Feliz Ano Novo Chinês do Macaco!
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Espero que todos vocês tenham comemorado o Ano Novo Chinês 2016 de alguma forma e se você tiver que cozinhar algo do livro de receitas do Ano Novo Chinês, por favor compartilhe seus pratos favoritos da mistura.
Se vocês, como eu, ainda estão a experimentar um coma alimentar da celebração do Ano Novo Chinês, tenho uma ideia para vocês – comam algo leve e refrescante, de preferência verde. Quer mais detalhes? Experimente este prato clássico de pontas de ervilha de neve frita – é, na minha opinião, uma das melhores curas para a ressaca alimentar.
Snow pea tips, a.k.a. pea shoots, snow pea greens, dou miao 豆苗 em mandarim são uma iguaria na cozinha chinesa. Se você nunca os viu antes, da próxima vez que estiver no seu supermercado chinês local, procure estes vegetais de folhas verdes com caules ocos e gavinhas encaracoladas num saco transparente ou sentado solto numa prateleira.
As pontas de ervilhas são tenras na textura e cheiram e têm um sabor semelhante ao das ervilhas de neve. Ao colher as pontas de ervilha, procure as que têm folhas grandes e caules curtos e tenros. Os caules longos tendem a ser bastante resistentes e é melhor evitar.
Once cozido, as pontas de ervilha tornam-se macias e têm um sabor refrescante e agradável único que as ervilhas de neve não têm. Também me disseram que elas também fazem um ótimo ingrediente para salada de jardim, mas não o fizeram para confirmar.
Para fazer essas dicas clássicas de ervilha frita chinesa, você vai precisar de uma panela bem quente, de preferência uma frigideira de ferro fundido ou uma wok ao estilo chinês. A menos que você tenha um fogão de grau comercial, para cozinhar em casa, eu sugiro que se faça uma rápida escaldadura do vegetal antes de fritar para reduzir o líquido, criando um sabor melhor.
Mais uma dica sobre esta receita. Se você realmente quer combinar o sabor do restaurante, tente substituir uma porção de óleo de cozinha por banha, o que aumenta ainda mais o sabor das pontas de ervilha.
{Receita} Stir-Fried Snow Pea Tips
Yield: 4 Doses
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 4 mins
Total Time: 30 mins
Ingredientes:
- 1.Rebentos de ervilha de 5lb de neve
- 2 dentes de alho, fatiados
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de molho de ostras
- Torta* (opcional)
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Direcções:
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Limpe bem os rebentos de ervilha, enxaguando-os com água fria. Transfira os rebentos de ervilha para um escorredor para remover o excesso de água.
Ponha um grande pote de água para trazer. Acrescente 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Branqueie os rebentos de ervilha durante 30 segundos ou até que apenas esteja bem passada
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou banha * na sua wok ou frigideira** em lume forte. Assim que o óleo estiver bem quente, adicione o alho fatiado e frite durante 5 segundos ou até ficar aromático.
Adicionar os rebentos de ervilha escaldados e mexa rapidamente durante 30 segundos. Adicione o molho de ostras e sal e frite por mais 30 segundos. 
Plate and serve imediatamente.
