Receita Sashimi

Sashimi é peixe cru fatiado e tem sido comido por japoneses por centenas de anos. Normalmente o sashimi é servido com molho de soja para mergulhar, mas às vezes é preferível sal ou suco cítrico para alguns peixes. O Sashimi é uma parte essencial da cozinha japonesa, e está se tornando cada vez mais popular fora do Japão também.

Desde que o Japão é um grupo de ilhas e cercado por mares, há sempre uma abundância de peixe fresco. Naturalmente, muita gente lá tem tido acesso a peixe cru fresco há muito tempo. Documentos antigos no século XV já mostravam como as pessoas comiam Sashimi antes mesmo de se fazer o Molho de Soja. E acabou levando à cultura do Sushi, o Sashimi combinado com uma pequena bola de arroz, mas o Sashimi ainda tem sua própria identidade como um alimento especial separado do Sushi.

Sashimi pode ser uma comida cara se você comê-lo em bons restaurantes, no entanto, ainda é um prato diário para o jantar dos japoneses. Você não precisa ter Toro (atum gordo, extremamente caro) o tempo todo, e as pessoas lá escolhem tipos de peixe mais razoáveis de acordo com seu orçamento, como o Katsuo (gaiado de atum) e as lulas. Aqui nos EUA, o atum e o salmão são os peixes mais populares e mais facilmente disponíveis do que outros tipos, por isso foi o que preparámos.

Quando escolher peixe para o Sashimi, o mais importante a ter em mente é a sua frescura. É necessário comprar peixe de qualidade Sashimi, não qualquer peixe fresco. A forma mais fácil de comprar peixe Sashimi é ir a um supermercado japonês e comprar filetes de Sashimi grade. Alguns mercados locais de peixe podem ter peixe Sashimi grade, mas não se esqueça de perguntar. Se o peixe não for preparado de forma muito limpa e se não for suficientemente fresco, pode adoecer depois de o comer cru. O Sashimi fresco nunca é um peixe. Se cheirar a peixe, pode não ser comido cru.

O Sashimi fresco é servido com rabanete Daikon desfiado chamado Tsuma. O Tsuma é um Daikon muito fino e normalmente colocado num monte atrás do Sashimi. Katsuramuki, a técnica para “descascar” Daikon de uma maneira muito fina, requer muita prática, e nós usamos um cortador para conseguir um efeito semelhante. Pode não ser tão fino como o Katsuramuki, mas deve ser fino o suficiente para ser comido. O Tsuma não é necessário, mas tem um efeito bactericida quando consumido com Sashimi, bem como um limpador de paladar. Juntamente com Tsuma, folhas de Shiso e Wasabi são todos condimentos comuns para o Sashimi. Eles dão mais sabores e especiarias ao prato e oferecem o mesmo tipo de ação bactericida.

Esta não é uma receita muito boa, mas ainda assim é um prato muito importante na cozinha japonesa. Além disso, muitas pessoas pensam que o Sashimi é algo que se come nos restaurantes, e nós queríamos mostrar que ele pode ser feito mais facilmente do que eles pensam. Espero que goste de preparar e comer Sashimi em casa!