Cebolas Caramelizadas Perfeitas em 10 minutos lisas.
Está pronto para ter outra técnica culinária padrão desfeita? Que tal quando resultar na melhor cebola caramelizada que já comeu?
Quero ter um dólar por cada minuto que passei na minha vida a caramelizar cebolas. A maior parte das receitas pede em lume brando e em qualquer lugar entre 40 a 90 minutos para caramelizar as cebolas até um marrom profundo. Esta técnica é uma resposta a todos aqueles minutos solitários mexendo, mexendo, mexendo cebolas: Cebolas Caramelizadas Rápidas. Basta adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio ao óleo e às cebolas na frigideira e elas caramelizarão perfeitamente e rapidamente. Eu estava céptico, mas tenho de vos dizer, isto funciona mesmo. Estas não só são profundas e ricas em sabor, como também não se transformam em papas, o que acontece demasiadas vezes quando tento caramelizar as cebolas. Estas são deliciosas, e são macias mas têm corpo suficiente para elas.
Outro truque que aprendi recentemente – NÃO adicione sal até o final. As rodelas de cebola precisam de sua umidade, e caramelizar melhor sem tirar a água enquanto cozinham.
Eu adoro cebolas Vidalia para esta receita – tão doce – mas você pode usar qualquer tipo numa pitada.
Este truque funciona como um sonho – suas cebolas vão ficar escuras e ricas e saborosas, mas ainda têm algum corpo para elas. Eu não estou dizendo que comi o lote inteiro, mas ei. Em minha defesa – estas são verdadeiramente viciantes.
Nova Resolução: Cebolas Caramelizadas em Tudo!
10 MINUTOS CARAMELIZADOS
2 chávenas de cebolas Vidalia, 1/4 de polegada de espessura
2 colheres de chá de óleo vegetal
Pinch de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Aqueça uma frigideira grande a médio calor. Acrescente óleo e depois cebola. Polvilhe com uma pitada de bicarbonato de sódio (não mais de 1/8 colher de chá).
Cozinhe durante cerca de 10 minutos, até ficar dourado, mexendo constantemente. Mexa o sal pouco antes de retirar da panela.
Outros bloggers How-to’s em cebolas caramelizadas:
Chef Marc no No Recipes Carameliza as suas cebolas num puré para adicionar sabor aos molhos.
Lydia no Perfect Pantry faz o dela numa panela lenta. Brilhante!
Elise no Simply Recipes carameliza as cebolas e o funcho juntos. Deve tentar.
Dara na Cookin Canuck tem cebolas com um salpico de Balsâmico.
Outra versão rápida é encontrada em The Kitchn.