Uma receita de imitação para aqueles pretzels famosos do shopping que são tão difíceis de resistir!
Por isso, há semanas que ansiava por pretzels, mas não consegui arranjar tempo para os fazer até agora. Minha irmã & Fiz estes juntos porque da última vez que os fiz meus não ficaram muito dignos de fotos. A minha irmã é muito melhor a enrolar a nossa massa de pretzel do que eu. Não consegui perceber porque é que a minha fica sempre com um aspecto mais espesso. Depois de ver minha irmã rolar a massa, pensamos que o truque é rolar a massa para frente com as palmas das mãos e depois trazê-la de volta, rolar para frente novamente, até ficar tão fina quanto um lápis. Também NÃO use farinha para enrolar os pretzels, use óleo! Funciona muito bem, a sério!
Se você quiser pretzels do tamanho da tia Anne, esta receita faz 6 pretzels grandes. Mas desta vez decidimos fazer os nossos um pouco menores, então acabamos com 12 pretzels. Acho que esta receita tem um sabor muito próximo do real, tenho 2 receitas diferentes que uso para fazer as de imitação, mas adoro esta versão porque é mais rápida!
Se quiserem algo mais doce, estes sabem mesmo bem polvilhados com canela & açúcar em vez de sal! Eles me lembraram as orelhas de elefante que eles vendem em feiras. Elas são provavelmente como a canela da tia Anne & pretzels de açúcar mas eu nunca comi um desses.
* Se você não quiser amassar a massa à mão você pode simplesmente colocar todos os ingredientes numa máquina de pão ou numa amassadeira equipada com um gancho de massa & deixe amassar por cerca de 5 minutos.
- A massa:
- 1 chávena de leite
- 1 pacote (2¼ colheres de chá) fermento seco activo
- 3 colheres de sopa de açúcar castanho claro embalado
- 2¼ chávenas de farinha para todos os fins, mais para amassar
- 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
- 1 colher de chá de sal fino
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- O Banho de Refrigerante:
- ¼ chávena de bicarbonato de sódio
- 2½ chávenas de água morna
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- 4 colher de sopa de manteiga derretida para escovar
- sal grosso para cobrir
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- Faça os pretzels: Aqueça o leite no microondas (cerca de 30 segundos); deite numa tigela média & Adicione levedura. Deixe repousar cerca de 2 minutos; misture o açúcar mascavo e 1 xícara de farinha com uma colher de pau. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga amolecida; misture. Adicione as restantes 1¼ xícaras de farinha e sal para fazer uma massa pegajosa. Vire em uma superfície levemente enfarinhada & amassar, adicionando mais farinha se necessário, amassar cerca de 5 minutos. Forme uma bola, coloque em uma tigela levemente untada e cubra com um filme plástico ou toalha de cozinha. Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Aqueça previamente o forno a 450 graus e forre as folhas de cozedura com papel pergaminho, tapete antiaderente ou untar com manteiga.
- Dividir a massa em 6 pedaços. Use uma superfície ligeiramente oleada para enrolar e esticar cada pedaço com as palmas das mãos em uma corda de 30 polegadas. Forme cada corda em forma de pretzel.
- Para o banho de soda: dissolva o bicarbonato de sódio em água morna em uma assadeira rasa. Mergulhe cada pretzel nele, depois disponha na assadeira preparada.
- Passe 10 a 12 minutos ou até que o topo fique dourado.
- Feite as restantes 4 colheres de sopa de manteiga numa assadeira pouco funda. Pincele os pretzels com manteiga ou mergulhe-os na manteiga. Polvilhe com sal grosso.
Receita adaptada ligeiramente da Food Network.
