 1974, o programa Mulheres, Bebês e Crianças (WIC) do governo federal tem fornecido gratuitamente fórmula infantil para adolescentes e outras mães de baixa renda, ao mesmo tempo em que não incentiva o aleitamento materno. Por causa da percepção ou real intolerância à lactose, os bebês negros são muito mais propensos a receber fórmula de soja do que os bebês brancos.

A maior parte dos medos em relação à fórmula de soja tem se concentrado nos estrogênios. Existem outros problemas também, notavelmente níveis muito mais altos de alumínio, flúor e manganês do que os encontrados tanto no leite materno quanto nas fórmulas lácteas. Estes metais são subprodutos do processamento da soja e todos os três têm o potencial de afetar negativamente o desenvolvimento cerebral.

Embora quantidades vestigiais de manganês sejam vitais para o desenvolvimento do cérebro, níveis tóxicos acumulados pela ingestão da fórmula da soja durante a infância foram encontrados em crianças que sofrem de distúrbios de déficit de atenção, dislexia, e outros problemas de aprendizagem.

Pois persiste a crença de que os hormônios da soja são “seguros” porque são “fracos” e “naturais”

Apesar de a indústria da soja ter afirmado que os estrogênios da soja são 10.000 a 1.000.000 vezes mais fracos que o estrogênio estradiol humano, o número correto é apenas 1.200 vezes mais fraco. Embora isso ainda soe bastante fraco, não é por causa da quantidade desses estrogênios ingeridos por bebês na fórmula da soja, e por crianças e adultos que comem soja em múltiplas formas ocultas todos os dias, inclusive na carne de confinamento e nos ovos produzidos industrialmente.

Americanos consomem muito mais fitoestrogênios de soja (chamados de isoflavonas) do que jamais fizeram parte de uma dieta tradicional na Ásia. O consumo médio de isoflavonas na China para adultos é de 3 miligramas, ou 0,05 mg por quilograma de peso corporal. No Japão, os valores variam de 10 a 28 mg, ou 0,17 a 0,47 mg de isoflavonas por kg de peso corporal. Em contraste, os bebês que recebem a fórmula da soja em média 38 mg de isoflavonas, que chega a um chocante 6.25 mg/kg de peso corporal!

A Soja Direita

Não é verdade que se um pouco de soja é bom, muito deve ser melhor. Para a soja, a dose faz o veneno. Os asiáticos aprenderam há centenas de anos que a única maneira de comer soja com segurança é fermentá-la, o que remove os fitatos e reduz os inibidores da tripsina. (Ao contrário de outros feijões, a imersão, e mesmo a cozedura, não fará isso.)

Então, se você optar por comer alimentos de soja, você encontrará o maior benefício ao comer pequenas quantidades de soja cultivada organicamente, integral, fermentada, como molho de soja verdadeiro, miso, tempeh, ou natto, da forma como os asiáticos apreciam a soja com segurança há milênios.

O resultado final é que quando se trata de soja, todos nós estamos participando do que Daniel M. Sheehan, ex-toxicólogo sênior do Centro Nacional de Pesquisa Toxicológica do FDA, chamou de “uma experiência humana grande, incontrolada e basicamente não monitorada”.”

E se isso não fosse assustador o suficiente, o cultivo da soja – especialmente a soja geneticamente modificada – é uma das coisas mais devastadoras que podemos fazer ao meio ambiente”.

Uma das melhores maneiras de evitar os resíduos químicos cancerígenos e xeno-estrogênios da soja (e evitar participar dos danos ambientais que a soja também causa) é comer alimentos inteiros, não processados, o mais frequentemente possível, e escolher carne de pasto, carne de capim, laticínios e ovos de fazendas que não alimentam seu gado com soja GMO.

Você pode encontrar fontes para carne, laticínios e ovos sem soja aqui e aqui.

Recursos

• A História da Soja Integral: The Dark Side of America’s Favorite Health Food
• Soy: O Lado Negro do Alimento “Saúde” Favorito da América
• Uma Palavra Sobre a Soja
• Os OGMs causam um aumento das alergias?
• Os perigos de alimentar as crianças com soja
• Avencimentos sobre o perigo do leite em pó de soja; Destaques do estudo de Edimburgo
• Componente em produtos de soja causa problemas reprodutivos em ratos de laboratório
• Desmatamento na Amazônia
• O cultivo da soja como ameaça ao meio ambiente no Brasil
• O Juggernaut de Soja – Desmatamento e Arrancamento de Terra no Brasil

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