“Há um debate antigo no mundo da culinária que você provavelmente está familiarizado. Tomate: fruta ou legumes? Mas há outra crise existencial menos conhecida na cozinha que também exige alguma atenção. Bananas: São frutos silvestres? E se sim, que raio são bagas?
Estes dilemas particulares podem nunca te ter passado pela cabeça, mas uma vez que comeces a investigar o tema, podes acabar por ficar com mais perguntas do que começas. Por exemplo, o que é mesmo uma fruta? Os botânicos consideram os frutos como as partes das plantas floríferas que se desenvolvem a partir do ovário. E um vegetal? Isso é um pouco mais complicado, pois é praticamente qualquer parte da planta que não é considerada fruto.
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Na família dos frutos, você tem subcategorias que incluem citrinos, fruta de caroço, pomo (maçãs, pêras), drupa (pêssegos e damascos), e – você adivinhou – bagas. As diferenças entre estas subcategorias resumem-se a que parte da flor e do ovário da planta produziu a casca, polpa e sementes do fruto em questão.
A definição técnica de uma baga é “um fruto carnoso produzido a partir de um único ovário”. Se você não está muito familiarizado com a botânica, esta definição provavelmente não ajuda em nada. Mas uma vez que você aprende que laranjas e tomates se encaixam nessa definição a um T e poderiam, portanto, ser considerados bagas, você pode começar a questionar a realidade.
Vá um passo além e descubra que morangos – sim, aqueles deliciosos frutos vermelhos com “bagas” literalmente no nome – também não são oficialmente bagas. São “frutos acessórios”, ou seja, a polpa que envolve a semente não vem realmente dos ovários da planta, mas do receptáculo dos ovários. Não pensou que estaríamos falando tanto sobre ovários neste artigo, não é? A propósito, framboesas também não são realmente bagas. Vou deixar você tomar um minuto para se recolher.
Então se morangos e framboesas têm sido disfarçados de bagas durante todo esse tempo e não são, o que é mesmo uma baga? Bem, uma baga tem três camadas de carne: o exocarpo (a pele exterior), mesocarpo (a carne no meio) e endocarpo (a parte mais interior que contém as sementes).
Guia o que tem todas essas camadas? A banana de casca amarela, de cor branca, com sementes.
As cerejas também devem ter duas ou mais sementes, e seus frutos devem se desenvolver a partir de uma flor com um ovário. Mais uma vez, a bananeira verifica essas caixas. E, estranhamente, o tomate, a beringela, o kiwi e a pimenta também. As laranjas são um tipo específico de bagas chamado hesperidium graças aos seus segmentos distintos.
Então, em conclusão, as bananas são bagas, morangos e framboesas não são, e você nunca mais conhecerá a paz na seção de produtos.
Originalmente Publicado: Jan 7, 2020
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