Neste episódio Kitchen Nightmares, o Chef Gordon Ramsay visita Zocalo na cidade universitária, West Philadelphia, Pennsylvania.
Zocalo é um restaurante mexicano de propriedade do marido Greg Russell e da esposa Mary Russel.
O casal comprou o restaurante em 2008 depois de se conhecerem através do trabalho no restaurante.
Greg era barman e Mary dirigia o bar tortilla.
Pensavam que dirigir o restaurante seria andar no parque, mas não foi.
Greg trabalha na cozinha 7 dias por semana, enquanto Mary só vem em 3 dias por semana e é crítica aos empregos de todos.
A briga do casal está distraindo o pessoal e Greg sente que o stress de dirigir o lugar está afetando a relação deles.
As suas filhas são servidoras e estão chateadas ao testemunhar o mau estado da relação dos seus pais no restaurante.
Gordon chega e fica impressionado com a autêntica decoração mexicana do restaurante.
Ele senta-se com Greg e Mary e discute a história do restaurante.
Conta com Gordon, Greg conta-lhe como começou a trabalhar no restaurante quando a irmã era sous chef e contou-lhe da inauguração.
Ele tem um apego sentimental a Zocalo porque teve lá alguns grandes eventos familiares.
Os primeiros seis meses de propriedade foram óptimos, mas agora mal estão a ganhar 7.000 – 8.000 dólares em vendas semanais.
Greg conta ao Gordon sobre o seu dia típico e ele faz muito em casa e no restaurante.
Todos os dias ele acorda às 5 da manhã e deita-se à meia-noite e não faz pausas ou férias há mais de um ano.
Mary não pode dizer exatamente o que ela faz para ajudar no restaurante.
Dizem a Gordon que estão em $750.000 de dívidas, é estressante e discutem constantemente.
Gordon conhece Maria, a servidora e comenta sobre o número de pratos no cardápio e os altos preços.
Ele pede a Maria para recomendar um prato, mas ela revela que nunca comeu no restaurante porque é muito caro para ela.
Ele pede três pratos e descobre por Maria que é o Greg que fixa os preços.
Primeiro a chegar é o queso fundido com envoltórios de farinha. Ele acha-o gorduroso, cheio de óleo e suspeita que está micro-ondulado.
Próximo é o chile relleno, que tem um aspecto estranho e ele acha que tem um sabor esponjoso, emborrachado e salgado.
Mary descobre que Greg substituiu o queijo por um queijo gouda que não é adequado para o prato.
Terceiro a chegar é o cochinita pibil com tortilhas de milho, mas é suave, sem tempero e também é seco.
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Mary concorda que é branda e Gordon sugere que ela precisa entrar na cozinha para ajudar mas ela diz que não gosta da cozinha porque é muito pequena e quente.
Passado é o molcajete, que chega borbulhando em uma panela quente. Ele descreve-o como algo fora de Harry Potter e compara-o com comer o interior de uma bola de golfe.
Gordon e Mary provam o cacto no prato e ambos o odeiam.
Greg está devastado com o feedback. Gordon conhece-os na cozinha e dá-lhes um feedback mais detalhado.
Greg admite que não é o melhor cozinheiro e que sabe que os seus preços estão do lado alto.
Revela então que foi Mary que subiu os preços a partir do que ele os tinha fixado, expondo a sua mentira anterior de que ele era o responsável.
Gordon diz-lhe que os preços acabariam por afugentar clientes, mas ela está em negação e afasta-se.
Gordon volta para observar o serviço de jantar e Greg mostra-lhe a cozinha.
O fogão não está a funcionar correctamente e outros equipamentos não estão a funcionar correctamente.
As encomendas chegam depressa e o próprio Greg está a fazer tudo recusando a ajuda do Jerome e a maior parte da comida é micro-ondas.
Os servidores têm de ficar de pé e esperar na cozinha pela comida das suas mesas.
Isto torna o serviço alimentar muito lento com os clientes à espera de mais de uma hora pela sua comida.
Mary entra para brigar com Greg e distrai-o de cozinhar.
Quando a comida chega, os clientes têm queixas e alguns são enviados de volta.
Quando Greg recebe feedback, ele não quer ouvir e também se apressa para terminar o serviço de jantar.
Gordon diz a Greg que Maria não o apoia, mas sim uma força destrutiva quando ela está perto dele.
