É uma pergunta comum ou “problema” que surge frequentemente dentro da comunidade ketogénica.
Por que é que algumas pessoas com uma dieta ketogénica sopram números elevados de cetonas enquanto outras comem da mesma forma sopram números baixos?
Deixem-me oferecer a minha exploração da pesquisa, algumas especulações educadas, e conselhos accionáveis que você pode ruminar sobre.
Por que algumas pessoas em dietas cetogénicas produzem leituras baixas de cetonas quando testam?
Uma teoria é que algumas pessoas com cetonas adaptadas à produção e queima de cetonas, que não deixam nenhum extra para derramar na urina e no hálito. Fazem apenas o máximo que podem usar e as suas células devoram quase todas as cetonas que produzem. Sob este argumento, baixos números de cetonas em uma dieta cetogênica são um sinal confiável de adaptação total à cetona.
Soa plausível, mas eu não vi nenhuma evidência empírica de que seja o caso.
Outra teoria é que os keto-adaptados construíram tanta maquinaria metabólica queimadora de gordura em seus músculos que eles podem queimar ácidos graxos livres diretamente e não precisam de muito combustível adicional de cetonas. Eles produzem cetonas suficientes para alimentar o cérebro, uma vez que o nosso cérebro não pode funcionar com ácidos gordos directamente, mas os seus músculos já não precisam de tantos. Muitas pessoas que têm estado em cetose a longo prazo podem sobreviver muito bem com 20-30 gramas líquidas de carboidratos por dia e podem mostrar apenas .4 ou .7 cetonas milimolares em um teste de sangue, mas eles têm muita energia da queima de ácidos graxos livres e manter a massa muscular em relativamente menos calorias do que quando eles estavam dependentes de carboidratos.
Keto os pioneiros Stephen Phinney e Jeff Volek descobriram que os diâmetros keto queimaram leituras mais altas no início da dieta quando eles ainda estavam queimando cetonas no músculo. À medida que cresciam adaptados aos ácidos gordos livres como fonte de combustível e produziam cetonas principalmente para o cérebro, os níveis de cetonas diminuíram. Era totalmente normal. Se alguma coisa, eles eram mais gordurosos/que-adaptados a leituras de cetonas mais baixas.
Considerar as necessidades energéticas do cérebro. Quer esteja a funcionar com glicose (a maioria da população) ou principalmente com cetonas, o cérebro é um órgão em estado estável que nunca aumenta a procura de energia. É uma queima lenta 24 horas por dia, 7 dias por semana, com quase o mesmo rendimento, quer esteja a dormir, a fazer exercício físico ou a concentrar-se com força. Embora o cérebro tenha uma necessidade calórica substancial (a cerca de 2% do nosso peso corporal, ele usa 20% da nossa taxa metabólica em repouso), você não precisa de uma tonelada de glicose ou cetonas de cada vez para alimentar graciosamente o seu cérebro durante todo o dia. É por isso que as pessoas podem “escapar” com uma menor produção de cetonas e ainda assim colher os benefícios que esperamos comer desta forma.
Há quase certamente um componente genético para a produção de cetonas, também. Tomemos os Inuit, que raramente estavam em cetose, apesar de tradicionalmente comerem uma dieta muito pobre em carboidratos. São necessários vários dias de jejum profundo para que eles produzam cetonas mensuráveis. No entanto, eles são adeptos da queima de ácidos gordos livres, quase como se “saltassem” a adaptação quilométrica e passassem directamente para a queima de gordura. Outras variantes que afetam a produção de cetonas ainda não foram descobertas, mas estão por aí.
E as pessoas em dietas cetogênicas de longo prazo que ainda recebem leituras astronômicas? O que está acontecendo?
Um fator importante não mencionado com freqüência, se alguém em uma dieta keto sopra cetonas altas ou baixas, é a ingestão calórica geral. Quanta comida você está comendo?
As cetonas são geradas quando a quantidade de gordura dietética disponível para ser queimada excede o fornecimento de oxaloacetato (fornecido por proteínas ou carboidratos). Não é que o corpo pense: “Esta mulher precisa de algumas cetonas, stat.” É mais do tipo: “Tenho demasiada acetilacetato de toda esta gordura, e não consigo encontrar nenhum oxaloacetato. Acho que são cetonas!” Se és do tipo de usar keto para justificar o consumo de azeite, vais gerar muitas cetonas só porque a tua ingestão de gordura está a ultrapassar a oferta de oxaloacetato. Os atletas Keto que comem toneladas de calorias provavelmente produzirão mais cetonas simplesmente porque estão comendo muita gordura.
Se você tiver atingido a tão desejada “eficiência calórica” que eu adoto e comendo menos calorias em geral, você irá gerar menos cetonas, mas ainda assim será “keto”
Outro fator é o uso de cetonas exógenas. Dean Ornish poderia tomar ésteres de keto e soprar grandes números.
Acima de tudo, concentre-se nos sintomas.
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Se qualquer uma dessas está acontecendo com você, não há necessidade de se preocupar com alguns números em um aparelho. Os números não podem negar a sua experiência no mundo real.
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