Gordon pede à equipa de filmagem para sair e eles têm uma discussão semi-privada de que não agem como marido e mulher e ele precisa que ela pare de o chatear na cozinha.
Gordon chega no dia seguinte pronto para enfrentar a relação de Greg e Mary.
Gordon pede ao Greg para ver num monitor enquanto ele conversa com a Mary e as suas duas filhas.
Dizem que o Greg se desliga, não é expressivo e o casal costumava ser feliz antes de ser dono do restaurante.
Pensa que ele está a lutar e o Zocalo está a sugar-lhe a vida mas ele é demasiado teimoso para dar um passo atrás.
Se o Greg adoece, a Mary diz que vai gerir o negócio mas as suas filhas não acreditam que o consiga fazer.
Gordon diz-lhes que não o estão a apoiar o suficiente e isso está a contribuir para a sua pressão.
Mary chateia-o muito, mas ela diz que ainda o ama. Greg é chamado para ouvi-lo por si mesmo.
Ele então fala com sua família e diz que acha difícil pedir ajuda, que ele quer ser o único a prover, mas eles se comprometem a ajudá-lo e apoiá-lo.
Gordon então os chama para a cozinha para ver seu novo fogão a gás de 10 anéis e forno de Southbend.
Gordon revela um novo menu para o restaurante com refeições divertidas, coloridas e deliciosas que têm um preço decente.
Eles também adquiriram um novo sistema POS da Zephyr Hardware e POS Lavu para enviar encomendas directamente para a cozinha.
Também rastreia o inventário e as vendas com opções de pagamento com cartão de crédito.
Para que o restaurante tenha pessoal adequado, ele criou um programa com a Universidade Drexel para estudantes de culinária para receberem treinamento no trabalho no restaurante.
Para o relançamento, Mary será expedita e Greg estará supervisionando a cozinha.
Os clientes embalam o restaurante, os pedidos chegam rápido e Greg está nervoso, mas começa bem com o apoio da família.
Então Maria está de volta aos seus velhos hábitos e começa a chatear o Greg, não o ouvindo e falando sobre ele.
As almas ficam recuadas e Mary fica impaciente com o pessoal e é rude com eles.
Gordon tem que puxar Mary para o lado para que ela seja mais construtiva e mais lenta.
Há uma reviravolta e a comunicação fica melhor e com essa comida começa a sair.
Os clientes adoram as refeições e termina com sucesso.
Gordon está feliz por terem encontrado o seu ritmo no final, Greg e Mary trabalham bem juntos.
O que aconteceu a seguir no Zocalo?
Nas semanas após o espectáculo, os serviços de jantar ficaram mais suaves, os alunos tornaram-se parte da equipa e a relação entre o Greg e a Mary foi melhorada.
Mantiveram o menu de Gordon e a comida no seu site parecia deliciosa com preços reduzidos.
As críticas de Yelp após o show pareciam ser na maioria das vezes de média a pobre com reclamações sobre comida pobre, serviço pobre mas os coquetéis baratos foram um sucesso.
Zocalo fechou em janeiro de 2013, é relatado que fechou para as férias e não reabriu.
De acordo com Phillymag,
“Os Russells não responderam a uma chamada e e-mail procurando comentários, e não está claro exatamente quando o restaurante fechou.
Mas a partir desta semana, a maior parte do conteúdo do Zocalo parece ter sido removido. O site ainda está no ar, mas o número de telefone não está funcionando.
Uma rápida revisão dos registros do tribunal revela alguns problemas principais: uma hipoteca de imposto da Filadélfia por $40.000; uma hipoteca de imposto federal totalizando mais de $28.000; e uma “confissão de julgamento” relativa ao negócio contra Greg Russell por $39.000.
E isso sem espreitar a dívida rotativa do restaurante, que, neste momento, é provavelmente enorme”
Depois de Zocalo fechar, Greg e Maria divorciaram-se e ele casou com Maria, uma garçonete apresentada no episódio.
Greg é atualmente gerente no The Walrus Oyster and Ale House.
Zocalo foi ao ar em 30 de março de 2012, o episódio foi filmado em novembro de 2011 e é Kitchen Nightmares season 5 episódio 15.
Ler About More Kitchen Nightmares
Sepep episódio anterior – Chiarella’s
Sep episódio seguinte – La Galleria 33
Este post foi atualizado pela última vez em fevereiro de 2021.